Pois chiches
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Les pois chiches, également connus sous le nom de fèves de garbanzo, sont une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en vitamines essentielles. Ils sont polyvalents en cuisine et offrent de nombreux avantages pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper les pois chiches secs toute la nuit et faites-les cuire complètement pour améliorer leur digestibilité. Ils peuvent être utilisés dans des salades, des soupes et des ragoûts ou moulus en farine pour diverses recettes.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pois chiches secs qui sont uniformes en couleur et exempts de fissures ou de taches. Ils doivent être durs et secs au toucher.
Conservez les pois chiches secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent durer jusqu'à un an s'ils sont correctement stockés.
Mythes vs Réalités
MythLes pois chiches ne sont que pour les végétariens.+
MythManger des pois chiches vous fera prendre du poids.+
MythLes pois chiches sont difficiles à digérer.+
Recettes Saines
Salade de pois chiches aux légumes croquants
Une salade colorée et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger. Les pois chiches apportent des protéines et les légumes croquants ajoutent de la fraîcheur.
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, le poivron, les tomates cerises et l'oignon rouge.
- 2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Curry de pois chiches et épinards
Un plat réconfortant et épicé, riche en protéines et en fer grâce aux pois chiches et aux épinards. Idéal pour un dîner rapide et sain.
- 300 g de pois chiches cuits
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- 1. Faire chauffer l'huile de coco dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute avant d'incorporer les pois chiches et le lait de coco.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner avec du sel et servir chaud.
Burgers de pois chiches et quinoa
Des burgers végétariens savoureux, riches en protéines et en fibres, parfaits pour un repas équilibré. Faciles à préparer et délicieux.
- 400 g de pois chiches cuits
- 100 g de quinoa cuit
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- 1. Dans un saladier, écraser les pois chiches avec une fourchette puis ajouter le quinoa, la carotte, le cumin, le paprika, la farine, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes avec le mélange et les faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais et une sauce au yaourt.
Hummus de pois chiches aux herbes fraîches
Un dip crémeux et savoureux, parfait pour accompagner des légumes ou des crackers. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur.
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, la coriandre et le sel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 3. Servir avec des légumes croquants ou des crackers.
Soupe de pois chiches et carottes
Une soupe réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées froides. Les pois chiches et les carottes apportent une belle douceur.
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les carottes, le cumin, les pois chiches et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Mixer la soupe pour obtenir une consistance lisse ou la laisser telle quelle pour plus de texture. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Galettes de pois chiches et courgettes
Des galettes croustillantes et saines, idéales pour un apéritif ou un repas léger. Les courgettes ajoutent de la moelleux et des nutriments.
- 300 g de pois chiches cuits
- 1 courgette râpée
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de farine de blé complet
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Dans un saladier, écraser les pois chiches et ajouter la courgette, l'oignon, la farine, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes avec le mélange et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une salsa.
Tacos de pois chiches épicés
Des tacos savoureux et sains, remplis de pois chiches épicés et de légumes frais. Parfait pour un repas convivial.
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 avocat tranché
- 1 tomate coupée en dés
- Tortillas de maïs
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel au goût
- 1. Dans une poêle, faire revenir les pois chiches avec la poudre de chili, le cumin et le sel pendant 5 minutes.
- 2. Chauffer les tortillas dans une autre poêle ou au micro-ondes.
- 3. Garnir les tortillas avec les pois chiches, l'avocat, la tomate et la coriandre avant de servir.
Ragoût de pois chiches et légumes
Un ragoût riche en saveurs et en nutriments, parfait pour un dîner réconfortant. Les pois chiches apportent une belle texture.
- 300 g de pois chiches cuits
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les carottes, la courgette, les tomates concassées, les pois chiches et le thym. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir chaud.
Pâtes aux pois chiches et pesto
Un plat de pâtes rapide et sain, avec des pois chiches pour un apport en protéines. Le pesto maison ajoute une saveur délicieuse.
- 200 g de pâtes complètes
- 200 g de pois chiches cuits
- 50 g de basilic frais
- 30 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant le basilic, le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile d'olive.
- 2. Égoutter les pâtes et les mélanger avec les pois chiches et le pesto.
- 3. Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire si désiré.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les pois chiches sont-ils sans gluten?
Oui, les pois chiches sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Comment puis-je incorporer des pois chiches dans mon alimentation?
Les pois chiches peuvent être ajoutés aux salades, soupes, ragoûts ou mélangés en houmous pour un dip nutritif.
Les pois chiches peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur teneur élevée en fibres et en protéines peut favoriser la satiété, aidant à contrôler l'appétit et à soutenir la perte de poids.
Comment dois-je stocker les pois chiches secs?
Conservez les pois chiches secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Les pois chiches doivent-ils être trempés avant la cuisson?
Faire tremper les pois chiches toute la nuit peut réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
Quels sont les avantages pour la santé des pois chiches?
Les pois chiches sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, soutenant la santé cardiaque, la digestion et le contrôle de la glycémie.
Puis-je manger des pois chiches crus?
Les pois chiches crus ne sont pas recommandés; ils doivent être cuits pour améliorer leur digestibilité et leur goût.
Les pois chiches en conserve sont-ils aussi nutritifs que les secs?
Les pois chiches en conserve sont pratiques et nutritifs, mais vérifiez la présence de sodium ajouté et rincez-les avant utilisation.