Pois Chiches Noirs
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Les pois chiches noirs, également connus sous le nom de kala chana, sont une légumineuse riche en nutriments, riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Ils sont connus pour leur faible indice glycémique, ce qui en fait un excellent choix pour la gestion de la glycémie.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faire tremper toute la nuit avant de cuire pour améliorer la digestibilité et réduire le temps de cuisson. Ils peuvent être bouillis, rôtis ou ajoutés aux salades et aux ragoûts.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pois chiches noirs secs qui sont uniformes en couleur et exempts de fissures ou de taches. La fraîcheur peut être indiquée par une texture ferme.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Ils peuvent durer jusqu'à un an s'ils sont correctement stockés.
Mythes vs Réalités
MythLes pois chiches noirs sont les mêmes que les pois chiches ordinaires.+
MythManger des pois chiches va vous faire prendre du poids.+
MythLes pois chiches ne conviennent pas aux diabétiques.+
Recettes Saines
Salade de Pois Chiches Noirs et Avocat
Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger, alliant la richesse des pois chiches noirs à la crémeux de l'avocat.
- 200g de pois chiches noirs cuits
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches noirs, l'avocat, la tomate et l'oignon rouge.
- 2. Ajouter le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
- 3. Servir frais, accompagné de pain pita grillé.
Burgers de Pois Chiches Noirs
Des burgers savoureux et sains, riches en protéines, parfaits pour un repas équilibré et gourmand.
- 250g de pois chiches noirs cuits
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 50g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- 1. Écraser les pois chiches noirs dans un bol, puis ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, les flocons d'avoine et l'œuf.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté.
- 3. Servir dans un pain à burger avec des légumes frais.
Soupe Épicée de Pois Chiches Noirs
Une soupe réconfortante et épicée, idéale pour les soirées fraîches, riche en saveurs et en nutriments.
- 200g de pois chiches noirs cuits
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les pois chiches noirs, le bouillon, le paprika, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir.
Curry de Pois Chiches Noirs et Épinards
Un plat végétarien plein de saveurs, combinant les pois chiches noirs et les épinards dans une sauce crémeuse au lait de coco.
- 200g de pois chiches noirs cuits
- 150g d'épinards frais
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes, puis incorporer le lait de coco et les pois chiches noirs.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Servir avec du riz basmati.
Tacos de Pois Chiches Noirs
Des tacos croustillants garnis de pois chiches noirs épicés, parfaits pour un repas convivial et sain.
- 200g de pois chiches noirs cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Coriandre fraîche
- 1. Dans une poêle, faire revenir les pois chiches noirs avec le cumin et le paprika pendant 5 minutes.
- 2. Chauffer les tortillas dans une autre poêle ou au micro-ondes.
- 3. Garnir chaque tortilla de pois chiches, d'avocat, de tomate et de coriandre avant de servir.
Ragoût de Pois Chiches Noirs aux Légumes
Un ragoût copieux et nutritif, parfait pour un repas réconfortant, rempli de légumes de saison.
- 250g de pois chiches noirs cuits
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, puis ajouter les légumes coupés en dés.
- 2. Incorporer les pois chiches noirs et le bouillon, puis assaisonner avec les herbes de Provence.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir chaud.
Falafels de Pois Chiches Noirs
Des falafels croustillants et savoureux, parfaits pour une collation saine ou un repas léger.
- 250g de pois chiches noirs cuits
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- Huile pour friture
- 1. Mixer les pois chiches noirs, l'ail, l'oignon et le cumin jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2. Former des boules et les rouler dans la farine de pois chiche.
- 3. Faire frémir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.
Pâté de Pois Chiches Noirs
Un pâté végétal savoureux, idéal à tartiner sur du pain complet pour un apéritif sain.
- 200g de pois chiches noirs cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Mixer les pois chiches noirs avec le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
- 3. Servir avec des tranches de pain complet ou des légumes croquants.
Gratin de Pois Chiches Noirs et Quinoa
Un gratin savoureux et nutritif, combinant les pois chiches noirs et le quinoa pour un plat complet.
- 200g de pois chiches noirs cuits
- 150g de quinoa
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un plat à gratin, mélanger le quinoa, les pois chiches noirs, la courgette coupée en dés et l'oignon sauté dans l'huile.
- 3. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Chili de Pois Chiches Noirs
Un chili végétarien épicé et réconfortant, parfait pour un dîner chaleureux, riche en protéines et en fibres.
- 250g de pois chiches noirs cuits
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- Sel et poivre
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter le poivron coupé en dés.
- 2. Incorporer les tomates, les pois chiches noirs et le chili en poudre, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir avec du riz ou du pain.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits des pois chiches noirs?
Les pois chiches noirs sont riches en protéines et en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids, améliorer la digestion et soutenir la santé musculaire.
Comment dois-je conserver les pois chiches noirs secs?
Conservez les pois chiches noirs secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.
Les pois chiches noirs peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur forte teneur en fibres favorise la satiété, ce qui peut aider à contrôler l'appétit et soutenir les efforts de perte de poids.
Les pois chiches noirs sont-ils sans gluten?
Oui, les pois chiches noirs sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes intolérantes au gluten.
Comment cuisiner les pois chiches noirs?
Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant environ 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent également être cuits sous pression pour une préparation plus rapide.
Puis-je manger des pois chiches noirs crus?
Les pois chiches noirs crus ne sont pas recommandés; ils doivent être cuits pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments.
Quel est l'indice glycémique des pois chiches noirs?
Les pois chiches noirs ont un faible indice glycémique de 28, ce qui les rend adaptés à la gestion de la glycémie.
Comment les pois chiches noirs se comparent-ils aux pois chiches ordinaires?
Les pois chiches noirs ont une teneur en fibres plus élevée et une saveur plus noisette par rapport aux pois chiches ordinaires, ainsi qu'un indice glycémique plus bas.