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Kohlrabi
Vegetais
Nutri-ScoreA

Kohlrabi

Brassica oleracea var. gongylodes

Clinical Encyclopedia

O kohlrabi é um vegetal crucífero conhecido por sua forma bulbosa única e textura crocante. É baixo em calorias e rico em vitaminas e minerais, tornando-se uma adição nutritiva a vários pratos.

Nome CientíficoBrassica oleracea var. gongylodes
Região de OrigemEuropa
Comparações Populares:
Kohlrabi VS Abóbora de BolotaKohlrabi VS Batatas Azuis AdriaKohlrabi VS Batata AéreaKohlrabi VS AlhoKohlrabi VS AlexanderKohlrabi VS Aloe Vera

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias27 kcal
Água
92%
Fibra3.6g
Total8.0g
Proteínas
1.7g(21%)
Gorduras
0.1g(1%)
Carboidratos
6.2g(78%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Benefícios para a Saúde

✓Rico em vitamina C, que apoia a função imunológica e a saúde da pele.
✓Alto em fibras, promovendo a saúde digestiva e auxiliando na gestão de peso.
✓Contém antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação e diminuir o risco de doenças crônicas.
✓Baixo em calorias, tornando-se uma excelente escolha para perda de peso e alimentação saudável.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Pode causar desconforto digestivo em algumas pessoas se consumido em grandes quantidades devido ao seu alto teor de fibras.
!Indivíduos com problemas de tireoide devem monitorar a ingestão, pois pertence à família das crucíferas.

Preparação e Métodos de Consumo

O kohlrabi pode ser consumido cru em saladas, cozido no vapor, assado ou refogado. Recomenda-se descascar a camada externa antes de cozinhar ou comer cru.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha kohlrabi que esteja firme, com pele lisa e sem manchas. Bulbos menores tendem a ser mais doces e tenros.

How to Store

Armazene o kohlrabi na geladeira em um saco plástico para manter a frescura. Pode durar até duas semanas.

Mitos vs Realidades

MythKohlrabi é apenas um tipo de nabo.+
RealityEmbora kohlrabi e nabos sejam vegetais de raiz, pertencem a espécies diferentes e têm sabores e texturas distintas.
MythVocê só pode comer kohlrabi cozido.+
RealityKohlrabi pode ser apreciado cru, proporcionando uma textura crocante e um sabor refrescante.
MythKohlrabi não é nutritivo.+
RealityKohlrabi é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando-se um vegetal altamente nutritivo.

Receitas Saudáveis

Salada Crocante de Kohlrabi

Uma salada refrescante e crocante que combina o kohlrabi com cenoura e um molho leve de limão.

Ingredients
  • 1 kohlrabi descascado e cortado em tiras finas
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma tigela, misture o kohlrabi e a cenoura.
  2. 2. Em uma tigela separada, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
  3. 3. Despeje o molho sobre os vegetais, misture bem e sirva gelado.

Sopa Cremosa de Kohlrabi

Uma sopa leve e cremosa que traz o sabor adocicado do kohlrabi, perfeita para dias frios.

Ingredients
  • 2 kohlrabies descascados e picados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de creme de leite light
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
  2. 2. Adicione o kohlrabi e o caldo de legumes, cozinhe até que o kohlrabi esteja macio.
  3. 3. Bata a sopa no liquidificador, adicione o creme de leite, tempere e sirva quente.

Kohlrabi Recheado com Quinoa

Uma opção nutritiva onde o kohlrabi é recheado com uma mistura saborosa de quinoa e legumes.

Ingredients
  • 2 kohlrabies grandes
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de pimentão picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Corte a parte superior dos kohlrabies e retire o miolo com uma colher.
  2. 2. Misture a quinoa, pimentão, cebola, azeite, sal e pimenta.
  3. 3. Recheie os kohlrabies com a mistura e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Kohlrabi Frito com Especiarias

Fatias de kohlrabi crocantes e temperadas, ideais como um lanche saudável.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de cominho
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. 2. Misture as fatias de kohlrabi com azeite, páprica, cominho e sal.
  3. 3. Espalhe as fatias na assadeira e asse por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Purê de Kohlrabi e Batata Doce

Um purê cremoso e saudável que combina o sabor do kohlrabi com a doçura da batata doce.

Ingredients
  • 1 kohlrabi descascado e picado
  • 1 batata doce média descascada e picada
  • 1/4 de xícara de leite desnatado
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o kohlrabi e a batata doce em água fervente até ficarem macios.
  2. 2. Escorra e amasse os vegetais com um garfo ou mixer.
  3. 3. Misture o leite, sal e pimenta até obter uma consistência cremosa.

Kohlrabi em Conserva

Uma conserva crocante e saborosa de kohlrabi que pode ser servida como acompanhamento.

Ingredients
  • 2 kohlrabies fatiados finamente
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
Instructions
  1. 1. Misture o vinagre, água, açúcar, sal e sementes de mostarda em uma panela e leve ao fogo até ferver.
  2. 2. Coloque as fatias de kohlrabi em um pote de vidro e despeje a mistura quente sobre elas.
  3. 3. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos 24 horas antes de servir.

Kohlrabi ao Forno com Ervas

Fatias de kohlrabi assadas com ervas aromáticas, uma opção saudável e cheia de sabor.

Ingredients
  • 2 kohlrabies cortados em fatias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de ervas finas
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Misture as fatias de kohlrabi com azeite, ervas, sal e pimenta.
  3. 3. Espalhe em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade do tempo.

Kohlrabi em Tiras com Molho de Tahine

Tiras de kohlrabi servidas com um molho cremoso de tahine, perfeito como aperitivo.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado em tiras
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • água para diluir
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o tahine, suco de limão, alho e sal em uma tigela.
  2. 2. Adicione água aos poucos até obter a consistência desejada.
  3. 3. Sirva as tiras de kohlrabi com o molho ao lado.

Kohlrabi com Molho de Iogurte e Hortelã

Uma salada refrescante de kohlrabi com um molho leve de iogurte e hortelã.

Ingredients
  • 1 kohlrabi descascado e cortado em cubos
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • suco de 1/2 limão
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o iogurte, hortelã, suco de limão e sal em uma tigela.
  2. 2. Adicione os cubos de kohlrabi e misture bem.
  3. 3. Sirva gelado como acompanhamento.

Kohlrabi Grelhado com Limão e Alho

Kohlrabi grelhado com um toque de limão e alho, uma opção deliciosa e saudável.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o azeite, alho, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
  2. 2. Adicione as rodelas de kohlrabi e deixe marinar por 15 minutos.
  3. 3. Grelhe as rodelas em uma churrasqueira ou frigideira até ficarem douradas.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é kohlrabi?

Kohlrabi é um vegetal da família do repolho, caracterizado por seu caule bulboso e folhas comestíveis.

Como se come kohlrabi?

Kohlrabi pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. É frequentemente usado em saladas, saladas de repolho e refogados.

Quais são os benefícios do kohlrabi para a saúde?

Kohlrabi é baixo em calorias, alto em fibras e rico em vitaminas C e K, que apoiam a saúde imunológica e óssea.

Como armazenar kohlrabi?

Armazene o kohlrabi na geladeira, sem lavar, em um saco plástico por até duas semanas.

As folhas de kohlrabi são comestíveis?

Sim, as folhas de kohlrabi são comestíveis e podem ser cozidas como outras verduras folhosas.

Kohlrabi é bom para perda de peso?

Sim, kohlrabi é baixo em calorias e alto em fibras, tornando-se um ótimo alimento para controle de peso.

Como preparar kohlrabi para cozinhar?

Descasque a pele externa dura e corte em fatias ou cubos antes de cozinhar.

Qual é o sabor do kohlrabi?

Kohlrabi tem um sabor suave e ligeiramente doce, semelhante a uma mistura de repolho e rabanete.

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