Espelta
Triticum speltaFicha Científica Nutricional
Espelta fornece 338 kcal, 14.6g de proteína, 70g de carboidratos e 10.7g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
A espelta é um grão antigo conhecido por seu sabor de noz e alto valor nutricional, rico em proteínas, fibras e minerais essenciais. É frequentemente utilizada em pães, massas e diversos produtos de panificação.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
A espelta pode ser cozida como arroz ou utilizada na panificação. Deixar os grãos de molho antes de cozinhar pode melhorar a digestibilidade.
Guia de Compra e Conservação
Escolha grãos de espelta que sejam inteiros e livres de sinais de umidade ou pragas. Procure opções orgânicas sempre que possível.
Armazene a espelta em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para preservar sua frescura e valor nutricional.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Espelta com Legumes Grelhados
Uma salada nutritiva e colorida, perfeita para um almoço leve, combinando espelta com legumes grelhados e um molho de limão.
- 1 xícara de espelta cozida
- 1 abobrinha fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 berinjela fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- folhas de rúcula para servir
- 1. Grelhe os legumes em uma frigideira com azeite de oliva até ficarem macios.
- 2. Misture a espelta cozida com os legumes grelhados em uma tigela.
- 3. Tempere com suco de limão, sal e pimenta, e sirva sobre as folhas de rúcula.
Pão Integral de Espelta e Sementes
Um pão saudável e saboroso, feito com espelta e uma mistura de sementes, ideal para o café da manhã.
- 2 xícaras de farinha de espelta
- 1/2 xícara de sementes de girassol
- 1/2 xícara de sementes de linhaça
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de fermento biológico
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de água morna
- 1. Misture a farinha de espelta, as sementes, o fermento e o sal em uma tigela.
- 2. Adicione o mel e a água morna, misturando até formar uma massa.
- 3. Deixe a massa descansar por 1 hora, modele o pão e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Risoto de Espelta com Cogumelos
Um risoto cremoso e saudável, onde a espelta substitui o arroz, combinado com cogumelos frescos e ervas.
- 1 xícara de espelta
- 200g de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada para decorar
- 1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
- 2. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar, depois acrescente a espelta.
- 3. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo até a espelta ficar macia. Tempere e decore com salsa.
Bolo de Espelta com Banana e Nozes
Um bolo saudável e úmido, feito com espelta, bananas maduras e nozes, perfeito para um lanche nutritivo.
- 2 xícaras de farinha de espelta
- 3 bananas maduras amassadas
- 1/2 xícara de mel
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- sal a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
- 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
- 3. Despeje a massa na forma e asse por 40 minutos ou até dourar.
Panquecas de Espelta com Frutas Vermelhas
Deliciosas panquecas saudáveis feitas com espelta, servidas com uma compota de frutas vermelhas.
- 1 xícara de farinha de espelta
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de mel
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 ovo
- 1 xícara de frutas vermelhas
- azeite para untar
- 1. Misture a farinha, o fermento, o mel, o leite e o ovo até obter uma massa lisa.
- 2. Aqueça uma frigideira untada e despeje porções da massa, cozinhando até formar bolhas.
- 3. Vire as panquecas e cozinhe até dourar. Sirva com frutas vermelhas.
Sopa de Espelta com Legumes
Uma sopa reconfortante e nutritiva, repleta de legumes frescos e espelta, ideal para dias frios.
- 1/2 xícara de espelta
- 2 cenouras picadas
- 1 batata picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada para decorar
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione os legumes picados e o caldo, cozinhando até os legumes estarem macios.
- 3. Misture a espelta e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere e decore com salsinha.
Tabule de Espelta com Hortelã
Uma versão saudável do tradicional tabule, utilizando espelta no lugar do trigo, refrescante e cheia de sabor.
- 1 xícara de espelta cozida
- 1/2 xícara de tomate picado
- 1/2 xícara de pepino picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de hortelã picada
- suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
- 2. Tempere com suco de limão, azeite e sal.
- 3. Sirva gelado como acompanhamento ou prato principal.
Bolinho de Espelta com Espinafre
Bolinho saudável e saboroso, feito com espelta e espinafre, ideal para um lanche nutritivo.
- 1 xícara de farinha de espelta
- 1/2 xícara de espinafre cozido e picado
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- sal e pimenta a gosto
- azeite para untar
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin.
- 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
- 3. Despeje a mistura nas forminhas e asse por 20-25 minutos até dourar.
Smoothie de Espelta com Abacate
Um smoothie cremoso e nutritivo, combinando espelta, abacate e banana, perfeito para o café da manhã.
- 1/2 xícara de espelta cozida
- 1 abacate maduro
- 1 banana
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de mel
- gelo a gosto
- 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
- 2. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- 3. Sirva imediatamente em um copo alto.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é espelta?
A espelta é um grão antigo que é uma variedade de trigo, conhecido por seu sabor de noz e alto conteúdo nutricional.
A espelta é livre de glúten?
Não, a espelta contém glúten e não é adequada para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Como posso cozinhar espelta?
A espelta pode ser cozida fervendo-a em água por cerca de 30-40 minutos ou usada na panificação como farinha.
Quais são os benefícios da espelta para a saúde?
A espelta é rica em proteínas, fibras e minerais essenciais, promovendo a saúde digestiva e a reparação muscular.
Posso substituir a espelta pela farinha de trigo comum?
Sim, a farinha de espelta pode ser usada como substituto da farinha de trigo comum em receitas, mas ajustes podem ser necessários.
Como devo armazenar a espelta?
Armazene os grãos de espelta em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
A espelta é mais nutritiva que o trigo comum?
A espelta é frequentemente considerada mais nutritiva que o trigo comum devido ao seu maior teor de proteínas e fibras.
A espelta pode ajudar no controle de peso?
Sim, o alto teor de fibras na espelta pode ajudar a sentir-se saciado por mais tempo, auxiliando no controle de peso.