Kala Chana (Grão-de-bico Preto)
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
O Kala Chana, ou grão-de-bico preto, é uma leguminosa rica em nutrientes, proteínas, fibras e minerais essenciais. Eles são conhecidos por seu baixo índice glicêmico, tornando-os uma ótima escolha para o controle do açúcar no sangue.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Deixe de molho durante a noite e cozinhe bem para melhorar a digestibilidade. Pode ser usado em saladas, curries ou assado como lanche.
Guia de Compra e Conservação
Escolha feijões firmes e secos, sem rachaduras ou manchas. A frescura pode ser indicada por uma aparência brilhante.
Armazene em um recipiente hermético em um local fresco e seco para prolongar a vida útil.
Mitos vs Realidades
MythComer leguminosas fará você ganhar peso.+
MythTodas as leguminosas são iguais nutricionalmente.+
MythVocê não pode comer leguminosas se tiver problemas digestivos.+
Receitas Saudáveis
Salada Refrescante de Grão-de-Bico Preto
Uma salada leve e nutritiva, perfeita para os dias quentes, combinando grão-de-bico preto com vegetais frescos.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 pepino picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
- 1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico preto, o tomate, o pepino e a cebola roxa.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada, misture bem e decore com salsinha antes de servir.
Hambúrguer de Grão-de-Bico Preto
Um hambúrguer saudável e saboroso, feito com grão-de-bico preto e temperos aromáticos, ideal para um lanche nutritivo.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para grelhar
- 1. Em um processador, coloque o grão-de-bico, cebola, alho, aveia, cominho, sal e pimenta e processe até obter uma mistura homogênea.
- 2. Forme hambúrgueres com a mistura e reserve.
- 3. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.
Sopa de Grão-de-Bico Preto e Espinafre
Uma sopa reconfortante e nutritiva, rica em proteínas e fibras, perfeita para aquecer o corpo.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2. Adicione o grão-de-bico e o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- 3. Incorpore o espinafre, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.
Bolinho de Grão-de-Bico Preto Assado
Deliciosos bolinhos assados, crocantes por fora e macios por dentro, ótimos como aperitivo ou lanche saudável.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
- 1. Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com azeite.
- 2. Em uma tigela, misture o grão-de-bico, farinha, cebola, páprica, cúrcuma, sal e pimenta até formar uma massa.
- 3. Modele bolinhos e coloque na assadeira, asse por 20-25 minutos ou até dourar.
Curry de Grão-de-Bico Preto com Coco
Um prato exótico e aromático, que combina grão-de-bico preto com leite de coco e especiarias, ideal para uma refeição reconfortante.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1 lata de leite de coco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Coentro fresco para decorar
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 2. Adicione o curry em pó e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente o grão-de-bico e o leite de coco.
- 3. Cozinhe por 15 minutos, tempere com sal e decore com coentro antes de servir.
Wrap de Grão-de-Bico Preto e Abacate
Um wrap saudável e saboroso, recheado com grão-de-bico preto, abacate e vegetais frescos, ideal para um lanche nutritivo.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1 abacate maduro
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de alface picada
- 2 tortillas integrais
- Suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela, amasse o abacate e misture com o suco de limão, sal e pimenta.
- 2. Sobre cada tortilla, espalhe a mistura de abacate, adicione o grão-de-bico, cenoura e alface.
- 3. Enrole as tortillas e corte ao meio antes de servir.
Tigela de Grão-de-Bico Preto com Quinoa
Uma tigela nutritiva e colorida, combinando grão-de-bico preto, quinoa e vegetais, perfeita para uma refeição saudável.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de brócolis cozidos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Sementes de gergelim para decorar
- 1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, quinoa, pimentão e brócolis.
- 2. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- 3. Decore com sementes de gergelim antes de servir.
Pasta de Grão-de-Bico Preto
Uma pasta cremosa e saudável, perfeita para acompanhar torradas ou vegetais crus, feita com grão-de-bico preto e temperos.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para finalizar
- 1. No processador, coloque o grão-de-bico, tahine, alho, suco de limão, sal e pimenta e processe até ficar homogêneo.
- 2. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- 3. Sirva em um prato, regue com azeite e acompanhe com torradas.
Grão-de-Bico Preto ao Forno com Especiarias
Um lanche crocante e saudável, feito com grão-de-bico preto assado e temperado com especiarias, ideal para petiscar.
- 1 xícara de grão-de-bico preto cozido
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Em uma tigela, misture o grão-de-bico com azeite, páprica, cominho e sal.
- 3. Espalhe o grão-de-bico na assadeira e asse por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar crocante.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os benefícios do Kala Chana?
O Kala Chana é rico em proteínas e fibras, ajudando na gestão do peso e na saúde digestiva.
Como posso incorporar o Kala Chana na minha dieta?
Você pode adicioná-los a saladas, sopas ou usá-los em curries e ensopados.
O Kala Chana é bom para diabéticos?
Sim, eles têm um baixo índice glicêmico, que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
Como devo armazenar o Kala Chana?
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
Posso comer Kala Chana cru?
É recomendado cozinhar bem para melhorar a digestibilidade e a absorção de nutrientes.
Qual é a diferença entre Kala Chana e grão-de-bico comum?
O Kala Chana é menor, mais escuro e tem um sabor mais noz em comparação com o grão-de-bico comum.
Quantas proteínas existem no Kala Chana?
O Kala Chana contém aproximadamente 8,9 gramas de proteína por 100 gramas.
Posso usar farinha de Kala Chana na panificação?
Sim, a farinha de Kala Chana pode ser usada como uma alternativa sem glúten em várias receitas de panificação.