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Amaranthmehl
Getreide
Nutri-ScoreA

Amaranthmehl

Amaranthus spp.

Clinical Encyclopedia

Amaranthmehl ist ein glutenfreies Mehl, das aus den Samen der Amaranth-Pflanze hergestellt wird, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Nährstoffen bekannt ist. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und stellt eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Mehlen dar.

Wissenschaftlicher NameAmaranthus spp.
HerkunftsregionMittel- und Südamerika
Beliebte Vergleiche:
Amaranthmehl VS Eichelmehl (gewaschen)Amaranthmehl VS Adlay-MilchAmaranthmehl VS AmaranthAmaranthmehl VS Amaranth BrotAmaranthmehl VS Amaranth KornAmaranthmehl VS Goldenes Bio-Amaranth

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien371 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe7g
Gesamt85.6g
Eiweiß / Protein
13.6g(16%)
Fette
7g(8%)
Kohlenhydrate
65g(76%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Amaranthmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, was besonders vorteilhaft für Vegetarier und Veganer ist.
✓Es ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein gesundes Mikrobiom im Darm fördern.
✓Reich an Antioxidantien kann Amaranthmehl helfen, Entzündungen zu reduzieren und vor chronischen Krankheiten zu schützen.
✓Die Anwesenheit von essentiellen Mineralien wie Eisen und Magnesium unterstützt die Knochengesundheit und den Energiestoffwechsel.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Amaranth oder verwandten Pflanzen sollten den Verzehr vermeiden.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Amaranthmehl kann beim Backen, Kochen oder als Verdickungsmittel verwendet werden. Es ist am besten, es mit anderen glutenfreien Mehlen zu kombinieren, um die optimale Textur in Backwaren zu erzielen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Amaranthmehl, das fein gemahlen und frei von Klumpen ist. Überprüfen Sie die Frische, indem Sie nach einer sauberen, unbeschädigten Verpackung suchen.

How to Store

Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythAmaranthmehl ist nur für glutenfreie Diäten.+
RealityObwohl Amaranthmehl glutenfrei ist, ist es auch nahrhaft für jeden, der seine Ernährung verbessern möchte.
MythAmaranthmehl ist arm an Proteinen.+
RealityAmaranthmehl ist tatsächlich ein proteinreiches Mehl, das alle essentiellen Aminosäuren enthält.
MythAlle Mehle sind gleich in ihrem Nährwert.+
RealityVerschiedene Mehle haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Amaranthmehl ist besonders nährstoffreich.

Gesunde Rezepte

Amaranth-Pfannkuchen mit Beeren

Diese fluffigen Pfannkuchen aus Amaranthmehl sind reich an Proteinen und perfekt für ein gesundes Frühstück. Serviert mit frischen Beeren und einem Hauch von Honig sind sie ein wahrer Genuss.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Honig
  • eine Prise Salz
  • frische Beeren zum Servieren
Instructions
  1. 1. In einer Schüssel Amaranthmehl, Backpulver und Salz vermengen.
  2. 2. In einer anderen Schüssel das Ei mit der Mandelmilch und dem Honig verquirlen.
  3. 3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und gut vermischen. In einer heißen Pfanne kleine Portionen ausbacken und mit Beeren servieren.

Amaranth-Brot mit Kräutern

Dieses gesunde Brot aus Amaranthmehl und frischen Kräutern ist perfekt für Sandwiches oder als Beilage. Es ist glutenfrei und reich an Ballaststoffen.

Ingredients
  • 250g Amaranthmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 300ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • frische Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. 1. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. 2. Amaranthmehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen, dann die Hefemischung hinzufügen.
  3. 3. Gut kneten, die Kräuter einarbeiten und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann backen.

Amaranth-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit Amaranth, Avocado und Gemüse, der voller Nährstoffe steckt. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.

Ingredients
  • 100g gekochter Amaranth
  • 1 Avocado
  • 1 Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gekochten Amaranth in eine Schüssel geben.
  2. 2. Avocado, Paprika und Gurke klein schneiden und hinzufügen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Amaranth-Cracker mit Sesam

Diese knusprigen Cracker aus Amaranthmehl und Sesam sind ein gesunder Snack für zwischendurch. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt zum Dippen.

Ingredients
  • 150g Amaranthmehl
  • 50g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 100ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
  2. 2. Den Teig dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Amaranth-Pasta mit Pesto

Selbstgemachte Pasta aus Amaranthmehl, serviert mit frischem Pesto, ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta.

Ingredients
  • 200g Amaranthmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pesto nach Wahl
Instructions
  1. 1. Amaranthmehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  3. 3. Den Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser garen. Mit Pesto servieren.

Amaranth-Muffins mit Banane

Diese gesunden Muffins aus Amaranthmehl und Banane sind ideal für einen energiereichen Snack oder zum Frühstück. Sie sind glutenfrei und voller Geschmack.

Ingredients
  • 150g Amaranthmehl
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 50g Honig
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Zimt
Instructions
  1. 1. Bananen zerdrücken und mit Eiern und Honig vermengen.
  2. 2. Amaranthmehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. In Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Amaranth-Suppe mit Gemüse

Eine nahrhafte Suppe aus Amaranthmehl und frischem Gemüse, die perfekt für kalte Tage ist. Sie ist leicht und sättigend zugleich.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  3. 3. Amaranthmehl einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Amaranth-Riegel mit Nüssen

Diese gesunden Riegel aus Amaranthmehl und Nüssen sind der perfekte Snack für unterwegs. Sie sind nahrhaft und einfach zuzubereiten.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 50g Mandeln
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Honig
  • 50g Trockenfrüchte
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. 1. Nüsse grob hacken und mit Amaranthmehl, Honig, Trockenfrüchten und Zimt vermengen.
  2. 2. Die Mischung in eine Backform drücken und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  3. 3. Abkühlen lassen, in Riegel schneiden und genießen.

Amaranth-Pizza mit Gemüse

Eine gesunde Pizza aus Amaranthmehl, belegt mit frischem Gemüse und einer leichten Tomatensauce. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Amaranthmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 150ml Wasser
  • Tomatensauce
  • Gemüse nach Wahl
Instructions
  1. 1. Hefe im Wasser auflösen und mit Amaranthmehl und Salz vermengen.
  2. 2. Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
  3. 3. Den Teig ausrollen, mit Tomatensauce und Gemüse belegen und bei 220°C ca. 15 Minuten backen.

Amaranth-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Amaranth und Quinoa, kombiniert mit frischem Gemüse und einer leckeren Vinaigrette. Perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 50g Amaranth
  • 50g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Amaranth und Quinoa separat kochen.
  2. 2. Gemüse klein schneiden und in einer Schüssel anrichten.
  3. 3. Amaranth und Quinoa hinzufügen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Amaranthmehl glutenfrei?

Ja, Amaranthmehl ist von Natur aus glutenfrei und somit für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.

Wie kann ich Amaranthmehl in Rezepten verwenden?

Amaranthmehl kann beim Backen von Brot, Pfannkuchen und Muffins oder als Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet werden.

Hat Amaranthmehl einen starken Geschmack?

Amaranthmehl hat einen leicht nussigen Geschmack, der den Geschmack von Backwaren verbessern kann.

Kann ich Amaranthmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, es wird jedoch empfohlen, es mit anderen glutenfreien Mehlen zu mischen, um eine bessere Textur zu erzielen.

Welche Nährstoffe sind in Amaranthmehl enthalten?

Amaranthmehl ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Antioxidantien.

Wie sollte ich Amaranthmehl lagern?

Lagern Sie Amaranthmehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Ist Amaranthmehl zum Backen von Brot geeignet?

Ja, Amaranthmehl kann in Brotrezepten verwendet werden, es ist jedoch am besten, es mit anderen Mehlen zu kombinieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Kann ich Amaranthmehl roh essen?

Es wird nicht empfohlen, Amaranthmehl roh zu konsumieren; es sollte vor dem Verzehr gekocht oder gebacken werden.

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Comparisons
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Nutrients
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