Kohlrabi Roxo
Brassica oleracea var. gongylodesFicha Científica Nutricional
Kohlrabi Roxo fornece 27 kcal, 1.7g de proteína, 6.2g de carboidratos e 3.6g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
O kohlrabi roxo é um vegetal crucífero rico em nutrientes, conhecido por sua forma bulbosa única e cor vibrante. É baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se uma excelente adição a uma dieta saudável.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor consumido cru em saladas ou levemente cozido no vapor para preservar os nutrientes. Descasque a camada externa antes do consumo.
Guia de Compra e Conservação
Escolha kohlrabi que esteja firme e pesado para seu tamanho, com pele lisa e sem manchas.
Armazene na geladeira em um saco plástico; pode durar até duas semanas.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada Crocante de Kohlrabi Roxo
Uma salada refrescante e crocante, perfeita para dias quentes, combinando o sabor adocicado do kohlrabi roxo com a acidez do limão.
- 1 kohlrabi roxo descascado e cortado em tiras finas
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de repolho roxo fatiado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture o kohlrabi, a cenoura e o repolho.
- 2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, o azeite, sal e pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem antes de servir.
Sopa de Kohlrabi Roxo e Batata Doce
Uma sopa cremosa e nutritiva, ideal para aquecer o corpo, combinando o kohlrabi roxo e a batata doce.
- 1 kohlrabi roxo picado
- 1 batata doce média descascada e picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione o kohlrabi e a batata doce, refogando por mais alguns minutos.
- 3. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
Kohlrabi Roxo Assado com Ervas
Uma receita simples e saborosa, onde o kohlrabi roxo é assado com ervas aromáticas, realçando seu sabor natural.
- 2 kohlrabis roxos cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture os cubos de kohlrabi com azeite, ervas, sal e pimenta em uma assadeira.
- 3. Asse por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que estejam dourados e macios.
Purê de Kohlrabi Roxo e Alho
Um purê cremoso e saudável, que serve como acompanhamento perfeito para carnes ou como prato principal vegano.
- 2 kohlrabis roxos descascados e picados
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara de leite vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe o kohlrabi e o alho em água fervente até ficarem macios.
- 2. Escorra e transfira para um processador de alimentos.
- 3. Adicione o leite vegetal, sal e pimenta, e processe até obter um purê liso.
Tacos de Kohlrabi Roxo com Guacamole
Tacos leves e saudáveis, onde as fatias de kohlrabi roxo substituem as tortilhas, recheados com guacamole cremoso.
- 1 kohlrabi roxo cortado em fatias finas
- 1 abacate maduro
- 1/2 cebola roxa picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Amasse o abacate e misture com a cebola, suco de limão, sal e pimenta para fazer o guacamole.
- 2. Use as fatias de kohlrabi como base e adicione uma colher de guacamole em cada uma.
- 3. Sirva imediatamente como um lanche saudável.
Kohlrabi Roxo em Conserva
Uma conserva deliciosa e crocante, ideal para acompanhar pratos ou como petisco saudável.
- 2 kohlrabis roxos cortados em rodelas finas
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- Especiarias a gosto (como pimenta-do-reino e alho)
- 1. Misture o vinagre, água, açúcar e sal em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- 2. Coloque as rodelas de kohlrabi em um pote de vidro esterilizado.
- 3. Despeje a mistura quente sobre o kohlrabi, adicione as especiarias e feche o pote. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos 24 horas antes de consumir.
Kohlrabi Roxo Grelhado com Molho de Tahine
Fatias de kohlrabi roxo grelhadas e servidas com um molho cremoso de tahine, uma combinação perfeita de sabores e texturas.
- 1 kohlrabi roxo cortado em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- Água para diluir
- Sal a gosto
- 1. Grelhe as fatias de kohlrabi em uma grelha quente por 3-4 minutos de cada lado até ficarem marcadas.
- 2. Misture o tahine, suco de limão, alho, sal e água até obter um molho cremoso.
- 3. Sirva as fatias grelhadas com o molho por cima.
Bolinho de Kohlrabi Roxo
Bolinhos saudáveis e saborosos feitos com kohlrabi roxo, perfeitos para um lanche ou acompanhamento.
- 1 kohlrabi roxo ralado
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
- 2. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque colheradas da massa para fritar.
- 3. Frite até que os bolinhos estejam dourados de ambos os lados e escorra em papel toalha.
Kohlrabi Roxo com Quinoa e Legumes
Um prato nutritivo e colorido, onde o kohlrabi roxo é combinado com quinoa e legumes frescos.
- 1 kohlrabi roxo cortado em cubos
- 1 xícara de quinoa
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1 cenoura picada
- 2 xícaras de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe a quinoa em água com sal até que a água seja absorvida.
- 2. Em uma panela, refogue o kohlrabi, cenoura e ervilhas até ficarem macios.
- 3. Misture a quinoa cozida com os legumes e tempere a gosto antes de servir.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os benefícios do kohlrabi?
O kohlrabi é rico em vitamina C, fibras e antioxidantes, que apoiam a saúde imunológica, a digestão e reduzem a inflamação.
Como preparar o kohlrabi?
O kohlrabi pode ser consumido cru, cozido no vapor ou assado. Descasque a pele externa dura antes de cozinhar ou comer.
O kohlrabi pode ser consumido cru?
Sim, o kohlrabi pode ser apreciado cru em saladas ou como um lanche crocante.
O kohlrabi é baixo em calorias?
Sim, o kohlrabi é baixo em calorias, tornando-se uma ótima escolha para controle de peso.
Como deve ser armazenado o kohlrabi?
Armazene o kohlrabi na geladeira em um saco plástico para manter a frescura por até duas semanas.
Qual o sabor do kohlrabi?
O kohlrabi tem um sabor suave e ligeiramente adocicado, semelhante a uma mistura de repolho e nabo.
O kohlrabi é bom para diabéticos?
Sim, o kohlrabi tem um baixo índice glicêmico, tornando-se um vegetal adequado para diabéticos.
As folhas do kohlrabi podem ser comidas?
Sim, as folhas do kohlrabi são comestíveis e podem ser cozidas como outros vegetais folhosos.