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Haricots Beurre Grands
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricots Beurre Grands

Phaseolus lunatus

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricots Beurre Grands fournit 337 kcal, 21.5g de protéines, 60.1g de glucides et 25g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots beurre grands, également connus sous le nom de haricots lima, sont une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en vitamines essentielles. Ils sont connus pour leur texture crémeuse et leur goût doux, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans divers plats.

Également connu sous le nom de :
Haricots LimaHaricots Beurre
Nom ScientifiquePhaseolus lunatus
Région d'OrigineAmérique du Sud
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories337 kcal
Eau
10%
Fibres25g
Total82.4g
Protéines
21.5g(26%)
Lipides / Graisses
0.8g(1%)
Glucides
60.1g(73%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.2 mg (12%)
Folate130 mcg (33%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamine C: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium1480 mg (42%)
Magnesium80 mg (20%)
Fer3.7 mg (20%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en fibres alimentaires, les haricots beurre grands favorisent la santé digestive et aident à maintenir des selles régulières.
✓Élevés en protéines, ils constituent une excellente source de protéines végétales, soutenant la réparation et la croissance musculaire.
✓Riches en vitamines et minéraux essentiels, tels que le potassium et le magnésium, ils contribuent à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle.
✓Avec un faible indice glycémique, ils sont adaptés à la gestion de la glycémie, bénéfiques pour les personnes diabétiques.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!La consommation de haricots crus ou mal cuits peut entraîner une toxicité en raison de la présence de lectines, pouvant provoquer des troubles gastro-intestinaux.
!Les personnes ayant certaines allergies peuvent avoir des réactions indésirables ; consultez un professionnel de santé si vous avez des doutes.

Préparation & Modes de Consommation

Faites tremper les haricots toute la nuit pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Faites-les cuire complètement pour éliminer les toxines et améliorer la saveur.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots entiers, secs et sans fissures ni taches. La couleur doit être uniforme et vive.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Éloignez-les de l'humidité et de la lumière pour éviter la détérioration.

Mythes vs Réalités

MythManger des haricots provoque des gaz.
RealityBien que les haricots puissent provoquer des gaz, les faire tremper et les cuire correctement peut réduire cet effet.
MythTous les haricots sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférents haricots ont des profils nutritionnels variés ; les haricots beurre grands sont particulièrement riches en fibres et en protéines.
MythLes haricots secs sont moins nutritifs que les haricots en conserve.
RealityLes haricots secs peuvent être tout aussi nutritifs que les en conserve, contenant souvent moins d'additifs et de conservateurs.

Recettes Saines

Salade de Haricots Beurre Grands et Avocat

Cette salade rafraîchissante combine des haricots beurre grands avec de l'avocat crémeux et des légumes croquants pour un repas nutritif et équilibré.

Ingredients
  • 200 g de haricots beurre grands cuits
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 concombre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots, l'avocat, la tomate et le concombre.
  2. 2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
  3. 3. Servir frais, en entrée ou en plat principal.

Curry de Haricots Beurre Grands et Épinards

Un plat réconfortant et épicé, ce curry de haricots beurre grands et épinards est parfait pour une soirée saine et savoureuse.

Ingredients
  • 250 g de haricots beurre grands cuits
  • 200 g d'épinards frais
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400 ml de lait de coco
  • Huile d'olive
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute.
  3. 3. Incorporer les haricots et le lait de coco, puis ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Soupe de Haricots Beurre Grands et Tomates

Cette soupe réconfortante et riche en saveurs combine des haricots beurre grands avec des tomates juteuses pour un plat nourrissant.

Ingredients
  • 200 g de haricots beurre grands cuits
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole.
  2. 2. Ajouter les tomates, le bouillon et les haricots, puis assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
  3. 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes avant de mixer pour une texture lisse.

Haricots Beurre Grands Sautés aux Légumes

Un plat coloré et croquant, ces haricots beurre grands sont sautés avec un mélange de légumes frais pour un accompagnement sain.

Ingredients
  • 200 g de haricots beurre grands cuits
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Couper les légumes en dés et les faire sauter dans l'huile d'olive.
  2. 2. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  3. 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

Tacos de Haricots Beurre Grands et Quinoa

Ces tacos sains sont garnis de haricots beurre grands et de quinoa, offrant une explosion de saveurs et de textures.

Ingredients
  • 200 g de haricots beurre grands cuits
  • 100 g de quinoa cuit
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • Coriandre fraîche
  • Jus de lime
Instructions
  1. 1. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
  2. 2. Mélanger les haricots et le quinoa, puis les répartir sur les tortillas.
  3. 3. Garnir d'avocat, de coriandre et d'un filet de jus de lime.

Gratin de Haricots Beurre Grands et Pommes de Terre

Un gratin savoureux et réconfortant, ce plat associe haricots beurre grands et pommes de terre pour un repas copieux.

Ingredients
  • 300 g de haricots beurre grands cuits
  • 500 g de pommes de terre
  • 200 ml de crème légère
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2. Couper les pommes de terre en fines tranches et les disposer dans un plat.
  3. 3. Alterner les couches de haricots et de pommes de terre, verser la crème, assaisonner et saupoudrer de fromage avant de cuire au four pendant 30 minutes.

Bowl de Haricots Beurre Grands et Poulet Grillé

Ce bowl nutritif combine des haricots beurre grands avec du poulet grillé pour un repas riche en protéines et en saveurs.

Ingredients
  • 200 g de haricots beurre grands cuits
  • 150 g de poulet grillé
  • 100 g de riz complet
  • 1 avocat
  • Laitue
  • Vinaigrette au choix
Instructions
  1. 1. Dans un bol, disposer le riz, les haricots, le poulet et la laitue.
  2. 2. Ajouter des tranches d'avocat sur le dessus.
  3. 3. Arroser de vinaigrette avant de servir.

Pâté de Haricots Beurre Grands

Un pâté végétarien délicieux et riche en protéines, parfait pour les apéritifs ou les repas légers.

Ingredients
  • 250 g de haricots beurre grands cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Mixer les haricots, l'oignon, l'ail et le cumin jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. 2. Incorporer la farine, assaisonner et former des galettes.
  3. 3. Faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Haricots Beurre Grands au Four avec Épices

Ces haricots beurre grands rôtis au four sont assaisonnés d'épices pour un en-cas croustillant et sain.

Ingredients
  • 300 g de haricots beurre grands cuits
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. 2. Mélanger les haricots avec l'huile et les épices, puis étaler sur une plaque de cuisson.
  3. 3. Rôtir pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pâtes aux Haricots Beurre Grands et Pesto

Un plat de pâtes rapide et sain, agrémenté de haricots beurre grands et de pesto frais pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 200 g de pâtes complètes
  • 150 g de haricots beurre grands cuits
  • 50 g de pesto
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions, puis égoutter.
  2. 2. Ajouter les haricots et le pesto, mélanger bien.
  3. 3. Servir chaud, garni de parmesan.

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment cuisiner des haricots beurre grands ?

Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir dans de l'eau fraîche pendant environ 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les haricots beurre grands sont-ils sains ?

Oui, ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un ajout sain à un régime équilibré.

Puis-je manger des haricots beurre grands crus ?

Non, ils doivent être cuits complètement pour éliminer les lectines nocives.

Comment stocker des haricots beurre grands secs ?

Conservez-les dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

Quels plats puis-je préparer avec des haricots beurre grands ?

Ils peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts, des salades ou comme accompagnement.

Les haricots beurre grands contiennent-ils du gluten ?

Non, ils sont sans gluten et adaptés aux personnes intolérantes au gluten.

Combien de temps les haricots beurre grands cuits se conservent-ils au réfrigérateur ?

Les haricots cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Puis-je congeler des haricots beurre grands ?

Oui, les haricots cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois pour une utilisation ultérieure.

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