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Vollkornreis-Mehl
Getreide
Nutri-ScoreA

Vollkornreis-Mehl

Oryza sativa

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Vollkornreis-Mehl liefert 360 kcal, 7.5g Protein, 76g Kohlenhydrate und 3.5g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Vollkornreis-Mehl ist ein Vollkornmehl, das aus gemahlenem braunem Reis hergestellt wird und die Kleie und den Keim behält, was es zu einer reichen Quelle von Nährstoffen und Ballaststoffen macht. Es ist glutenfrei und wird häufig in verschiedenen glutenfreien Rezepten verwendet.

Auch bekannt als:
Vollkornreis-MehlBraunreis-Pulver
Wissenschaftlicher NameOryza sativa
HerkunftsregionAsien
Beliebte Vergleiche:
Vollkornreis-Mehl VS Leachiertes EichelmehlVollkornreis-Mehl VS Adlay-MilchVollkornreis-Mehl VS AmaranthVollkornreis-Mehl VS Amaranth-BrotVollkornreis-Mehl VS AmaranthmehlVollkornreis-Mehl VS Goldenes Bio-Amaranth

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien360 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe3.5g
Gesamt86.0g
Eiweiß / Protein
7.5g(9%)
Fette
2.5g(3%)
Kohlenhydrate
76g(88%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.12 mg (10%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.02 mg (2%)
Vitamin b3 (niacin)1.5 mg (9%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat18 mcg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0.2 mcgVitamin C: 0 mgVitamin D: 0 mcgVitamin A: 0 mcgCholin: 0 mgVitamin B12: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium18 mg (2%)
Eisen0.8 mg (4%)
Magnesium43 mg (11%)
Phosphor150 mg (15%)
Kalium250 mg (7%)
Zink1 mg (9%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan1 mg (50%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein gesundes Gewicht fördern.
✓Enthält essentielle Nährstoffe wie Magnesium, Phosphor und B-Vitamine, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Vollkornreis-Mehl kann beim Backen, zum Andicken von Saucen oder als glutenfreie Alternative in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Es ist am besten, es mit anderen glutenfreien Mehlen zu kombinieren, um die optimale Textur zu erzielen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Vollkornreis-Mehl, das als Vollkorn gekennzeichnet ist, und überprüfen Sie die Frische. Achten Sie auf eine feine Textur und vermeiden Sie Klumpen.

How to Store

Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Die Kühlung kann die Haltbarkeit verlängern und die Frische erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Unterstützung der VerdauungsgesundheitGlutenfreie Alternative
Main Applications
•Glutenfreies Backen
•Verdickungsmittel für Saucen
Bioactive Compounds
Phenolsäuren

Antioxidative Eigenschaften, die helfen, oxidativen Stress zu reduzieren.

How to Consume
Backwaren, Pfannkuchen, Saucen
Did you know?

"Vollkornreis-Mehl wird seit Jahrhunderten in der traditionellen asiatischen Küche verwendet, insbesondere in Reiskuchen und Nudeln."

Mythen vs Realität

MythVollkornreis-Mehl ist weniger nahrhaft als weißes Reis-Mehl.
RealityVollkornreis-Mehl behält die Kleie und den Keim, was es nahrhafter macht als weißes Reis-Mehl.
MythAlle Reis-Mehle sind gleich.
RealityVerschiedene Reis-Mehle haben einzigartige Eigenschaften und Verwendungen; Vollkornreis-Mehl unterscheidet sich von weißem Reis-Mehl.
MythVollkornreis-Mehl ist nur für glutenfreie Diäten.
RealityObwohl es glutenfrei ist, kann Vollkornreis-Mehl von jedem genossen werden, der nach einer nahrhaften Mehloption sucht.

Gesunde Rezepte

Vollkornreis-Mehl-Pfannkuchen mit Beeren

Diese fluffigen Pfannkuchen aus Vollkornreis-Mehl sind reich an Ballaststoffen und perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Vollkornreis-Mehl
  • 250ml Mandelmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 100g gemischte Beeren
Instructions
  1. 1. Vollkornreis-Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Mandelmilch und Honig hinzufügen und gut verrühren.
  3. 3. In einer heißen Pfanne kleine Portionen des Teigs ausbacken und mit Beeren servieren.

Vollkornreis-Mehl-Brot

Ein nahrhaftes und herzhaftes Brot aus Vollkornreis-Mehl, ideal für Sandwiches oder als Beilage.

Ingredients
  • 300g Vollkornreis-Mehl
  • 200ml Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. 2. Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen.
  3. 3. Teig kneten, gehen lassen, formen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Vollkornreis-Mehl-Pasta mit Pesto

Selbstgemachte Pasta aus Vollkornreis-Mehl, serviert mit frischem Basilikumpesto für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Vollkornreis-Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 100g frisches Basilikum
  • 50g Parmesan
  • 50ml Olivenöl
Instructions
  1. 1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und zu einem Teig kneten.
  2. 2. Teig ausrollen und in gewünschte Pastaform schneiden.
  3. 3. Pasta kochen und mit Pesto aus Basilikum, Parmesan und Olivenöl vermengen.

Vollkornreis-Mehl-Muffins mit Banane

Diese gesunden Muffins sind perfekt für den Snack zwischendurch und enthalten die Süße von reifen Bananen.

Ingredients
  • 200g Vollkornreis-Mehl
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 50g Honig
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. 1. Bananen zerdrücken und mit Eiern und Honig vermengen.
  2. 2. Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und gut verrühren.
  3. 3. In Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Vollkornreis-Mehl-Pizza

Eine gesunde Pizza mit einem Boden aus Vollkornreis-Mehl, belegt mit frischem Gemüse und magerem Käse.

Ingredients
  • 250g Vollkornreis-Mehl
  • 150ml Wasser
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • Tomatensauce
  • Gemüse nach Wahl
  • Käse
Instructions
  1. 1. Hefe im Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. 2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und zu einem Teig kneten.
  3. 3. Teig ausrollen, mit Tomatensauce, Gemüse und Käse belegen und bei 220°C ca. 15 Minuten backen.

Vollkornreis-Mehl-Crêpes mit Spinat und Feta

Leckere, herzhafte Crêpes gefüllt mit Spinat und Feta, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g Vollkornreis-Mehl
  • 300ml Milch
  • 2 Eier
  • 200g frischer Spinat
  • 100g Feta
  • 1 Prise Muskatnuss
Instructions
  1. 1. Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren.
  2. 2. In einer Pfanne dünne Crêpes ausbacken.
  3. 3. Spinat mit Feta und Muskatnuss vermengen, auf die Crêpes geben und einrollen.

Vollkornreis-Mehl-Kekse mit Schokolade

Diese gesunden Kekse sind eine köstliche Belohnung und enthalten Vollkornreis-Mehl und dunkle Schokolade.

Ingredients
  • 150g Vollkornreis-Mehl
  • 100g Kokosöl
  • 100g Honig
  • 1 Ei
  • 50g dunkle Schokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
  1. 1. Kokosöl und Honig schmelzen, dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
  2. 2. Mehl und gehackte Schokolade unterrühren.
  3. 3. Teig zu kleinen Kugeln formen, auf ein Blech legen und bei 180°C ca. 12 Minuten backen.

Vollkornreis-Mehl-Scones mit Kräutern

Herzhafte Scones aus Vollkornreis-Mehl, perfekt als Snack oder zum Frühstück, mit frischen Kräutern.

Ingredients
  • 200g Vollkornreis-Mehl
  • 50g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 100ml Milch
  • frische Kräuter nach Wahl
  • 1 Prise Salz
Instructions
  1. 1. Butter in das Mehl einarbeiten, Backpulver und Salz hinzufügen.
  2. 2. Milch und gehackte Kräuter dazugeben und zu einem Teig kneten.
  3. 3. Teig ausrollen, in Stücke schneiden und bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

Vollkornreis-Mehl-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche mit einem Boden aus Vollkornreis-Mehl, gefüllt mit frischem Gemüse und Eiern.

Ingredients
  • 200g Vollkornreis-Mehl
  • 100g Butter
  • 3 Eier
  • 200ml Sahne
  • Gemüse nach Wahl
  • 1 TL Salz
Instructions
  1. 1. Butter in das Mehl einarbeiten, einen Teig herstellen und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Eier und Sahne verquirlen, Gemüse hinzufügen und auf den Teig geben.
  3. 3. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Vollkornreis-Mehl-Salat mit Kichererbsen

Ein nahrhafter Salat mit Vollkornreis-Mehl-Croutons und Kichererbsen, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g Vollkornreis-Mehl
  • 400g Kichererbsen
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
Instructions
  1. 1. Vollkornreis-Mehl mit Wasser zu einem Teig verarbeiten, kleine Würfel schneiden und rösten.
  2. 2. Kichererbsen, gewürfeltes Gemüse und Croutons in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz anmachen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Vollkornreis-Mehl glutenfrei?

Ja, Vollkornreis-Mehl ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

Wie kann ich Vollkornreis-Mehl beim Backen verwenden?

Vollkornreis-Mehl kann in verschiedenen Backwaren verwendet werden, oft in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen für eine bessere Textur.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornreis-Mehl?

Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Verdauung unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern können.

Kann ich Vollkornreis-Mehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, aber es sind möglicherweise Anpassungen im Rezept erforderlich, da es Unterschiede in der Textur und der Feuchtigkeitsaufnahme gibt.

Wie sollte ich Vollkornreis-Mehl lagern?

Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Hat Vollkornreis-Mehl einen ausgeprägten Geschmack?

Ja, es hat einen leicht nussigen Geschmack im Vergleich zu weißem Reis-Mehl.

Kann Vollkornreis-Mehl als Verdickungsmittel verwendet werden?

Ja, es kann verwendet werden, um Saucen und Suppen zu verdicken, ähnlich wie Maisstärke oder normales Mehl.

Ist Vollkornreis-Mehl für Kinder geeignet?

Ja, es kann eine nahrhafte Ergänzung zur Ernährung von Kindern sein und essentielle Nährstoffe liefern.

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