Haricots Lima
Phaseolus lunatusClinical Encyclopedia
Les haricots lima sont une légumineuse nutritive connue pour leur texture crémeuse et leur goût doux. Ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un excellent ajout à un régime équilibré.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper les haricots lima secs toute la nuit, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts ou salades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots lima secs qui sont entiers, fermes et exempts de fissures ou de taches. Évitez les haricots à l'apparence terne.
Conservez les haricots lima secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les haricots cuits doivent être réfrigérés et consommés dans quelques jours.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Composés végétaux qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques.
"Les haricots lima ont été cultivés par les anciens Incas et portent le nom de la capitale du Pérou."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Lima et Quinoa
Cette salade colorée allie les haricots Lima et le quinoa pour une source de protéines complète. Parfaite pour un déjeuner léger et nutritif.
- 200g de haricots Lima cuits
- 150g de quinoa
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger les haricots Lima, le quinoa cuit, le poivron et le concombre.
- 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe Crémeuse de Haricots Lima
Une soupe veloutée et réconfortante à base de haricots Lima, idéale pour les soirées fraîches.
- 300g de haricots Lima cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 500ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème de soja
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour garnir
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les haricots Lima et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter la crème de soja, assaisonner et servir avec des herbes fraîches.
Burgers Végétariens aux Haricots Lima
Ces burgers savoureux à base de haricots Lima sont parfaits pour un repas sain et satisfaisant.
- 400g de haricots Lima cuits
- 100g de flocons d'avoine
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- Laitue et tomate pour garnir
- 1. Écraser les haricots Lima dans un grand bol, puis ajouter les flocons d'avoine, l'oignon, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec de la laitue et des tranches de tomate.
Curry de Haricots Lima et Épinards
Un plat épicé et nourrissant, combinant haricots Lima et épinards dans une sauce au curry délicieuse.
- 300g de haricots Lima cuits
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes.
- 2. Incorporer les haricots Lima et le lait de coco, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis servir chaud.
Tacos de Haricots Lima et Avocat
Des tacos sains et délicieux remplis de haricots Lima et d'avocat, parfaits pour un repas rapide.
- 200g de haricots Lima cuits
- 2 avocats mûrs
- Tortillas de maïs
- 1 tomate coupée en dés
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- Sel au goût
- 1. Écraser les avocats avec un peu de jus de citron et de sel.
- 2. Réchauffer les tortillas et les garnir de haricots Lima, d'avocat écrasé, de tomate et de coriandre.
- 3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Gratin de Haricots Lima au Fromage de Chèvre
Un gratin savoureux et crémeux, parfait pour un dîner réconfortant tout en restant léger.
- 300g de haricots Lima cuits
- 150g de fromage de chèvre
- 1 oignon émincé
- 200ml de crème légère
- Sel et poivre au goût
- Chapelure pour le dessus
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un plat à gratin, mélanger les haricots Lima, l'oignon, la crème, le sel et le poivre.
- 3. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus, saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 25 minutes.
Pâté de Haricots Lima et Carottes
Un pâté végétal riche en saveurs, idéal pour les apéritifs ou les pique-niques.
- 400g de haricots Lima cuits
- 2 carottes râpées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- 1. Mixer les haricots Lima, les carottes, l'oignon, le tahini et la sauce soja jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis transférer dans un moule.
- 3. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir avec des crackers.
Ragoût de Haricots Lima et Légumes
Un ragoût copieux et nutritif, parfait pour un repas familial réconfortant.
- 300g de haricots Lima cuits
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché
- 500ml de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots Lima et le bouillon, puis assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
- 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir chaud.
Haricots Lima Sautés aux Épices
Un accompagnement rapide et savoureux, idéal pour compléter vos plats principaux.
- 300g de haricots Lima cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- 2. Ajouter les haricots Lima, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis faire sauter pendant 5-7 minutes.
- 3. Servir chaud en accompagnement.
Poke Bowl aux Haricots Lima
Un poke bowl frais et nourrissant, combinant haricots Lima, riz et légumes croquants.
- 200g de haricots Lima cuits
- 150g de riz complet cuit
- 1 avocat tranché
- 1 carotte râpée
- 1 concombre coupé en dés
- Sauce soja pour assaisonner
- 1. Dans un bol, disposer le riz complet au fond.
- 2. Ajouter les haricots Lima, l'avocat, la carotte et le concombre par-dessus.
- 3. Arroser de sauce soja et servir immédiatement.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les haricots lima sont-ils sûrs à manger crus?
Non, les haricots lima doivent être bien cuits pour éliminer les composés toxiques.
Comment conserver les haricots lima secs?
Conservez-les dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Les haricots lima peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur teneur élevée en fibres peut favoriser la satiété et aider à la gestion du poids.
Quels nutriments contiennent les haricots lima?
Les haricots lima sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, y compris le potassium et le magnésium.
Combien de temps les haricots lima cuits se conservent-ils au réfrigérateur?
Les haricots lima cuits peuvent se conserver de 3 à 5 jours au réfrigérateur s'ils sont stockés dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler des haricots lima cuits?
Oui, les haricots lima cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.
Quel est l'indice glycémique des haricots lima?
Les haricots lima ont un indice glycémique bas d'environ 30, ce qui les rend adaptés au contrôle de la glycémie.
Les haricots lima sont-ils sans gluten?
Oui, les haricots lima sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes intolérantes au gluten.