Pigeon Entier
Columba livia domesticaFiche Scientifique Nutritionnelle
Pigeon Entier fournit 173 kcal, 25g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le pigeon est la viande de jeunes pigeons domestiques, connu pour sa texture tendre et son goût riche. C'est une délicatesse dans diverses cuisines et est souvent loué pour son profil nutritionnel.
Pigeon EntierVSAbalone
Pigeon EntierVSQueue de Crocodile
Pigeon EntierVSViande de Queue de Crocodile
Pigeon EntierVSViande de Crocodile Frite
Pigeon EntierVSSteak de Longe d'Alpaca
Pigeon EntierVSSaucisse Andouille Épicée
Pigeon EntierVSSteak de Filet d'Antilope
Pigeon EntierVSBacon
Pigeon EntierVSBacon Fumé au Bois de Pomme
Pigeon EntierVSBacon Canadien
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le pigeon peut être rôti, grillé ou braisé. Il est préférable de le déguster avec un minimum d'assaisonnement pour mettre en valeur ses saveurs naturelles. Le cuire à point assure sa tendreté.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pigeons qui sont dodus et ont une peau lisse sans décoloration. Le pigeon frais doit avoir un arôme doux et être exempt d'odeurs désagréables.
Conservez le pigeon au réfrigérateur si vous l'utilisez dans quelques jours, ou congelez-le pour un stockage plus long. Assurez-vous qu'il est bien emballé pour éviter les brûlures de congélation.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Pigeon rôti aux herbes de Provence
Ce pigeon rôti est parfumé avec des herbes de Provence et servi avec des légumes grillés pour un repas sain et savoureux.
- 1 pigeon entier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis frottez le mélange sur le pigeon.
- 3. Placez le pigeon dans un plat allant au four avec les légumes coupés, arrosez d'un peu d'huile et faites rôtir pendant 45 minutes.
Pigeon aux figues et balsamique
Un plat sucré-salé où le pigeon est mariné avec des figues et du vinaigre balsamique, offrant une explosion de saveurs.
- 1 pigeon entier
- 100g de figues sèches
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélangez les figues, le vinaigre balsamique, le miel, le thym, le sel et le poivre pour créer une marinade.
- 2. Faites mariner le pigeon pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- 3. Préchauffez le four à 200°C et faites rôtir le pigeon pendant 50 minutes en arrosant régulièrement avec la marinade.
Pigeon grillé à la moutarde et au miel
Ce pigeon grillé est enrobé d'une marinade de moutarde et de miel, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
- 1 pigeon entier
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélangez la moutarde, le miel, l'huile, le sel et le poivre dans un bol.
- 2. Enduisez le pigeon de cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes.
- 3. Grillez le pigeon sur un barbecue ou une poêle à griller pendant 40 minutes, en le retournant régulièrement.
Pigeon farci aux champignons et épinards
Un pigeon farci avec un mélange savoureux de champignons et d'épinards, idéal pour un dîner élégant et sain.
- 1 pigeon entier
- 200g de champignons
- 100g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis assaisonnez.
- 3. Farcez le pigeon avec ce mélange et faites cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
Pigeon au citron et romarin
Un plat léger et parfumé où le pigeon est rôti avec du citron et du romarin, apportant une touche méditerranéenne.
- 1 pigeon entier
- 1 citron
- 2 branches de romarin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 190°C.
- 2. Frottez le pigeon avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis insérez le citron coupé en quartiers et le romarin à l'intérieur.
- 3. Rôtissez le pigeon pendant 50 minutes en arrosant régulièrement.
Pigeon aux noix et au céleri
Un plat croquant et nutritif où le pigeon est accompagné d'une sauce aux noix et de céleri croquant.
- 1 pigeon entier
- 100g de noix
- 2 branches de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Hachez les noix et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Enduisez le pigeon de ce mélange et laissez mariner pendant 1 heure.
- 3. Faites cuire le pigeon au four à 180°C pendant 45 minutes, en ajoutant le céleri à mi-cuisson.
Pigeon aux légumes racines
Un plat réconfortant où le pigeon est rôti avec un mélange de légumes racines pour un repas nutritif et savoureux.
- 1 pigeon entier
- 2 pommes de terre
- 2 panais
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec l'huile, le sel et le poivre.
- 3. Placez le pigeon au centre d'un plat et entourez-le des légumes, puis faites cuire pendant 1 heure.
Pigeon en sauce aux olives
Un pigeon mijoté dans une sauce aux olives et tomates, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.
- 1 pigeon entier
- 100g d'olives vertes
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez le pigeon et faites dorer de tous les côtés, puis incorporez les tomates et les olives.
- 3. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Pigeon aux herbes et quinoa
Un plat sain où le pigeon est servi sur un lit de quinoa aux herbes, parfait pour un repas équilibré.
- 1 pigeon entier
- 200g de quinoa
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- 2. Mélangez le quinoa cuit avec les herbes hachées, l'huile, le sel et le poivre.
- 3. Rôtissez le pigeon au four à 180°C pendant 1 heure et servez-le sur le quinoa.
Pigeon aux épices douces
Un pigeon rôti avec un mélange d'épices douces, offrant un goût unique et réconfortant.
- 1 pigeon entier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélangez les épices avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Enduisez le pigeon de ce mélange et laissez mariner pendant 1 heure.
- 3. Rôtissez le pigeon au four à 190°C pendant 50 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le pigeon?
Le pigeon fait référence à la viande de jeunes pigeons, généralement récoltés avant l'âge de 4 semaines.
Comment le pigeon doit-il être cuit?
Le pigeon est mieux cuit en utilisant des méthodes comme le rôtissage ou le grillage, et doit être cuit à point pour une tendreté optimale.
Le pigeon est-il sain?
Oui, le pigeon est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un choix nutritif lorsqu'il est consommé avec modération.
Quel goût a le pigeon?
Le pigeon a un goût riche et sauvage qui est souvent comparé à la viande brune de poulet, avec une texture tendre.
Où puis-je acheter du pigeon?
Le pigeon peut être trouvé dans des boucheries spécialisées, certains supermarchés et des fournisseurs de viande en ligne.
Comment conserver le pigeon?
Le pigeon doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l'achat, ou congelé pour un stockage plus long.
Le pigeon peut-il être mangé saignant?
Oui, le pigeon est souvent servi à point, ce qui rehausse sa tendreté et sa saveur.
Quels sont les avantages nutritionnels du pigeon?
Le pigeon est riche en protéines, faible en glucides et contient des vitamines et des minéraux essentiels, y compris des vitamines B et du fer.