Pois Chiche Bengal (Chana Dal)
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Le pois chiche bengal, également connu sous le nom de chana dal, est une légumineuse fendue dérivée du pois chiche. Il est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreux régimes végétariens.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper le chana dal pendant quelques heures avant de le cuire pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Il peut être bouilli, rôti ou utilisé dans des soupes et des currys.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du chana dal qui est uniforme en couleur et exempt de signes d'humidité ou de parasites. Le dal frais doit avoir un arôme agréable et de noisette.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
MythLe chana dal fait grossir.+
MythVous pouvez manger du chana dal cru pour obtenir un maximum de nutriments.+
MythLe chana dal est uniquement pour les végétariens.+
Recettes Saines
Salade de Pois Chiches Bengal et Quinoa
Une salade nutritive et colorée, parfaite pour un déjeuner léger, combinant des pois chiches Bengal et du quinoa riche en protéines.
- 200g de pois chiches Bengal cuits
- 100g de quinoa
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 avocat
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le quinoa cuit, le concombre, le poivron et l'avocat.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Curry de Pois Chiches Bengal aux Épinards
Un plat réconfortant et épicé, riche en fer et en protéines, idéal pour un dîner sain.
- 300g de pois chiches Bengal cuits
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer les pois chiches et les épinards.
- 3. Verser le lait de coco, laisser mijoter pendant 10 minutes et assaisonner avec du sel avant de servir.
Burgers de Pois Chiches Bengal
Des burgers végétariens savoureux et sains, parfaits pour un barbecue ou un repas rapide.
- 400g de pois chiches Bengal cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- 1. Écraser les pois chiches dans un grand bol et mélanger avec l'oignon, l'ail, le cumin, la farine, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais et des sauces au choix.
Soupe de Pois Chiches Bengal et Carottes
Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les journées froides.
- 200g de pois chiches Bengal cuits
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les carottes, les pois chiches et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre avant de servir chaud.
Galettes de Pois Chiches Bengal et Courgettes
Des galettes croustillantes et légères, parfaites pour un apéritif ou un plat principal.
- 300g de pois chiches Bengal cuits
- 1 courgette râpée
- 1 oignon émincé
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1. Mélanger les pois chiches, la courgette, l'oignon, l'œuf et la farine dans un bol.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une salsa.
Ragoût de Pois Chiches Bengal et Patates Douces
Un plat réconfortant et nutritif, riche en fibres et en vitamines.
- 300g de pois chiches Bengal cuits
- 2 patates douces coupées en cubes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates concassées
- Cumin et paprika
- Sel et poivre
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les patates douces et les épices.
- 2. Incorporer les tomates et les pois chiches, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir chaud.
Pâtes aux Pois Chiches Bengal et Brocoli
Un plat de pâtes rapide et sain, combinant des protéines végétales et des légumes verts.
- 200g de pâtes complètes
- 150g de pois chiches Bengal cuits
- 200g de brocoli
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions, puis ajouter le brocoli pendant les 3 dernières minutes.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les pois chiches et les pâtes égouttées.
- 3. Mélanger le tout, assaisonner et servir avec du parmesan râpé.
Tacos de Pois Chiches Bengal et Avocat
Des tacos sains et savoureux, parfaits pour un repas convivial.
- 200g de pois chiches Bengal cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate coupée en dés
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- Sel
- 1. Écraser l'avocat avec le jus de citron et le sel.
- 2. Réchauffer les tortillas, puis garnir avec les pois chiches, l'avocat, la tomate et la coriandre.
- 3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Pudding de Chia aux Pois Chiches Bengal
Un dessert sain et original, alliant les bienfaits des graines de chia et des pois chiches.
- 200ml de lait d'amande
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 100g de pois chiches Bengal cuits
- 1 cuillère à soupe de miel
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Mélanger le lait d'amande, les graines de chia et le miel dans un bol, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2. Incorporer les pois chiches et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 3. Servir dans des verrines garnies de fruits frais.
Frittata de Pois Chiches Bengal et Feta
Une frittata savoureuse et riche en protéines, idéale pour le brunch ou un repas léger.
- 200g de pois chiches Bengal cuits
- 4 œufs
- 100g de feta émiettée
- 1 poivron coupé en dés
- 1 oignon émincé
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1. Préchauffer le four à 180°C et faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 2. Dans un bol, battre les œufs avec le sel et le poivre, puis ajouter les pois chiches et la feta.
- 3. Verser le mélange dans la poêle et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le chana dal?
Le chana dal est une légumineuse fendue faite de pois chiches, couramment utilisée dans la cuisine indienne.
Comment cuisiner le chana dal?
Rincez et faites tremper le chana dal pendant 2-3 heures, puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement 30-40 minutes.
Le chana dal est-il sans gluten?
Oui, le chana dal est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Puis-je manger du chana dal cru?
Le chana dal cru n'est pas recommandé; il doit être cuit pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments.
Comment puis-je stocker le chana dal?
Conservez le chana dal sec dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
Quels sont les bienfaits pour la santé du chana dal?
Le chana dal est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, soutenant la santé musculaire, la digestion et les niveaux d'énergie.
À quelle fréquence devrais-je manger du chana dal?
Incorporer le chana dal dans votre alimentation 2-3 fois par semaine peut apporter des bienfaits sans surconsommation.
Le chana dal peut-il aider à la perte de poids?
Oui, sa forte teneur en fibres favorise la satiété, ce qui peut aider à la gestion du poids.