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Healthy Recipes using Kohlrabi

Salada Crocante de Kohlrabi

Uma salada refrescante e crocante que combina kohlrabi com cenoura e um molho leve de limão.

Ingredients
  • 1 kohlrabi descascado e cortado em tiras finas
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. Em uma tigela, misture o kohlrabi e a cenoura.
  2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
  3. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem antes de servir.

Sopa Cremosa de Kohlrabi

Uma sopa cremosa e saudável de kohlrabi, perfeita para aquecer os dias frios.

Ingredients
  • 2 kohlrabis picados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
  2. Adicione o kohlrabi e o caldo de legumes, cozinhe até o kohlrabi estar macio.
  3. Bata a sopa no liquidificador, adicione o leite de coco, tempere e sirva quente.

Kohlrabi Recheado com Quinoa

Uma opção nutritiva e saborosa, onde o kohlrabi é recheado com quinoa e legumes.

Ingredients
  • 2 kohlrabis grandes
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de pimentão picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Cozinhe os kohlrabis em água fervente por 10 minutos e retire o miolo.
  2. Misture a quinoa, pimentão, cebola, azeite, sal e pimenta.
  3. Recheie os kohlrabis com a mistura e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Kohlrabi em Chips Assados

Chips crocantes de kohlrabi, uma alternativa saudável aos snacks tradicionais.

Ingredients
  • 1 kohlrabi fatiado finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture as fatias de kohlrabi com azeite, sal e pimenta.
  3. Espalhe as fatias na assadeira e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

Purê de Kohlrabi com Ervas

Um purê cremoso e aromático de kohlrabi, ideal como acompanhamento saudável.

Ingredients
  • 2 kohlrabis descascados e cortados
  • 1/4 de xícara de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ervas frescas a gosto (salsa, cebolinha)
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Cozinhe o kohlrabi em água fervente até ficar macio.
  2. Escorra e amasse junto com o leite, manteiga, sal e pimenta.
  3. Misture as ervas frescas e sirva como acompanhamento.

Kohlrabi com Molho de Tahine

Uma receita simples e deliciosa, onde o kohlrabi é servido com um molho cremoso de tahine.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado em palitos
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • água para diluir
  • sal a gosto
Instructions
  1. Misture o tahine, suco de limão, alho e sal em uma tigela.
  2. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
  3. Sirva os palitos de kohlrabi com o molho ao lado.

Kohlrabi Grelhado com Especiarias

Fatias de kohlrabi grelhadas, temperadas com especiarias, que trazem um sabor defumado e delicioso.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de cominho
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Misture o kohlrabi com azeite, páprica, cominho, sal e pimenta.
  2. Grelhe as rodelas em uma churrasqueira ou frigideira até ficarem macias e marcadas.
  3. Sirva quente como acompanhamento.

Kohlrabi ao Forno com Queijo

Uma deliciosa receita de kohlrabi assado com queijo, perfeita para um prato principal leve.

Ingredients
  • 2 kohlrabis fatiados
  • 1 xícara de queijo ralado (como parmesão ou mozzarella)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
  2. Misture o kohlrabi com azeite, sal e pimenta e coloque na assadeira.
  3. Cubra com queijo e asse por 25-30 minutos até dourar.

Kohlrabi em Conserva

Uma conserva crocante de kohlrabi que pode ser usada como acompanhamento ou petisco.

Ingredients
  • 1 kohlrabi fatiado
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • sal a gosto
  • especiarias a gosto (como mostarda em grão)
Instructions
  1. Misture o vinagre, água, açúcar, sal e especiarias em uma panela e leve ao fogo até ferver.
  2. Coloque as fatias de kohlrabi em um frasco esterilizado e despeje a mistura quente por cima.
  3. Deixe esfriar e conserve na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.

Kohlrabi e Batata-doce ao Vapor

Um prato leve e nutritivo que combina kohlrabi e batata-doce cozidos no vapor.

Ingredients
  • 1 kohlrabi cortado em cubos
  • 1 batata-doce cortada em cubos
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada para decorar
Instructions
  1. Coloque o kohlrabi e a batata-doce em uma panela a vapor e cozinhe até ficarem macios.
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Decore com salsa picada antes de servir.