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Gespaltene Schwarze Augenbohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Gespaltene Schwarze Augenbohnen

Vigna unguiculata

Clinical Encyclopedia

Gespaltene schwarze Augenbohnen sind eine nahrhafte Hülsenfrucht, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen bekannt ist, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht. Sie sind fettarm und liefern essentielle Vitamine und Mineralien.

Auch bekannt als:
Schwarze Augenbohnen (Deutschland)Cowpeas (Österreich)
Wissenschaftlicher NameVigna unguiculata
HerkunftsregionWestafrika
Beliebte Vergleiche:
Gespaltene Schwarze Augenbohnen VS Acutifolius BohneGespaltene Schwarze Augenbohnen VS Adzuki-BohneGespaltene Schwarze Augenbohnen VS Adzuki BohnenGespaltene Schwarze Augenbohnen VS Rote Adzuki BohnenGespaltene Schwarze Augenbohnen VS Anasazi BohneGespaltene Schwarze Augenbohnen VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien116 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe6g
Gesamt29.3g
Eiweiß / Protein
8.2g(28%)
Fette
0.6g(2%)
Kohlenhydrate
20.5g(70%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin K2.9 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat140 µg (35%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 1 µgVitamin C: 1.2 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.1 mgVitamin B12: 0 µgCholin: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium27 mg (2%)
Eisen1.5 mg (8%)
Magnesium30 mg (8%)
Phosphor57 mg (8%)
Kalium358 mg (8%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.3 mg (15%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.6 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördern gespaltene schwarze Augenbohnen die Verdauungsgesundheit und helfen, stabile Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
✓Hoher Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln vorteilhaft ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Spülen und einweichen Sie die Bohnen vor dem Kochen, um die Verdaulichkeit zu verbessern. Sie können gekocht, in Suppen oder in Salaten verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie gespaltene schwarze Augenbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Schmutz oder Beschädigungen sind.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Unterstützung der Verdauungsgesundheit
•Hilfe bei der Muskelregeneration
Bioactive Compounds
Pektin

Hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und unterstützt die Darmgesundheit.

Flavonoide

Bieten antioxidative Eigenschaften, die Zellen vor Schäden schützen.

How to Consume
Gekocht, Suppen, Salate, Eintöpfe
Did you know?

"Schwarze Augenbohnen werden traditionell am Neujahrstag im Süden der USA gegessen, um Glück zu bringen."

Mythen vs Realität

MythSchwarze Augenbohnen sind nur für die Südstaatenküche.
RealitySie sind vielseitig und können in verschiedenen Küchen weltweit verwendet werden.
MythMan kann keine schwarzen Augenbohnen essen, wenn man eine kohlenhydratarme Diät macht.
RealitySie haben einen niedrigen glykämischen Index und können in eine ausgewogene kohlenhydratarme Diät integriert werden.
MythAlle Hülsenfrüchte verursachen Blähungen.
RealityObwohl einige Menschen Blähungen erleben können, kann das Einweichen und richtige Kochen von Hülsenfrüchten diesen Effekt reduzieren.

Gesunde Rezepte

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat aus gespaltenen schwarzen Augenbohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Frische Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gespaltenen schwarzen Augenbohnen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Avocado und die Zwiebel klein würfeln und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Die gekochten Bohnen hinzufügen, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Koriander vermengen und servieren.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Pfannkuchen

Gesunde Pfannkuchen aus gespaltenen schwarzen Augenbohnen, die perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet sind.

Ingredients
  • 150g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 2 Eier
  • 50g Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und pürieren, dann mit Eiern, Hafermehl, Backpulver und Salz vermengen.
  2. 2. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben.
  3. 3. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und warm servieren.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Curry

Ein würziges und nahrhaftes Curry mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen und Gemüse, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Spinat, Karotten)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann Currypulver und Gemüse hinzufügen.
  3. 3. Kokosmilch und die gekochten Bohnen dazugeben, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Burger

Saftige und proteinreiche Burger aus gespaltenen schwarzen Augenbohnen, ideal für eine gesunde Grillparty.

Ingredients
  • 250g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 50g Haferflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Burger-Brötchen
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. 2. Zwiebel und Karotte fein hacken und mit den Bohnen, Haferflocken und Gewürzen vermengen.
  3. 3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten oder grillen, dann in Brötchen servieren.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen und Quinoa, perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Spinat
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Bohnen kochen und mit gewürfelter Paprika, Avocado und Spinat in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Quinoa servieren.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Tacos

Leckere Tacos gefüllt mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen und frischem Gemüse, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • Taco-Schalen
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 kleine Zwiebel
  • Koriander, Limettensaft, Salz
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und leicht zerdrücken.
  2. 2. Taco-Schalen mit Bohnen, gewürfelter Avocado, Tomate und Zwiebel füllen.
  3. 3. Mit Koriander, Limettensaft und Salz garnieren und servieren.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Suppe

Eine herzhafte und gesunde Suppe mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten, dann die Brühe und die Bohnen hinzufügen.
  3. 3. Die Suppe köcheln lassen und nach Geschmack würzen.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Ofengemüse

Ein gesundes Ofengericht mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen und buntem Gemüse, ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Süßkartoffel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  2. 2. Die gespaltenen schwarzen Augenbohnen hinzufügen und alles auf einem Backblech verteilen.
  3. 3. Im Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten rösten.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen und Pilzen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 200g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 200g Champignons
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Parmesan, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zwiebel und Champignons in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist, dann die Bohnen und Parmesan unterrühren.

Gespaltene Schwarze Augenbohnen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g gespaltene schwarze Augenbohnen
  • 1 Brokkoli
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • Sojasauce, Ingwer, Knoblauch
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
  3. 3. Die gekochten Bohnen und Sojasauce dazugeben, gut vermengen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind gespaltene schwarze Augenbohnen glutenfrei?

Ja, gespaltene schwarze Augenbohnen sind von Natur aus glutenfrei.

Wie lange muss ich gespaltene schwarze Augenbohnen kochen?

Sie benötigen normalerweise etwa 30-40 Minuten Kochzeit nach dem Einweichen.

Kann ich gespaltene schwarze Augenbohnen roh essen?

Nein, sie sollten vor dem Verzehr gekocht werden, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von schwarzen Augenbohnen?

Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Nährstoffen, die die Herzgesundheit und die Verdauung fördern.

Wie sollte ich gespaltene schwarze Augenbohnen lagern?

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter.

Kann ich gekochte schwarze Augenbohnen einfrieren?

Ja, gekochte schwarze Augenbohnen können bis zu 6 Monate eingefroren werden.

Sind schwarze Augenbohnen gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann helfen, länger satt zu bleiben, was bei der Gewichtskontrolle hilft.

Welche Gerichte kann ich mit gespaltenen schwarzen Augenbohnen zubereiten?

Sie können in Suppen, Salaten und als Beilage oder Hauptgericht verwendet werden.

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Nutrients
Protein in Gespaltene Schwarze Augenbohnen Kalorien in Gespaltene Schwarze Augenbohnen Vitamin-c in Gespaltene Schwarze Augenbohnen Magnesium in Gespaltene Schwarze Augenbohnen
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Health Benefits of Gespaltene Schwarze Augenbohnen Healthy Recipes with Gespaltene Schwarze Augenbohnen