Kohlrabi Fatiado
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
O kohlrabi, um membro da família do repolho, é um vegetal versátil conhecido por sua textura crocante e sabor suave. É baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se uma excelente adição a uma dieta saudável.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor consumido cru em saladas ou levemente cozido para preservar os nutrientes. Descasque a camada externa antes do consumo.
Guia de Compra e Conservação
Escolha kohlrabi que esteja firme e pesado para seu tamanho, sem manchas moles ou imperfeições. As folhas devem estar frescas e verdes.
Armazene kohlrabi na geladeira em um saco plástico. Pode durar até duas semanas se mantido seco.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada Crocante de Kohlrabi
Uma salada refrescante e crocante que combina o sabor único do kohlrabi com ingredientes frescos e saudáveis.
- 1 kohlrabi fatiado
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de repolho roxo fatiado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture o kohlrabi, a cenoura e o repolho roxo.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada, misture bem e sirva imediatamente.
Kohlrabi Recheado com Quinoa
Uma opção nutritiva e saborosa, onde o kohlrabi é recheado com quinoa e legumes coloridos.
- 2 kohlrabis grandes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá de cominho
- sal a gosto
- 1. Cozinhe os kohlrabis em água fervente por 5 minutos e retire o miolo com uma colher.
- 2. Misture a quinoa, o pimentão, a cebola, o cominho e o sal.
- 3. Recheie os kohlrabis com a mistura de quinoa, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
Sopa Cremosa de Kohlrabi
Uma sopa leve e cremosa, perfeita para aquecer os dias frios, com o sabor suave do kohlrabi.
- 2 kohlrabis fatiados
- 1 batata média picada
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de leite de coco
- sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola em uma panela até ficar transparente.
- 2. Adicione o kohlrabi e a batata, refogue por mais alguns minutos e acrescente o caldo de legumes.
- 3. Cozinhe até os vegetais estarem macios, bata no liquidificador, adicione o leite de coco, tempere e sirva quente.
Kohlrabi ao Forno com Ervas
Kohlrabi assado com ervas aromáticas, uma guarnição deliciosa e saudável para qualquer refeição.
- 2 kohlrabis fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture os kohlrabis com azeite, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
- 3. Distribua em uma assadeira e asse por 25-30 minutos até ficarem dourados e macios.
Kohlrabi com Molho de Tahine
Uma combinação deliciosa de kohlrabi fatiado servido com um molho cremoso de tahine, ideal como aperitivo.
- 1 kohlrabi fatiado
- 3 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- água para diluir
- sal a gosto
- 1. Misture o tahine, suco de limão, alho e sal em uma tigela.
- 2. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- 3. Sirva o kohlrabi fatiado com o molho ao lado.
Kohlrabi em Conserva
Uma conserva saudável e crocante de kohlrabi, ideal para acompanhar pratos ou como lanche.
- 1 kohlrabi fatiado
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- especiarias a gosto
- 1. Misture o vinagre, água, açúcar e sal em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- 2. Coloque os kohlrabis fatiados em um vidro esterilizado.
- 3. Despeje a mistura quente sobre os kohlrabis, adicione especiarias, feche e deixe esfriar antes de refrigerar.
Wrap de Kohlrabi com Hummus
Um wrap leve e nutritivo, onde o kohlrabi substitui o pão, recheado com hummus e vegetais frescos.
- 1 kohlrabi fatiado em fatias finas
- 1/2 xícara de hummus
- 1/2 pepino fatiado
- 1/2 cenoura ralada
- folhas de espinafre
- pimenta a gosto
- 1. Espalhe o hummus sobre as fatias de kohlrabi.
- 2. Adicione o pepino, cenoura e espinafre.
- 3. Enrole cuidadosamente e prenda com um palito antes de servir.
Kohlrabi ao Vapor com Limão
Uma receita simples e saudável, onde o kohlrabi é cozido no vapor e temperado com limão.
- 2 kohlrabis fatiados
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1. Cozinhe o kohlrabi no vapor por cerca de 10 minutos até ficar macio.
- 2. Retire do vapor, tempere com suco de limão, sal e azeite.
- 3. Misture bem e sirva quente como acompanhamento.
Kohlrabi e Lentilhas ao Curry
Um prato saboroso e nutritivo, onde o kohlrabi é combinado com lentilhas e especiarias ao curry.
- 1 kohlrabi fatiado
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 2 xícaras de caldo de legumes
- sal a gosto
- 1. Refogue a cebola em uma panela até dourar.
- 2. Adicione o kohlrabi e o curry, refogue por alguns minutos.
- 3. Misture as lentilhas e o caldo, cozinhe até o kohlrabi estar macio e sirva quente.
Kohlrabi com Molho de Iogurte
Uma salada fresca de kohlrabi servida com um molho cremoso de iogurte, perfeita para dias quentes.
- 1 kohlrabi fatiado
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- sal a gosto
- 1. Misture o iogurte, suco de limão, hortelã e sal em uma tigela.
- 2. Adicione o kohlrabi fatiado e misture bem.
- 3. Sirva gelado como acompanhamento ou lanche.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é kohlrabi?
Kohlrabi é um vegetal crucífero que faz parte da família do repolho, conhecido por seu caule bulboso e folhas verdes.
Como se come kohlrabi?
Kohlrabi pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. É frequentemente fatiado em saladas ou refogados.
Kohlrabi é bom para perda de peso?
Sim, kohlrabi é baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se um ótimo alimento para gerenciamento de peso.
As folhas de kohlrabi podem ser comidas?
Sim, as folhas de kohlrabi são comestíveis e podem ser cozidas de forma semelhante a outras folhas verdes.
Como armazenar kohlrabi?
Armazene kohlrabi na geladeira em um saco plástico para manter a frescura por até duas semanas.
Quais nutrientes estão no kohlrabi?
Kohlrabi é rico em vitamina C, fibras, potássio e vários antioxidantes.
Kohlrabi é seguro para diabéticos?
Sim, kohlrabi tem um baixo índice glicêmico, tornando-se uma escolha adequada para diabéticos.
Como posso incorporar kohlrabi na minha dieta?
Você pode adicionar kohlrabi a saladas, saladas de repolho, sopas ou usá-lo como um substituto de baixo carboidrato para batatas.