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Pois de Pigeon
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Pois de Pigeon

Cajanus cajan

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Pois de Pigeon fournit 118 kcal, 8.5g de protéines, 20.1g de glucides et 6g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le pois de pigeon est une légumineuse riche en nutriments, connue pour sa haute teneur en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes végétariens. Il est également riche en vitamines et minéraux essentiels, contribuant à la santé globale.

Également connu sous le nom de :
Toor DalArhar Dal
Nom ScientifiqueCajanus cajan
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories118 kcal
Eau
10%
Fibres6g
Total29.0g
Protéines
8.5g(29%)
Lipides / Graisses
0.4g(1%)
Glucides
20.1g(69%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.3 mg (25%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer1.5 mg (8%)
Magnesium47 mg (12%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, les pois de pigeon fournissent des acides aminés essentiels qui soutiennent la croissance et la réparation musculaire.
✓Leur haute teneur en fibres aide à la digestion et maintient des niveaux de sucre dans le sang stables.
✓Contient des antioxydants qui peuvent réduire l'inflammation et diminuer le risque de maladies chroniques.
✓Une bonne source de vitamines et de minéraux, y compris le fer et le magnésium, qui sont vitaux pour la production d'énergie et la santé osseuse.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Les personnes allergiques aux légumineuses doivent éviter les pois de pigeon pour prévenir les réactions allergiques.
!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs en raison de la haute teneur en fibres.

Préparation & Modes de Consommation

Les pois de pigeon peuvent être cuits et ajoutés aux soupes, ragoûts ou salades. Ils peuvent également être moulus en farine pour la cuisson. Les faire tremper pendant la nuit peut réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des pois de pigeon secs qui sont uniformes en couleur et exempts de fissures ou de taches. Les pois de pigeon frais doivent être fermes et brillants.

How to Store

Conservez les pois de pigeon secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les pois de pigeon frais peuvent être réfrigérés pendant une semaine.

Mythes vs Réalités

MythLes pois de pigeon sont réservés aux végétariens.
RealityLes pois de pigeon sont un ajout nutritif à tout régime alimentaire, fournissant des nutriments essentiels à tous.
MythManger des pois de pigeon causera des problèmes digestifs.
RealityBien qu'ils soient riches en fibres, une cuisson appropriée et une introduction progressive peuvent minimiser l'inconfort digestif.
MythLes pois de pigeon sont faibles en protéines.
RealityLes pois de pigeon sont en réalité riches en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales.

Recettes Saines

Salade de Pois de Pigeon et Avocat

Une salade fraîche et nutritive alliant les pois de pigeon et l'avocat, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingredients
  • 200g de pois de pigeon cuits
  • 1 avocat mûr
  • 100g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand saladier, mélanger les pois de pigeon, l'avocat coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux et l'oignon rouge émincé.
  2. 2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
  3. 3. Servir frais en entrée ou en plat principal.

Soupe Épicée de Pois de Pigeon

Une soupe réconfortante et épicée, riche en protéines et en saveurs, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 250g de pois de pigeon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Piment au goût
  • Sel
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  2. 2. Ajouter les pois de pigeon, le bouillon, le cumin et le piment, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes avant de mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.

Burgers de Pois de Pigeon

Des burgers végétariens savoureux à base de pois de pigeon, parfaits pour un repas sain et satisfaisant.

Ingredients
  • 300g de pois de pigeon cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Sel et poivre
  • Pain à burger complet
Instructions
  1. 1. Mixer les pois de pigeon, l'oignon, l'ail, les flocons d'avoine, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté.
  3. 3. Servir dans un pain à burger avec des légumes frais.

Curry de Pois de Pigeon et Épinards

Un curry riche et crémeux de pois de pigeon et d'épinards, plein de couleurs et de nutriments.

Ingredients
  • 200g de pois de pigeon cuits
  • 150g d'épinards frais
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • Sel
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer le lait de coco et les pois de pigeon.
  3. 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis servir chaud.

Galettes de Pois de Pigeon et Courgette

Des galettes croustillantes à base de pois de pigeon et de courgette, idéales pour un apéritif sain.

Ingredients
  • 200g de pois de pigeon cuits
  • 1 courgette râpée
  • 1 œuf
  • 50g de farine complète
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
  1. 1. Dans un saladier, mélanger les pois de pigeon écrasés, la courgette, l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des petites galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.

Ragoût de Pois de Pigeon et Légumes

Un ragoût copieux et nourrissant, combinant pois de pigeon et légumes de saison.

Ingredients
  • 250g de pois de pigeon
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence
  • Sel
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes coupés en dés dans un peu d'huile d'olive.
  2. 2. Ajouter les pois de pigeon et le bouillon, puis assaisonner avec les herbes de Provence et le sel.
  3. 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir chaud.

Pâté de Pois de Pigeon

Un pâté végétal savoureux à base de pois de pigeon, parfait pour les tartines ou les apéritifs.

Ingredients
  • 200g de pois de pigeon cuits
  • 50g de noix
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Mixer les pois de pigeon, les noix, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. 2. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.
  3. 3. Accompagner de pain complet ou de légumes croquants.

Risotto de Pois de Pigeon et Champignons

Un risotto crémeux et savoureux, enrichi de pois de pigeon et de champignons, idéal pour un dîner réconfortant.

Ingredients
  • 200g de riz arborio
  • 100g de pois de pigeon cuits
  • 150g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter le riz et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer le bouillon progressivement.
  3. 3. Une fois le riz cuit, ajouter les pois de pigeon et le parmesan, puis mélanger et servir chaud.

Tacos de Pois de Pigeon

Des tacos sains et colorés garnis de pois de pigeon, parfaits pour un repas convivial.

Ingredients
  • 200g de pois de pigeon cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • Coriandre fraîche
  • Jus de citron
  • Sel
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger les pois de pigeon, l'avocat coupé en dés, la tomate hachée, la coriandre, le jus de citron et le sel.
  2. 2. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
  3. 3. Garnir chaque tortilla du mélange de pois de pigeon et servir immédiatement.

Pudding de Pois de Pigeon

Un pudding nutritif à base de pois de pigeon, parfait pour un petit-déjeuner sain et énergisant.

Ingredients
  • 150g de pois de pigeon cuits
  • 200ml de lait d'amande
  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Cannelle au goût
Instructions
  1. 1. Mixer les pois de pigeon, le lait d'amande, la banane, le miel et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. 2. Verser dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. 3. Servir frais, garni de fruits frais ou de noix.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quels sont les bienfaits des pois de pigeon?

Les pois de pigeon sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé musculaire, digestive et le bien-être général.

Comment cuisiner les pois de pigeon?

Rincez les pois, faites-les tremper quelques heures, puis faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, généralement entre 30 et 45 minutes.

Peut-on manger des pois de pigeon crus?

Il n'est pas recommandé de manger des pois de pigeon crus, car ils peuvent être difficiles à digérer; il est conseillé de les cuire.

Les pois de pigeon sont-ils sans gluten?

Oui, les pois de pigeon sont naturellement sans gluten et conviennent aux personnes intolérantes au gluten.

Comment puis-je incorporer des pois de pigeon dans mon alimentation?

Ajoutez des pois de pigeon cuits aux salades, soupes ou utilisez-les comme source de protéines dans des plats végétariens.

Quel est l'indice glycémique des pois de pigeon?

Les pois de pigeon ont un indice glycémique bas de 28, ce qui les rend adaptés à la gestion de la glycémie.

Y a-t-il des effets secondaires à manger des pois de pigeon?

Certaines personnes peuvent ressentir des gaz ou des ballonnements en raison de leur haute teneur en fibres; une introduction progressive dans l'alimentation est recommandée.

Comment dois-je stocker les pois de pigeon?

Conservez les pois de pigeon secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

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Comparaisons
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Nutriments
Proteines dans Pois de Pigeon Calories dans Pois de Pigeon Vitamine-c dans Pois de Pigeon Magnesium dans Pois de Pigeon
Guides Pratiques
Health Benefits of Pois de Pigeon Healthy Recipes with Pois de Pigeon
Classements
Légumineuses riches en vitamine b1 (thiamine) Légumineuses riches en fibres Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico