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Wachsmais
Getreide
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Wachsmais

Zea mays

Clinical Encyclopedia

Wachsmais ist eine einzigartige Maissorte, die durch ihren hohen Gehalt an Amylopektin gekennzeichnet ist, was ihm beim Kochen eine klebrige Textur verleiht. Er wird häufig in Lebensmitteln wegen seiner eindickenden Eigenschaften verwendet und ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Wissenschaftlicher NameZea mays
HerkunftsregionVereinigte Staaten
Beliebte Vergleiche:
Wachsmais VS Eichelmehl (gewaschen)Wachsmais VS Adlay-MilchWachsmais VS AmaranthWachsmais VS Amaranth BrotWachsmais VS AmaranthmehlWachsmais VS Amaranth Korn

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien365 kcal
Wasser
12%
Ballaststoffe7.3g
Gesamt87.9g
Eiweiß / Protein
9.4g(11%)
Fette
4.2g(5%)
Kohlenhydrate
74.3g(85%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Wachsmais ist reich an Amylopektin, was helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und nachhaltige Energie zu liefern.
✓Er enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern.
✓Das Korn ist eine gute Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien, die zur allgemeinen Ernährungs Gesundheit beitragen.
✓Wachsmais kann als glutenfreie Alternative in verschiedenen Rezepten verwendet werden, was ihn für Menschen mit Glutenempfindlichkeit geeignet macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit einer Maisallergie sollten Wachsmais meiden, da er allergische Reaktionen auslösen kann.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Wachsmais kann durch Kochen oder Dämpfen zubereitet werden. Er eignet sich am besten für Suppen, Eintöpfe und als Verdickungsmittel in Saucen. Das Einweichen der Körner vor dem Kochen kann die Textur verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Wachsmais, der prall und frei von Schimmel oder Schäden ist. Achten Sie auf gleichmäßige Farbe und Größe der Körner.

How to Store

Bewahren Sie Wachsmais in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Für eine langfristige Lagerung wird Kühlung oder Einfrieren empfohlen.

Mythen vs Realität

MythWachsmais ist dasselbe wie normaler Mais.+
RealityWachsmais hat eine andere Stärkezusammensetzung, hauptsächlich Amylopektin, was ihm einzigartige Koch Eigenschaften verleiht.
MythAlle Maissorten sind glutenfrei.+
RealityObwohl die meisten Maissorten glutenfrei sind, kann es zu Kreuzkontaminationen kommen, daher ist es wichtig, die Etiketten zu überprüfen.
MythWachsmais ist ungesund wegen seines Kohlenhydratgehalts.+
RealityWachsmais liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die bei moderatem Verzehr gesundheitsfördernd sind.

Gesunde Rezepte

Wachsmais-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus Wachsmais, cremiger Avocado und spritziger Limette, perfekt für heiße Tage.

Ingredients
  • 200g Wachsmais
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 rote Zwiebel
  • 100g Kirschtomaten
  • frische Korianderblätter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Wachsmais in einem Topf mit Wasser kochen, bis er zart ist, dann abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado, Zwiebel und Kirschtomaten würfeln und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Wachsmais hinzufügen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren.

Wachsmais-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Wachsmais und frischem Spinat, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Wachsmaismehl
  • 200ml Mandelmilch
  • 2 Eier
  • 100g frischer Spinat
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. 1. Wachsmaismehl, Mandelmilch, Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren.
  2. 2. Den Spinat fein hacken und unter den Teig mischen.
  3. 3. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun sind.

Wachsmais-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges und nahrhaftes Curry mit Wachsmais und Kichererbsen, das schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Wachsmais
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • frischer Koriander
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Wachsmais und Kichererbsen hinzufügen, mit Currypulver würzen und kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und mit frischem Koriander servieren.

Wachsmais-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Wachsmais, Quinoa und buntem Gemüse, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g Wachsmais
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Paprika, Zucchini und Karotte in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Wachsmais und gekochte Quinoa hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wachsmais-Suppe mit Limette und Koriander

Eine leichte und aromatische Suppe aus Wachsmais, verfeinert mit Limette und frischem Koriander.

Ingredients
  • 300g Wachsmais
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Limette (Saft)
  • frischer Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Wachsmais und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren.

Wachsmais- und Zucchini-Auflauf

Ein gesunder Auflauf mit Wachsmais und Zucchini, überbacken mit einer leichten Käsekruste.

Ingredients
  • 200g Wachsmais
  • 2 Zucchini
  • 2 Eier
  • 100ml Milch
  • 100g geriebener Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
  2. 2. Wachsmais, Eier, Milch, Salz und Pfeffer vermengen und über die Zucchini gießen.
  3. 3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Wachsmais-Quinoa-Salat mit Feta

Ein proteinreicher Salat mit Wachsmais, Quinoa und Feta, der sich hervorragend als leichtes Mittagessen eignet.

Ingredients
  • 150g Wachsmais
  • 100g Quinoa
  • 100g Feta
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Zwiebel würfeln, mit Wachsmais und Quinoa in eine Schüssel geben.
  3. 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Feta darüber bröseln.

Wachsmais-Pesto mit Vollkornnudeln

Ein gesundes Pesto aus Wachsmais, perfekt zu Vollkornnudeln für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200g Wachsmais
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250g Vollkornnudeln
Instructions
  1. 1. Wachsmais, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
  2. 2. Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. 3. Vollkornnudeln kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen.

Wachsmais- und Bohnen-Tacos

Leckere und gesunde Tacos gefüllt mit Wachsmais und Bohnen, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200g Wachsmais
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 4 Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Wachsmais und schwarze Bohnen in einer Pfanne erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Tortillas kurz anwärmen, dann mit der Wachsmais-Bohnen-Mischung füllen.
  3. 3. Mit gewürfelter Avocado, Tomate und Limettensaft servieren.

Wachsmais- und Apfel-Smoothie

Ein erfrischender Smoothie aus Wachsmais und Äpfeln, perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g Wachsmais
  • 1 Apfel
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 TL Honig
  • Zimt nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Wachsmais kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Apfel würfeln und zusammen mit Wachsmais, Mandelmilch, Honig und Zimt in einen Mixer geben.
  3. 3. Alles gut pürieren und sofort genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Wachsmais?

Wachsmais ist eine Maissorte mit hohem Amylopektinanteil, die beim Kochen klebrig wird.

Wie wird Wachsmais in der Küche verwendet?

Er wird häufig als Verdickungsmittel in Saucen und Suppen verwendet und kann auch beim Backen eingesetzt werden.

Ist Wachsmais glutenfrei?

Ja, Wachsmais ist von Natur aus glutenfrei und somit für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Wachsmais?

Er liefert Ballaststoffe, essentielle Vitamine und Mineralien und hilft bei der Blutzuckerregulation.

Kann Wachsmais roh gegessen werden?

Er wird normalerweise nicht roh gegessen; das Kochen verbessert die Verdaulichkeit und den Geschmack.

Wie sollte Wachsmais gelagert werden?

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Wie hoch ist der glykämische Index von Wachsmais?

Der glykämische Index von Wachsmais liegt bei etwa 55, was moderat ist.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Wachsmais?

Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsproblemen führen.

Verwandte Superfoods
Abalone Eichelmehl (gewaschen) Adlay-Milch
Comparisons
Wachsmais vs Eichelmehl (gewaschen) Wachsmais vs Adlay-Milch Wachsmais vs Amaranth
Nutrients
Protein in Wachsmais Kalorien in Wachsmais Vitamin-c in Wachsmais Magnesium in Wachsmais
Featured Guides
Health Benefits of Wachsmais Healthy Recipes with Wachsmais