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Gramme de Bengale
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Gramme de Bengale

Cicer arietinum

Clinical Encyclopedia

Le gramme de bengale, également connu sous le nom de pois chiche, est une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en vitamines essentielles. Il est largement utilisé dans diverses cuisines et est connu pour ses bienfaits pour la santé.

Nom ScientifiqueCicer arietinum
Région d'OrigineMoyen-Orient
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories164 kcal
Eau
10.2%
Fibres7.6g
Total38.9g
Protéines
8.9g(23%)
Lipides / Graisses
2.6g(7%)
Glucides
27.4g(70%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, ce qui en fait un excellent substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens.
✓Riche en fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion et à maintenir un poids santé.
✓Contient des vitamines et des minéraux essentiels qui soutiennent la santé globale, y compris le fer et le magnésium.
✓Peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang en raison de son faible indice glycémique.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs, y compris des gaz et des ballonnements.
!Les personnes allergiques aux légumineuses doivent éviter de consommer du gramme de bengale.

Préparation & Modes de Consommation

Le gramme de bengale peut être trempé et cuit, utilisé dans des salades ou moulu en farine pour diverses recettes. Il est préférable de le tremper toute la nuit pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez un gramme de bengale qui est uniforme en couleur et exempt de fissures ou de taches. La fraîcheur peut être déterminée en vérifiant la date d'emballage.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Le gramme de bengale cuit doit être réfrigéré et consommé dans les 3 à 5 jours.

Mythes vs Réalités

MythLe gramme de bengale peut entraîner une prise de poids.+
RealityLe gramme de bengale est riche en protéines et en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids.
MythToutes les légumineuses sont identiques sur le plan nutritionnel.+
RealityDifférentes légumineuses ont des profils nutritionnels variés; le gramme de bengale est particulièrement riche en protéines.
MythVous ne pouvez pas manger de gramme de bengale si vous êtes allergique aux légumineuses.+
RealityToutes les légumineuses ne provoquent pas d'allergies; consultez un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.

Recettes Saines

Salade de Gramme de Bengale et Avocat

Cette salade fraîche et nourrissante combine le Gramme de Bengale avec de l'avocat crémeux et des légumes croquants pour un repas léger et plein de saveurs.

Ingredients
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 concombre coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger le Gramme de Bengale, l'avocat, la tomate et le concombre.
  2. 2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et servir frais.

Burgers de Gramme de Bengale

Ces burgers végétariens à base de Gramme de Bengale sont savoureux et sains, parfaits pour un repas rapide et nutritif.

Ingredients
  • 400g de Gramme de Bengale cuit
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 œuf
  • Sel et poivre au goût
  • Pain à burger complet
Instructions
  1. 1. Écraser le Gramme de Bengale dans un grand bol et ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, l'œuf, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes avec le mélange et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir dans des pains à burger avec des garnitures de votre choix.

Soupe épicée de Gramme de Bengale

Cette soupe réconfortante et épicée à base de Gramme de Bengale est parfaite pour les soirées fraîches et regorge de saveurs.

Ingredients
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 750ml de bouillon de légumes
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter le Gramme de Bengale, le curry en poudre et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, puis garnir de coriandre avant de servir.

Curry de Gramme de Bengale et Épinards

Ce curry riche et crémeux combine le Gramme de Bengale et les épinards, offrant un plat nutritif et plein de goût.

Ingredients
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 200g d'épinards frais
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 200ml de lait de coco
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter le Gramme de Bengale, le curcuma et le lait de coco, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. 3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis assaisonner et servir chaud.

Galettes de Gramme de Bengale et Courgette

Ces galettes légères et croustillantes à base de Gramme de Bengale et de courgette sont idéales pour un apéritif sain ou un accompagnement.

Ingredients
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 1 courgette râpée
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine complète
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger le Gramme de Bengale, la courgette, l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une salsa.

Pâtes au Gramme de Bengale et Tomates Cerises

Ce plat de pâtes simple et rapide associe le Gramme de Bengale et les tomates cerises pour un repas léger et savoureux.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 150g de Gramme de Bengale cuit
  • 200g de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Basilic frais pour garnir
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir les tomates cerises dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter le Gramme de Bengale.
  3. 3. Mélanger les pâtes cuites avec la préparation et garnir de basilic avant de servir.

Chili de Gramme de Bengale

Ce chili végétarien riche en protéines à base de Gramme de Bengale est parfait pour un dîner copieux et réconfortant.

Ingredients
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter le Gramme de Bengale, les tomates, le cumin, le piment, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3. Servir chaud avec du pain ou du riz.

Tacos de Gramme de Bengale

Ces tacos sains et colorés à base de Gramme de Bengale sont parfaits pour un repas rapide et amusant.

Ingredients
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat tranché
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Jus de citron
Instructions
  1. 1. Chauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient souples.
  2. 2. Garnir chaque tortilla de Gramme de Bengale, d'avocat, de tomate et d'oignon rouge.
  3. 3. Arroser de jus de citron et garnir de coriandre avant de servir.

Bowl de Gramme de Bengale et Quinoa

Ce bowl nutritif associe le Gramme de Bengale et le quinoa pour un repas complet et équilibré, riche en protéines.

Ingredients
  • 100g de quinoa
  • 200g de Gramme de Bengale cuit
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 avocat
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Graines de sésame pour garnir
Instructions
  1. 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans un bol, disposer le quinoa, le Gramme de Bengale, la carotte et l'avocat.
  3. 3. Arroser de sauce soja et garnir de graines de sésame avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quels sont les bienfaits pour la santé du gramme de bengale?

Le gramme de bengale est riche en protéines et en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids et à la santé digestive.

Comment puis-je incorporer le gramme de bengale dans mon alimentation?

Vous pouvez ajouter du gramme de bengale cuit à des salades, des soupes ou l'utiliser dans des currys et des ragoûts.

Le gramme de bengale convient-il à un régime sans gluten?

Oui, le gramme de bengale est naturellement sans gluten et peut être une excellente alternative pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

Comment dois-je stocker le gramme de bengale?

Conservez le gramme de bengale sec dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.

Puis-je manger du gramme de bengale cru?

Le gramme de bengale cru doit être trempé et germé avant consommation pour améliorer la digestibilité.

Quel est l'indice glycémique du gramme de bengale?

Le gramme de bengale a un indice glycémique bas de 28, ce qui le rend adapté à la gestion du sucre dans le sang.

Combien de protéines y a-t-il dans le gramme de bengale?

Le gramme de bengale contient environ 8,9 grammes de protéines pour 100 grammes.

Y a-t-il des effets secondaires à manger du gramme de bengale?

Certaines personnes peuvent éprouver des problèmes digestifs si elles en consomment en grande quantité, surtout si elles ne sont pas bien cuites.

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