Pois chiches
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Les pois chiches, également connus sous le nom de fèves de garbanzo, sont une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en vitamines essentielles. Ils sont polyvalents en cuisine et contribuent à la santé cardiaque et à la gestion du poids.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les pois chiches peuvent être consommés cuits, rôtis ou mélangés dans du houmous. Faire tremper les pois chiches secs avant la cuisson peut améliorer la digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pois chiches fermes et secs, sans fissures ni taches. Pour les pois chiches en conserve, choisissez ceux sans conservateurs ajoutés.
Conservez les pois chiches secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les pois chiches en conserve doivent être conservés dans un placard frais et consommés avant la date d'expiration.
Mythes vs Réalités
MythLes pois chiches ne sont que pour les végétariens et les végétaliens.+
MythManger des pois chiches vous fera prendre du poids.+
MythLes pois chiches en conserve ne sont pas sains.+
Recettes Saines
Salade de pois chiches et avocat
Cette salade fraîche et nourrissante combine des pois chiches avec de l'avocat crémeux, idéale pour un déjeuner léger.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 avocat mûr
- 1 tomate
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer et égoutter les pois chiches, puis les mettre dans un grand bol.
- 2. Couper l'avocat et la tomate en dés, émincer l'oignon rouge et les ajouter au bol.
- 3. Presser le citron, ajouter le jus, la coriandre, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Houmous aux épices
Un houmous crémeux et épicé, parfait comme trempette ou tartinade, riche en protéines et en fibres.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel au goût
- Huile d'olive pour servir
- 1. Dans un mixeur, combiner les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, le cumin et le sel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 3. Servir avec un filet d'huile d'olive et des légumes croquants.
Curry de pois chiches et épinards
Un plat réconfortant et savoureux, ce curry de pois chiches et épinards est riche en nutriments et facile à préparer.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Huile d'olive
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter la pâte de curry et les pois chiches, puis verser le lait de coco et laisser mijoter.
- 3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis servir chaud.
Burgers de pois chiches
Ces burgers végétariens à base de pois chiches sont savoureux et parfaits pour un repas sain et rapide.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger
- 1. Écraser les pois chiches dans un bol, puis ajouter les flocons d'avoine, la carotte, le cumin, la farine, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais.
Soupe de pois chiches et légumes
Une soupe réconfortante et nourrissante, pleine de légumes et de protéines grâce aux pois chiches.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés.
- 2. Ajouter les pois chiches et le bouillon de légumes, puis assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
- 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis mixer si désiré pour une texture lisse.
Pois chiches rôtis épicés
Des pois chiches croustillants et épicés, parfaits comme collation saine ou garniture pour salades.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C et rincer les pois chiches.
- 2. Mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin et le sel.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Tacos de pois chiches
Des tacos végétariens savoureux, remplis de pois chiches épicés et de légumes frais, parfaits pour un repas convivial.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1/2 oignon rouge
- Coriandre fraîche
- Épices au choix
- 1. Rincer et égoutter les pois chiches, puis les faire revenir avec des épices dans une poêle.
- 2. Chauffer les tortillas et les garnir de pois chiches, d'avocat, de tomate et d'oignon.
- 3. Ajouter de la coriandre fraîche avant de servir.
Pâtes aux pois chiches et pesto
Un plat de pâtes rapide et nutritif, mariant les pois chiches à un pesto maison pour une touche de saveur.
- 200g de pâtes complètes
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- Basilic frais
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis égoutter.
- 2. Dans un mixeur, combiner le basilic, les pignons, le parmesan, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire le pesto.
- 3. Mélanger les pâtes avec les pois chiches et le pesto avant de servir.
Galettes de pois chiches et courgettes
Ces galettes légères et savoureuses sont parfaites pour un repas ou un en-cas, riches en légumes et en protéines.
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 courgette
- 1/2 tasse de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
- 1. Râper la courgette et la mélanger avec les pois chiches écrasés, la farine, l'œuf, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Bowl de quinoa et pois chiches
Un bowl nutritif et coloré, combinant quinoa, pois chiches et légumes croquants, idéal pour un repas équilibré.
- 1 tasse de quinoa
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 poivron
- 1 carotte
- 1 avocat
- Vinaigrette au choix
- Sel et poivre
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions, puis le laisser refroidir.
- 2. Rincer et égoutter les pois chiches, couper le poivron et la carotte en dés.
- 3. Dans un bol, mélanger le quinoa, les pois chiches, les légumes et l'avocat, puis assaisonner avec la vinaigrette.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les pois chiches sont-ils sans gluten?
Oui, les pois chiches sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes intolérantes au gluten.
Comment puis-je incorporer des pois chiches dans mon alimentation?
Les pois chiches peuvent être ajoutés aux salades, soupes, ragoûts ou mélangés dans des dips comme le houmous.
Les pois chiches peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur teneur élevée en fibres et en protéines peut favoriser la satiété, aidant ainsi à la gestion du poids.
Comment dois-je conserver les pois chiches cuits?
Les pois chiches cuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.
Les pois chiches en conserve sont-ils aussi nutritifs que les secs?
Les pois chiches en conserve sont pratiques et conservent la plupart de leurs nutriments, mais vérifiez s'il y a du sodium ajouté.
Puis-je manger des pois chiches crus?
Les pois chiches crus ne sont pas recommandés; ils doivent être cuits pour améliorer la digestibilité.
Comment les pois chiches bénéficient-ils à la santé cardiaque?
Les pois chiches contiennent des fibres solubles et des antioxydants qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à soutenir la santé cardiaque.
Quelle est la meilleure façon de cuire des pois chiches secs?
Faites tremper les pois chiches secs pendant la nuit, puis faites-les bouillir pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.