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Emmerkorn
Getreide
Nutri-ScoreA

Emmerkorn

Triticum dicoccum

Clinical Encyclopedia

Emmerkorn, auch bekannt als Farro, ist eine alte Weizenart, die reich an Nährstoffen und Ballaststoffen ist und sich daher großer Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Menschen erfreut. Sein nussiger Geschmack und die zähe Textur machen ihn zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten.

Wissenschaftlicher NameTriticum dicoccum
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Emmerkorn VS Eichelmehl (gewaschen)Emmerkorn VS Adlay-MilchEmmerkorn VS AmaranthEmmerkorn VS Amaranth BrotEmmerkorn VS AmaranthmehlEmmerkorn VS Amaranth Korn

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien335 kcal
Wasser
12%
Ballaststoffe10g
Gesamt86.5g
Eiweiß / Protein
14g(16%)
Fette
2.5g(3%)
Kohlenhydrate
70g(81%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen unterstützt Emmerkorn die Verdauung und trägt zu einem gesunden Mikrobiom bei.
✓Enthält essentielle Aminosäuren und ist somit eine gute Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
✓Hoher Gehalt an Antioxidantien kann Entzündungen reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Der niedrige glykämische Index macht ihn geeignet für das Management des Blutzuckerspiegels, was für Diabetiker von Vorteil ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie sollten Emmerkorn meiden, da er Gluten enthält.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Emmerkorn kann ähnlich wie Reis oder Quinoa gekocht werden; über Nacht einweichen verkürzt die Kochzeit. Er wird am besten in Salaten, Suppen oder als Beilage genossen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Emmerkorn, das ganz und frei von Schimmel oder Schäden ist. Achten Sie auf eine gleichmäßige Farbe und ein angenehmes nussiges Aroma.

How to Store

Lagern Sie Emmerkorn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Für eine langfristige Lagerung sollten Sie Kühlung oder Gefrierung in Betracht ziehen.

Mythen vs Realität

MythEmmerkorn ist dasselbe wie moderner Weizen.+
RealityEmmerkorn ist eine eigenständige alte Sorte mit unterschiedlichen Nährstoffeigenschaften im Vergleich zu modernem Weizen.
MythDer Verzehr von Emmerkorn führt zu Glutenunverträglichkeit.+
RealityEmmerkorn enthält Gluten, verursacht jedoch keine Glutenunverträglichkeit; es kann Symptome bei bereits empfindlichen Personen auslösen.
MythAlle Körner sind ungesund.+
RealityVollkornprodukte wie Emmer sind nährstoffreich und können Teil einer gesunden Ernährung sein.

Gesunde Rezepte

Emmerkorn-Salat mit geröstetem Gemüse

Ein erfrischender Salat aus gekochtem Emmerkorn, kombiniert mit saisonalem, geröstetem Gemüse und einem leichten Zitronendressing.

Ingredients
  • 200g Emmerkorn
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Emmerkorn nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C rösten, bis es weich ist.
  3. 3. Gekochtes Emmerkorn und geröstetes Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Emmerkorn-Porridge mit Früchten

Ein nahrhaftes Frühstücks-Porridge aus Emmerkorn, serviert mit frischen Früchten und Nüssen.

Ingredients
  • 100g Emmerkorn
  • 400ml Mandelmilch
  • 1 Banane, in Scheiben
  • 50g Beeren
  • 1 EL Honig
  • 1 EL gehackte Nüsse
Instructions
  1. 1. Emmerkorn in Mandelmilch kochen, bis es weich ist.
  2. 2. In einer Schüssel anrichten und mit Bananenscheiben, Beeren, Honig und Nüssen garnieren.
  3. 3. Warm servieren.

Emmerkorn-Bowl mit Avocado und Ei

Eine nährstoffreiche Bowl mit Emmerkorn, Avocado und einem perfekt pochierten Ei.

Ingredients
  • 150g Emmerkorn
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 Eier
  • 1 TL Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Emmerkorn nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Eier in einem Topf mit Wasser und Essig pochieren.
  3. 3. Emmerkorn in einer Schüssel anrichten, Avocado und das pochierte Ei darauflegen, mit Kräutern garnieren.

Emmerkorn-Bratlinge mit Kräutern

Knusprige Bratlinge aus Emmerkorn und frischen Kräutern, perfekt als Snack oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 200g gekochtes Emmerkorn
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 50g Paniermehl
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.
  2. 2. Die Mischung zu kleinen Bratlingen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
  3. 3. Warm servieren.

Emmerkorn-Suppe mit Gemüse

Eine gesunde, wärmende Suppe aus Emmerkorn und buntem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 100g Emmerkorn
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Sellerie, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Emmerkorn in der Gemüsebrühe kochen.
  2. 2. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und alles weich kochen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Emmerkorn-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit einem Boden aus Emmerkorn und einer Füllung aus frischem Spinat und Feta.

Ingredients
  • 200g Emmerkorn
  • 100g frischer Spinat
  • 100g Feta-Käse
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Emmerkorn kochen und zu einem Teig verarbeiten.
  2. 2. Teig in eine Quicheform drücken, mit Spinat und zerbröckeltem Feta belegen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, über die Füllung gießen und im Ofen backen.

Emmerkorn-Pasta mit Tomatensauce

Hausgemachte Pasta aus Emmerkorn, serviert mit einer frischen, aromatischen Tomatensauce.

Ingredients
  • 200g Emmerkornmehl
  • 2 Eier
  • 400g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Basilikum, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Emmerkornmehl mit Eiern zu einem Teig verkneten und ausrollen.
  2. 2. Pasta schneiden und in Salzwasser kochen.
  3. 3. Tomaten mit Knoblauch anbraten, mit Basilikum würzen und über die Pasta servieren.

Emmerkorn-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Emmerkorn und frischen Pilzen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 150g Emmerkorn
  • 200g frische Pilze, geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Pilze hinzufügen und weich kochen.
  2. 2. Emmerkorn hinzufügen und mit Brühe nach und nach aufgießen, bis es gar ist.
  3. 3. Mit Parmesan servieren.

Emmerkorn-Pfannkuchen mit Beeren

Gesunde Pfannkuchen aus Emmerkorn, serviert mit frischen Beeren und einem Hauch von Honig.

Ingredients
  • 150g Emmerkornmehl
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 100g Beeren
  • 1 EL Honig
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
  2. 2. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Öl ausbacken.
  3. 3. Mit Beeren und Honig anrichten und servieren.

Emmerkorn-Brot mit Nüssen

Ein gesundes, selbstgebackenes Brot aus Emmerkorn und Nüssen, ideal für den Frühstückstisch.

Ingredients
  • 500g Emmerkornmehl
  • 300ml Wasser
  • 1 Päckchen Hefe
  • 100g Nüsse, grob gehackt
  • 1 TL Salz
Instructions
  1. 1. Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Nüssen vermengen.
  2. 2. Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. 3. Brot formen und im Ofen backen, bis es goldbraun ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Emmerkorn?

Emmerkorn ist eine alte Weizenart, die für ihren nussigen Geschmack und ihren hohen Nährwert bekannt ist.

Wie koche ich Emmerkorn?

Spülen Sie das Korn, lassen Sie es über Nacht einweichen und kochen Sie es dann etwa 30-40 Minuten in Wasser, bis es zart ist.

Ist Emmerkorn glutenfrei?

Nein, Emmerkorn enthält Gluten und ist nicht für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Kann Emmerkorn zum Backen verwendet werden?

Ja, Emmermehl kann beim Backen verwendet werden und verleiht Brot und Gebäck einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Emmerkorn?

Emmerkorn ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Nährstoffen, die die Verdauungsgesundheit fördern und das Risiko chronischer Krankheiten senken.

Wo kann ich Emmerkorn kaufen?

Emmerkorn ist in Reformhäusern, Fachgeschäften oder online erhältlich.

Wie sollte ich Emmerkorn lagern?

Lagern Sie Emmerkorn in einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Kann Emmerkorn gekeimt werden?

Ja, Emmerkorn kann gekeimt werden, was sein Nährstoffprofil und seine Verdaulichkeit verbessert.

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Abalone Eichelmehl (gewaschen) Adlay-Milch
Comparisons
Emmerkorn vs Eichelmehl (gewaschen) Emmerkorn vs Adlay-Milch Emmerkorn vs Amaranth
Nutrients
Protein in Emmerkorn Kalorien in Emmerkorn Vitamin-c in Emmerkorn Magnesium in Emmerkorn
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Health Benefits of Emmerkorn Healthy Recipes with Emmerkorn