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Healthy Recipes using Amaranth Korn

Amaranth-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit nussigem Amaranth, cremiger Avocado und spritziger Limette, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100g Kirschtomaten
  • Frische Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Amaranth in einem Topf mit 250ml Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen die Avocado würfeln, die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
  3. Amaranth abkühlen lassen, dann mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Amaranth-Porridge mit Beeren

Ein nahrhaftes Frühstück aus Amaranth, das mit frischen Beeren und Nüssen serviert wird, um den Tag gesund zu beginnen.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 400ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • 50g gemischte Beeren
  • 30g gehackte Nüsse
  • Zimt nach Geschmack
Instructions
  1. Amaranth mit Mandelmilch und Honig in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig ist.
  3. Mit Beeren, Nüssen und Zimt servieren.

Amaranth-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Amaranth und Quinoa, die reich an Proteinen sind und perfekt für ein BBQ geeignet sind.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 100g Quinoa
  • 1 Karotte (gerieben)
  • 1 Zucchini (gerieben)
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Amaranth und Quinoa getrennt kochen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse und Ei hinzufügen, gut vermengen und nach Bedarf mit Paniermehl binden.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl die Burger formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Amaranth-Gemüseauflauf

Ein gesunder Auflauf mit Amaranth und buntem Gemüse, der einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist.

Ingredients
  • 150g Amaranth
  • 200g Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 50g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Amaranth in Gemüsebrühe kochen, bis er weich ist.
  2. Das Gemüse klein schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
  3. Den gekochten Amaranth darüber geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Amaranth-Riegel mit Nüssen

Energiegeladene Riegel aus Amaranth und Nüssen, ideal für einen Snack nach dem Workout.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 50g Mandeln
  • 50g Walnüsse
  • 50g Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Prise Salz
Instructions
  1. Amaranth in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist.
  2. Nüsse grob hacken und mit Honig, Vanille und Salz vermengen.
  3. Amaranth unter die Nussmischung heben, in eine Form drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Amaranth-Curry mit Gemüse

Ein würziges Curry mit Amaranth und saisonalem Gemüse, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Erbsen)
  • Salz
Instructions
  1. Amaranth in Wasser kochen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann Currypulver und Gemüse hinzufügen.
  3. Kokosmilch einrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Amaranth unterrühren und servieren.

Amaranth-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Amaranth und Spinat, die sich hervorragend für ein gesundes Frühstück eignen.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 200ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 2 Eier
  • 100g frischer Spinat
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Amaranthmehl mit Milch und Eiern zu einem Teig verrühren.
  2. Den Spinat fein hacken und unter den Teig mischen.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl die Pfannkuchen ausbacken und warm servieren.

Amaranth-Smoothie Bowl

Eine nährstoffreiche Smoothie Bowl mit Amaranth, die mit frischen Früchten und Nüssen garniert wird.

Ingredients
  • 50g gekochter Amaranth
  • 1 Banane
  • 100g Spinat
  • 200ml Mandelmilch
  • Toppings: Beeren, Nüsse, Chiasamen
Instructions
  1. Banane, Spinat, Mandelmilch und gekochten Amaranth in einem Mixer pürieren.
  2. In eine Schüssel füllen und mit den gewünschten Toppings garnieren.

Amaranth-Gemüsesuppe

Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Amaranth, die nährstoffreich und wärmend ist, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. Gemüsebrühe und Amaranth hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Amaranth-Quinoa-Salat mit Feta

Ein bunter Salat aus Amaranth und Quinoa, verfeinert mit Feta und frischen Kräutern, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 50g Amaranth
  • 50g Quinoa
  • 100g Feta
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Amaranth und Quinoa getrennt kochen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse würfeln und mit Amaranth, Quinoa und zerbröckeltem Feta vermengen.
  3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.