Grão Emmer
Triticum dicoccumFicha Científica Nutricional
Grão Emmer fornece 335 kcal, 13.2g de proteína, 70g de carboidratos e 10.7g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
O grão emmer, uma variedade antiga de trigo, é rico em nutrientes e fibras, tornando-se uma escolha saudável para dietas integrais. Seu sabor de nozes e textura mastigável aprimoram vários pratos.
Grão EmmerVSFarinha de Nuts de Coruja Leachada
Grão EmmerVSMilho Adlay
Grão EmmerVSAmaranto
Grão EmmerVSPão de Amaranth
Grão EmmerVSFarinha de Amaranto
Grão EmmerVSGrão de Amaranth Dourado Orgânico
Grão EmmerVSGrão de Amarantho Orgânico
Grão EmmerVSArroz Arborio
Grão EmmerVSAraruta
Grão EmmerVSAveia Macrostachya
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
O grão emmer pode ser cozido de maneira semelhante ao arroz ou quinoa; é melhor deixá-lo de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento. Use-o em saladas, sopas ou como acompanhamento.
Guia de Compra e Conservação
Escolha grãos emmer que sejam inteiros e livres de sinais de mofo ou umidade. Procure grãos que sejam uniformes em cor e tamanho.
Armazene o grão emmer em um recipiente hermético em um local fresco e seco para manter a frescura. Para armazenamento a longo prazo, considere a refrigeração ou congelamento.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Grão Emmer com Legumes Grelhados
Uma salada nutritiva e colorida, rica em fibras e proteínas, perfeita para um almoço leve.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 1 abobrinha média em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
- 1. Grelhe a abobrinha e o pimentão em uma frigideira com azeite até ficarem macios.
- 2. Em uma tigela, misture o grão emmer cozido, a cenoura ralada e os legumes grelhados.
- 3. Tempere com sal, pimenta e decore com salsa antes de servir.
Risoto de Grão Emmer com Cogumelos
Um risoto cremoso e saudável, feito com grão emmer e cogumelos frescos, ideal para um jantar sofisticado.
- 1 xícara de grão emmer
- 200g de cogumelos variados fatiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem transparentes.
- 2. Adicione os cogumelos e cozinhe até que soltem água.
- 3. Misture o grão emmer e adicione o caldo aos poucos, mexendo até que o grão esteja macio. Finalize com queijo parmesão.
Pão de Grão Emmer Integral
Um pão saudável e saboroso, feito com grão emmer, perfeito para o café da manhã ou lanche.
- 500g de farinha de grão emmer
- 300ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal
- 1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
- 2. Adicione a água morna e o mel, e sove a massa até ficar homogênea.
- 3. Deixe a massa descansar por 1 hora, molde o pão e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Sopa de Grão Emmer e Espinafre
Uma sopa reconfortante e nutritiva, rica em vitaminas e minerais, ideal para dias frios.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até dourarem.
- 2. Adicione o caldo de legumes e o grão emmer, cozinhando por 10 minutos.
- 3. Misture o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere e sirva quente.
Bolinho de Grão Emmer com Ervas
Bolinhos saudáveis e crocantes, recheados com ervas frescas, ótimos como aperitivo ou lanche.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 xícara de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha)
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
- 2. Modele bolinhos e frite em óleo quente até dourarem.
- 3. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Grão Emmer com Frutas Secas e Nozes
Um prato doce e saudável, ideal para o café da manhã ou lanche, cheio de energia e sabor.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 1/2 xícara de frutas secas (damascos, tâmaras)
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de mel
- Canela a gosto
- 1. Misture o grão emmer cozido com as frutas secas e as nozes em uma tigela.
- 2. Adicione o mel e a canela, misturando bem.
- 3. Sirva morno ou frio como um lanche nutritivo.
Tabule de Grão Emmer
Uma versão saudável do clássico tabule, com grão emmer, rico em fibras e frescor.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 1/2 xícara de tomate picado
- 1/2 xícara de pepino picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de salsa picada
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva a gosto
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
- 2. Tempere com suco de limão e azeite a gosto.
- 3. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.
Grão Emmer ao Curry com Legumes
Um prato aromático e saudável, com grão emmer e legumes, perfeito para uma refeição reconfortante.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 1 cenoura em cubos
- 1 batata-doce em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 lata de leite de coco
- Sal a gosto
- 1. Em uma panela, refogue a cenoura e a batata-doce até começarem a amolecer.
- 2. Adicione o curry e o leite de coco, cozinhando por 10 minutos.
- 3. Misture o grão emmer e as ervilhas, cozinhando por mais 5 minutos antes de servir.
Smoothie de Grão Emmer e Banana
Uma bebida saudável e energizante, perfeita para começar o dia com disposição.
- 1/2 xícara de grão emmer cozido
- 1 banana madura
- 1 xícara de leite vegetal
- 1 colher de sopa de mel
- Canela a gosto
- 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
- 2. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 3. Sirva gelado e aproveite como um café da manhã nutritivo.
Grão Emmer com Abóbora e Queijo Feta
Um prato saboroso e saudável, combinando grão emmer com abóbora assada e queijo feta.
- 1 xícara de grão emmer cozido
- 1 xícara de abóbora em cubos
- 100g de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Sálvia fresca para decorar
- 1. Asse a abóbora com azeite, sal e pimenta em forno a 200°C por 25 minutos.
- 2. Misture o grão emmer cozido com a abóbora assada e o queijo feta.
- 3. Decore com sálvia fresca e sirva morno.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é o grão emmer?
O grão emmer é uma variedade antiga de trigo conhecida por seu sabor de nozes e alto valor nutricional.
Como cozinho o grão emmer?
Enxágue o grão, deixe de molho durante a noite e depois ferva em água por cerca de 30-40 minutos até ficar macio.
O grão emmer é livre de glúten?
Não, o grão emmer contém glúten e não é adequado para aqueles com intolerância ao glúten.
Quais são os benefícios para a saúde do grão emmer?
O grão emmer é rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais, promovendo a saúde digestiva e fornecendo energia sustentada.
O grão emmer pode ser usado na panificação?
Sim, a farinha de emmer pode ser usada na panificação, muitas vezes combinada com outras farinhas para melhor textura.
Como o emmer se compara ao trigo moderno?
O emmer tem um perfil nutricional mais alto, incluindo mais fibras e proteínas, e é menos processado que o trigo moderno.
Onde posso comprar grão emmer?
O grão emmer pode ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis, lojas de grãos especializadas ou online.
Qual é a vida útil do grão emmer?
Quando armazenado em um local fresco e seco, o grão emmer pode durar vários anos.