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Pois Pigeon Écrasé
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Pois Pigeon Écrasé

Cajanus cajan

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Pois Pigeon Écrasé fournit 343 kcal, 24g de protéines, 60g de glucides et 15g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le toor dal, ou pois pigeon écrasé, est une légumineuse de base dans la cuisine indienne, connue pour sa haute teneur en protéines et sa saveur riche. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les currys, fournissant des nutriments essentiels et des fibres alimentaires.

Également connu sous le nom de :
Toor DalArhar Dal
Nom ScientifiqueCajanus cajan
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories343 kcal
Eau
10%
Fibres15g
Total85.5g
Protéines
24g(28%)
Lipides / Graisses
1.5g(2%)
Glucides
60g(70%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.5 mg (42%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer3 mg (17%)
Magnesium50 mg (12%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande pour les végétariens et les végétaliens.
✓Sa haute teneur en fibres aide à la digestion et maintient des niveaux de sucre dans le sang sains.
✓Contient des vitamines et des minéraux essentiels qui soutiennent la santé et le bien-être général.
✓Son faible indice glycémique le rend adapté aux personnes diabétiques.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Peut provoquer des inconforts digestifs chez certaines personnes si consommé en grandes quantités.
!Contient des antinutriments comme l'acide phytique, qui peuvent inhiber l'absorption des minéraux.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux cuit à fond pour améliorer la digestibilité ; peut être trempé toute la nuit pour réduire le temps de cuisson et améliorer l'absorption des nutriments.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez du toor dal qui est uniforme en couleur et exempt de signes d'humidité ou de parasites. Le dal frais doit avoir un arôme agréable.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.

Mythes vs Réalités

MythLe toor dal n'est pas nutritif.
RealityLe toor dal est très nutritif, fournissant une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines et minéraux essentiels.
MythManger du toor dal entraînera une prise de poids.
RealityLe toor dal est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un aliment rassasiant qui peut aider à la gestion du poids.
MythLe toor dal est uniquement pour les végétariens.
RealityBien qu'il soit populaire dans les régimes végétariens, le toor dal peut être apprécié par tous comme source saine de protéines.

Recettes Saines

Salade de Pois Pigeon Écrasé et Avocat

Une salade fraîche et nutritive alliant la douceur des pois pigeon écrasés et la crémeux de l'avocat, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingredients
  • 200 g de pois pigeon écrasé
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • jus d'un citron
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire les pois pigeon écrasés dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis égoutter.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger les pois, l'avocat, la tomate et l'oignon.
  3. 3. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre avant de servir.

Soupe de Pois Pigeon Écrasé et Épices

Une soupe réconfortante et épicée, riche en protéines grâce aux pois pigeon écrasés, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 150 g de pois pigeon écrasé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faire revenir la carotte et le céleri pendant 5 minutes.
  2. 2. Ajouter les pois pigeon écrasés et le bouillon, puis porter à ébullition.
  3. 3. Incorporer le cumin, saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes avant de mixer.

Burgers de Pois Pigeon Écrasé

Des burgers végétariens savoureux et riches en protéines, parfaits pour un repas sain et satisfaisant.

Ingredients
  • 250 g de pois pigeon écrasé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire les pois pigeon écrasés jusqu'à tendreté, puis les écraser.
  2. 2. Mélanger avec l'oignon, l'ail, la farine, le paprika, le sel et le poivre.
  3. 3. Former des galettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Curry de Pois Pigeon Écrasé et Légumes

Un plat de curry coloré et nutritif, combinant les pois pigeon écrasés avec des légumes variés pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 200 g de pois pigeon écrasé
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400 ml de lait de coco
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Faire cuire les pois pigeon écrasés jusqu'à tendreté.
  2. 2. Dans une casserole, faire revenir les légumes avec la pâte de curry.
  3. 3. Ajouter le lait de coco et les pois, puis laisser mijoter 15 minutes.

Galettes de Pois Pigeon Écrasé et Quinoa

Des galettes croustillantes et pleines de saveurs, alliant pois pigeon écrasés et quinoa pour un apport protéique optimal.

Ingredients
  • 150 g de pois pigeon écrasé
  • 100 g de quinoa cuit
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Former des galettes et les cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir avec une sauce au yaourt et aux herbes.

Ragoût de Pois Pigeon Écrasé et Patates Douces

Un ragoût réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées froides, riche en fibres et en vitamines.

Ingredients
  • 200 g de pois pigeon écrasé
  • 2 patates douces coupées en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de thym
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajouter les patates douces, les pois et le bouillon, puis porter à ébullition.
  3. 3. Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre, et laisser mijoter 30 minutes.

Pâté de Pois Pigeon Écrasé et Épinards

Un pâté végétal savoureux et riche en nutriments, parfait pour les apéritifs ou les repas légers.

Ingredients
  • 200 g de pois pigeon écrasé
  • 100 g d'épinards frais
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
  2. 2. Mélanger les pois, les épinards et le tahini dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. 3. Assaisonner et servir avec des crackers ou des légumes frais.

Pâtes de Pois Pigeon Écrasé et Sauce Tomate

Des pâtes saines et riches en protéines, accompagnées d'une sauce tomate maison et de pois pigeon écrasés.

Ingredients
  • 200 g de pâtes complètes
  • 150 g de pois pigeon écrasé
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • basilic frais
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail, ajouter les tomates et les pois, puis assaisonner.
  3. 3. Mélanger les pâtes avec la sauce et garnir de basilic frais avant de servir.

Tacos de Pois Pigeon Écrasé et Salsa

Des tacos colorés et sains, garnis de pois pigeon écrasés et d'une salsa fraîche pour un repas rapide et délicieux.

Ingredients
  • 200 g de pois pigeon écrasé
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • jus de lime
  • coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Cuire les pois pigeon écrasés et les écraser légèrement.
  2. 2. Préparer la salsa en mélangeant la tomate, l'oignon, le jus de lime et la coriandre.
  3. 3. Garnir les tortillas de pois et de salsa avant de servir.

Gratin de Pois Pigeon Écrasé et Brocoli

Un gratin savoureux et nutritif, combinant pois pigeon écrasés et brocoli, idéal pour un repas réconfortant.

Ingredients
  • 200 g de pois pigeon écrasé
  • 300 g de brocoli
  • 100 ml de crème légère
  • 50 g de fromage râpé
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à tendreté.
  2. 2. Mélanger les pois, le brocoli, la crème, le sel et le poivre dans un plat allant au four.
  3. 3. Parsemer de fromage râpé et gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que le toor dal ?

Le toor dal est un type de pois pigeon écrasé couramment utilisé dans la cuisine indienne, connu pour sa saveur de noisette et sa haute teneur en protéines.

Comment cuisiner le toor dal ?

Pour cuisiner le toor dal, rincez-le soigneusement, faites-le tremper pendant quelques heures, puis faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement 30 à 40 minutes.

Quels sont les bienfaits du toor dal ?

Le toor dal est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui peut aider à la digestion, au contrôle de la glycémie et à la santé générale.

Peut-on manger le toor dal cru ?

Non, le toor dal doit être cuit avant consommation pour améliorer la digestibilité et éliminer les substances nocives.

Le toor dal est-il sans gluten ?

Oui, le toor dal est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

Comment conserver le toor dal ?

Conservez le toor dal dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur et éviter la détérioration.

Quels plats peuvent être préparés avec du toor dal ?

Le toor dal peut être utilisé dans divers plats, y compris le dal fry, le sambar et comme garniture dans des parathas.

Le toor dal convient-il à un régime végétalien ?

Oui, le toor dal est d'origine végétale et constitue une excellente source de protéines pour les végétaliens.

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Classements
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