Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
O kohlrabi é um vegetal crucífero conhecido por sua forma bulbosa única e textura crocante. É baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se uma adição nutritiva a vários pratos.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
O kohlrabi pode ser consumido cru em saladas, cozido no vapor, assado ou refogado. Descasque a pele externa dura antes de cozinhar ou comer cru.
Guia de Compra e Conservação
Escolha kohlrabi que esteja firme, com pele lisa e sem manchas. Bulbos menores tendem a ser mais doces e tenros.
Armazene o kohlrabi na geladeira em um saco plástico para mantê-lo fresco por até duas semanas.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada Crocante de Kohlrabi
Uma salada refrescante e crocante que combina kohlrabi com cenoura e um molho leve de limão.
- 1 kohlrabi descascado e cortado em tiras finas
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1. Em uma tigela, misture o kohlrabi e a cenoura.
- 2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem antes de servir.
Sopa Cremosa de Kohlrabi
Uma sopa cremosa e saudável de kohlrabi, perfeita para aquecer os dias frios.
- 2 kohlrabis picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de leite de coco
- sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione o kohlrabi e o caldo de legumes, cozinhe até o kohlrabi estar macio.
- 3. Bata a sopa no liquidificador, adicione o leite de coco, tempere e sirva quente.
Kohlrabi Recheado com Quinoa
Uma opção nutritiva e saborosa, onde o kohlrabi é recheado com quinoa e legumes.
- 2 kohlrabis grandes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe os kohlrabis em água fervente por 10 minutos e retire o miolo.
- 2. Misture a quinoa, pimentão, cebola, azeite, sal e pimenta.
- 3. Recheie os kohlrabis com a mistura e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Kohlrabi em Chips Assados
Chips crocantes de kohlrabi, uma alternativa saudável aos snacks tradicionais.
- 1 kohlrabi fatiado finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Misture as fatias de kohlrabi com azeite, sal e pimenta.
- 3. Espalhe as fatias na assadeira e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Purê de Kohlrabi com Ervas
Um purê cremoso e aromático de kohlrabi, ideal como acompanhamento saudável.
- 2 kohlrabis descascados e cortados
- 1/4 de xícara de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ervas frescas a gosto (salsa, cebolinha)
- sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe o kohlrabi em água fervente até ficar macio.
- 2. Escorra e amasse junto com o leite, manteiga, sal e pimenta.
- 3. Misture as ervas frescas e sirva como acompanhamento.
Kohlrabi com Molho de Tahine
Uma receita simples e deliciosa, onde o kohlrabi é servido com um molho cremoso de tahine.
- 1 kohlrabi cortado em palitos
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- água para diluir
- sal a gosto
- 1. Misture o tahine, suco de limão, alho e sal em uma tigela.
- 2. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- 3. Sirva os palitos de kohlrabi com o molho ao lado.
Kohlrabi Grelhado com Especiarias
Fatias de kohlrabi grelhadas, temperadas com especiarias, que trazem um sabor defumado e delicioso.
- 1 kohlrabi cortado em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o kohlrabi com azeite, páprica, cominho, sal e pimenta.
- 2. Grelhe as rodelas em uma churrasqueira ou frigideira até ficarem macias e marcadas.
- 3. Sirva quente como acompanhamento.
Kohlrabi ao Forno com Queijo
Uma deliciosa receita de kohlrabi assado com queijo, perfeita para um prato principal leve.
- 2 kohlrabis fatiados
- 1 xícara de queijo ralado (como parmesão ou mozzarella)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
- 2. Misture o kohlrabi com azeite, sal e pimenta e coloque na assadeira.
- 3. Cubra com queijo e asse por 25-30 minutos até dourar.
Kohlrabi em Conserva
Uma conserva crocante de kohlrabi que pode ser usada como acompanhamento ou petisco.
- 1 kohlrabi fatiado
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- sal a gosto
- especiarias a gosto (como mostarda em grão)
- 1. Misture o vinagre, água, açúcar, sal e especiarias em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- 2. Coloque as fatias de kohlrabi em um frasco esterilizado e despeje a mistura quente por cima.
- 3. Deixe esfriar e conserve na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.
Kohlrabi e Batata-doce ao Vapor
Um prato leve e nutritivo que combina kohlrabi e batata-doce cozidos no vapor.
- 1 kohlrabi cortado em cubos
- 1 batata-doce cortada em cubos
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada para decorar
- 1. Coloque o kohlrabi e a batata-doce em uma panela a vapor e cozinhe até ficarem macios.
- 2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3. Decore com salsa picada antes de servir.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como preparar o kohlrabi?
O kohlrabi pode ser consumido cru ou cozido. Para preparar, descasque a pele externa dura e corte ou pique o bulbo conforme desejado.
Qual é o sabor do kohlrabi?
O kohlrabi tem um sabor suave e ligeiramente doce, semelhante a uma mistura de repolho e nabo.
As folhas de kohlrabi são comestíveis?
Sim, as folhas de kohlrabi são comestíveis e podem ser cozidas como outras verduras folhosas.
Como armazenar o kohlrabi?
Armazene o kohlrabi na geladeira em um saco plástico para manter a frescura por até duas semanas.
O kohlrabi é bom para perda de peso?
Sim, o kohlrabi é baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se um ótimo alimento para controle de peso.
O kohlrabi pode ser congelado?
Sim, o kohlrabi pode ser escaldado e depois congelado para uso posterior.
Quais nutrientes estão presentes no kohlrabi?
O kohlrabi é rico em vitamina C, fibras, potássio e vários antioxidantes.
Como comer kohlrabi cru?
O kohlrabi cru pode ser cortado em palitos ou cubos e adicionado a saladas ou servido com molhos.