Amaranth Korn
Amaranthus spp.Clinical Encyclopedia
Amaranth ist ein hochnährstoffreiches Korn, das für seinen hohen Proteingehalt und essentielle Aminosäuren bekannt ist. Es ist glutenfrei und bietet eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Amaranth kann wie Reis oder Quinoa gekocht werden, normalerweise mit einem Verhältnis von 2:1 Wasser zu Korn. Es kann auch zu Mehl gemahlen werden, um zu backen oder zu Suppen und Eintöpfen zum Andicken hinzugefügt werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Amaranthkörner, die ganz und frei von Schmutz sind. Achten Sie auf ein sauberes, trockenes Aussehen ohne Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schimmel.
Lagern Sie Amaranth in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Für eine längere Haltbarkeit wird eine Kühlung empfohlen.
Mythen vs Realität
MythAmaranth ist nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.+
MythAmaranth ist ein neues Superfood.+
MythMan kann Amaranth nicht beim Backen verwenden.+
Gesunde Rezepte
Amaranth-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit nussigem Amaranth, cremiger Avocado und spritziger Limette, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
- 100g Amaranth
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100g Kirschtomaten
- Frische Korianderblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Amaranth in einem Topf mit 250ml Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 2. Währenddessen die Avocado würfeln, die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
- 3. Amaranth abkühlen lassen, dann mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Amaranth-Porridge mit Beeren
Ein nahrhaftes Frühstück aus Amaranth, das mit frischen Beeren und Nüssen serviert wird, um den Tag gesund zu beginnen.
- 100g Amaranth
- 400ml Mandelmilch
- 1 EL Honig
- 50g gemischte Beeren
- 30g gehackte Nüsse
- Zimt nach Geschmack
- 1. Amaranth mit Mandelmilch und Honig in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig ist.
- 3. Mit Beeren, Nüssen und Zimt servieren.
Amaranth-Burger mit Quinoa
Gesunde Burger aus Amaranth und Quinoa, die reich an Proteinen sind und perfekt für ein BBQ geeignet sind.
- 100g Amaranth
- 100g Quinoa
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 Zucchini (gerieben)
- 1 Ei
- Paniermehl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
- 1. Amaranth und Quinoa getrennt kochen und abkühlen lassen.
- 2. Gemüse und Ei hinzufügen, gut vermengen und nach Bedarf mit Paniermehl binden.
- 3. In einer Pfanne mit etwas Öl die Burger formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Amaranth-Gemüseauflauf
Ein gesunder Auflauf mit Amaranth und buntem Gemüse, der einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist.
- 150g Amaranth
- 200g Brokkoli
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 200ml Gemüsebrühe
- 50g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- 1. Amaranth in Gemüsebrühe kochen, bis er weich ist.
- 2. Das Gemüse klein schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
- 3. Den gekochten Amaranth darüber geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
Amaranth-Riegel mit Nüssen
Energiegeladene Riegel aus Amaranth und Nüssen, ideal für einen Snack nach dem Workout.
- 100g Amaranth
- 50g Mandeln
- 50g Walnüsse
- 50g Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 1. Amaranth in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist.
- 2. Nüsse grob hacken und mit Honig, Vanille und Salz vermengen.
- 3. Amaranth unter die Nussmischung heben, in eine Form drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Amaranth-Curry mit Gemüse
Ein würziges Curry mit Amaranth und saisonalem Gemüse, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
- 100g Amaranth
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Erbsen)
- Salz
- 1. Amaranth in Wasser kochen und beiseite stellen.
- 2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann Currypulver und Gemüse hinzufügen.
- 3. Kokosmilch einrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Amaranth unterrühren und servieren.
Amaranth-Pfannkuchen mit Spinat
Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Amaranth und Spinat, die sich hervorragend für ein gesundes Frühstück eignen.
- 100g Amaranthmehl
- 200ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 2 Eier
- 100g frischer Spinat
- Salz und Pfeffer
- 1. Amaranthmehl mit Milch und Eiern zu einem Teig verrühren.
- 2. Den Spinat fein hacken und unter den Teig mischen.
- 3. In einer Pfanne mit etwas Öl die Pfannkuchen ausbacken und warm servieren.
Amaranth-Smoothie Bowl
Eine nährstoffreiche Smoothie Bowl mit Amaranth, die mit frischen Früchten und Nüssen garniert wird.
- 50g gekochter Amaranth
- 1 Banane
- 100g Spinat
- 200ml Mandelmilch
- Toppings: Beeren, Nüsse, Chiasamen
- 1. Banane, Spinat, Mandelmilch und gekochten Amaranth in einem Mixer pürieren.
- 2. In eine Schüssel füllen und mit den gewünschten Toppings garnieren.
Amaranth-Gemüsesuppe
Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Amaranth, die nährstoffreich und wärmend ist, ideal für kalte Tage.
- 100g Amaranth
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 2. Gemüsebrühe und Amaranth hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Amaranth-Quinoa-Salat mit Feta
Ein bunter Salat aus Amaranth und Quinoa, verfeinert mit Feta und frischen Kräutern, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 50g Amaranth
- 50g Quinoa
- 100g Feta
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
- 1. Amaranth und Quinoa getrennt kochen und abkühlen lassen.
- 2. Gemüse würfeln und mit Amaranth, Quinoa und zerbröckeltem Feta vermengen.
- 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist Amaranth ein vollständiges Protein?
Ja, Amaranth gilt als vollständiges Protein, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält.
Wie kocht man Amaranth?
Um Amaranth zu kochen, verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1 Wasser zu Korn, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann etwa 20 Minuten köcheln.
Kann man Amaranth roh essen?
Obwohl Amaranth gekeimt und roh gegessen werden kann, wird im Allgemeinen empfohlen, ihn zu kochen, um die Verdaulichkeit zu verbessern.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Amaranth?
Amaranth ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und fördert die Herzgesundheit, die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden.
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja, Amaranth ist von Natur aus glutenfrei, was ihn für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet macht.
Wie sollte Amaranth gelagert werden?
Lagern Sie Amaranth in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
Kann Amaranth beim Abnehmen helfen?
Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann Amaranth das Sättigungsgefühl fördern und bei der Gewichtskontrolle helfen.
Wie hoch ist der glykämische Index von Amaranth?
Amaranth hat einen niedrigen glykämischen Index von 35, was ihn zu einer guten Option für die Blutzuckerkontrolle macht.