Repolho
Brassica oleracea var. capitataFicha Científica Nutricional
Repolho fornece 25 kcal, 1.3g de proteína, 5.8g de carboidratos e 2.5g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
O repolho é um vegetal de folhas verdes conhecido por seu alto teor de vitamina C e numerosos benefícios à saúde. É baixo em calorias e rico em fibras dietéticas, tornando-se uma excelente adição a uma dieta equilibrada.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
O repolho pode ser consumido cru em saladas, cozido no vapor ou refogado. Cozinhar pode reduzir seu conteúdo de goitrogênios, tornando-o mais seguro para aqueles com preocupações tireoidianas.
Guia de Compra e Conservação
Escolha cabeças de repolho firmes e pesadas com folhas bem compactas e sem manchas ou pontos moles.
Armazene o repolho na geladeira, envolto em plástico para reter a umidade, e consuma dentro de duas semanas para frescura ideal.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Repolho com Abacate e Limão
Uma salada refrescante e nutritiva, perfeita para o verão, combinando repolho crocante com abacate cremoso e um toque de limão.
- 2 xícaras de repolho roxo fatiado
- 1 abacate maduro picado
- 1/4 de xícara de cebola roxa fatiada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture o repolho, o abacate e a cebola roxa.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente antes de servir.
Repolho Refogado com Alho e Gengibre
Um acompanhamento saudável e saboroso, onde o repolho é refogado com alho e gengibre, realçando seu sabor natural.
- 4 xícaras de repolho fatiado
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
- 2. Adicione o alho e o gengibre, refogando por 1 minuto.
- 3. Acrescente o repolho e cozinhe até que esteja macio, temperando com sal.
Sopa de Repolho e Lentilhas
Uma sopa reconfortante e nutritiva, rica em fibras e proteínas, perfeita para dias frios.
- 1 xícara de repolho picado
- 1/2 xícara de lentilhas
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura até ficarem macias.
- 2. Adicione o repolho e as lentilhas, misturando bem.
- 3. Despeje o caldo de legumes e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, temperando a gosto.
Wrap de Repolho com Frango e Molho de Iogurte
Uma opção leve e saudável de wrap, onde as folhas de repolho substituem o pão, recheadas com frango grelhado e um molho de iogurte.
- 4 folhas grandes de repolho
- 1 peito de frango grelhado fatiado
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de mostarda
- sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o iogurte com a mostarda, sal e pimenta.
- 2. Coloque o frango fatiado em cada folha de repolho.
- 3. Adicione o molho de iogurte e enrole como um wrap.
Repolho Assado com Especiarias
Uma receita simples e deliciosa de repolho assado, temperado com especiarias que realçam seu sabor.
- 1/2 repolho cortado em fatias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- sal a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture o repolho com azeite, páprica, cominho e sal.
- 3. Espalhe em uma assadeira e asse por 25 minutos, virando na metade do tempo.
Bolinho de Repolho e Quinoa
Bolinhos saudáveis e crocantes, feitos com repolho e quinoa, ótimos como lanche ou acompanhamento.
- 2 xícaras de repolho picado
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- sal e pimenta a gosto
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
- 2. Modele bolinhos e coloque em uma assadeira.
- 3. Asse em forno a 180°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Repolho com Molho de Tahine
Uma salada nutritiva e cremosa, onde o repolho é servido com um delicioso molho de tahine.
- 2 xícaras de repolho fatiado
- 1/4 de xícara de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de água
- sal a gosto
- 1. Misture o tahine, suco de limão, água e sal até obter um molho cremoso.
- 2. Em uma tigela, coloque o repolho e despeje o molho por cima.
- 3. Misture bem e sirva imediatamente.
Repolho ao Curry com Grão-de-Bico
Um prato vegano saboroso e cheio de proteínas, onde o repolho é cozido com grão-de-bico e especiarias.
- 2 xícaras de repolho fatiado
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar.
- 2. Adicione o repolho, o grão-de-bico e o curry, misturando bem.
- 3. Cozinhe por 10 minutos, temperando com sal.
Torta de Repolho e Ricota
Uma torta saudável e saborosa, recheada com repolho e ricota, perfeita para um almoço leve.
- 1 massa de torta integral
- 2 xícaras de repolho picado
- 1 xícara de ricota
- 2 ovos
- sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Misture o repolho, a ricota, os ovos, sal e pimenta em uma tigela.
- 3. Coloque a mistura na massa de torta e asse por 30 minutos ou até dourar.
Repolho com Frutos do Mar
Um prato leve e sofisticado, onde o repolho é combinado com frutos do mar e temperos frescos.
- 2 xícaras de repolho fatiado
- 200g de camarões limpos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho.
- 2. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
- 3. Misture o repolho e cozinhe até murchar, temperando com sal, pimenta e salsa.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os benefícios à saúde de comer repolho?
O repolho é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, que podem ajudar a reduzir a inflamação, apoiar a saúde do coração e promover a saúde digestiva.
O repolho pode ajudar na perda de peso?
Sim, o repolho é baixo em calorias e alto em fibras, tornando-se um alimento saciante que pode auxiliar no controle de peso.
É seguro comer repolho cru?
Sim, o repolho cru é seguro para consumo e retém mais nutrientes, mas algumas pessoas podem sentir desconforto digestivo.
Como devo armazenar o repolho?
Armazene o repolho na geladeira, envolto em plástico, para manter a frescura por até duas semanas.
O repolho pode ser congelado?
Sim, o repolho pode ser branqueado e congelado para armazenamento a longo prazo.
Qual é a diferença entre repolho verde e roxo?
O repolho roxo contém mais antioxidantes e tem um sabor ligeiramente diferente em comparação ao repolho verde.
Como posso incorporar o repolho na minha dieta?
O repolho pode ser adicionado a saladas, sopas, refogados ou fermentado em chucrute.
Cozinhar o repolho reduz seu valor nutricional?
Cozinhar o repolho pode reduzir alguns nutrientes, mas também o torna mais fácil de digerir e pode realçar certos sabores.