Haricot Vert (Mung Dal)
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Le haricot vert, également connu sous le nom de mung dal, est une légumineuse hautement nutritive riche en protéines, fibres et vitamines et minéraux essentiels. Il est couramment utilisé dans diverses cuisines et est connu pour ses bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux apprécié cuit dans des soupes, des ragoûts ou des salades. Le trempage avant la cuisson peut améliorer la digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du mung dal qui est uniforme en couleur et exempt de débris ou de grains endommagés.
Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour prolonger la durée de conservation.
Mythes vs Réalités
MythLe mung dal est uniquement pour les végétariens.+
MythManger du mung dal provoquera des ballonnements.+
MythLe mung dal est pauvre en protéines.+
Recettes Saines
Salade de Haricot Vert et Quinoa
Une salade fraîche et nutritive, alliant les haricots verts et le quinoa pour un repas léger et riche en protéines.
- 200g de haricot vert (mung dal)
- 100g de quinoa
- 1 concombre coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- 2. Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5-7 minutes.
- 3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Soupe de Haricot Vert et Épices
Une soupe réconfortante et épicée à base de haricots verts, parfaite pour les soirées fraîches.
- 150g de haricot vert (mung dal)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les haricots verts et le cumin, puis verser le bouillon de légumes.
- 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis mixer pour obtenir une texture lisse.
Curry de Haricot Vert et Patate Douce
Un curry savoureux et nourrissant, combinant haricots verts et patate douce pour une explosion de saveurs.
- 200g de haricot vert (mung dal)
- 1 patate douce coupée en cubes
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire cuire la patate douce dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 2. Ajouter les haricots verts et la pâte de curry, puis verser le lait de coco.
- 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et garnir de coriandre avant de servir.
Burgers de Haricot Vert
Des burgers végétariens à base de haricots verts, parfaits pour un repas sain et savoureux.
- 250g de haricot vert (mung dal) cuit
- 100g de flocons d'avoine
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir avec des pains complets et des légumes frais.
Ragoût de Haricot Vert et Lentilles
Un ragoût copieux et riche en protéines, idéal pour un dîner nutritif.
- 150g de haricot vert (mung dal)
- 100g de lentilles vertes
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- 1. Faire revenir l'oignon et la carotte dans une casserole.
- 2. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporer les haricots verts et les herbes, puis cuire encore 10 minutes.
Tacos de Haricot Vert et Avocat
Des tacos sains et colorés, garnis de haricots verts et d'avocat pour une touche crémeuse.
- 200g de haricot vert (mung dal) cuit
- 2 avocats écrasés
- Tortillas de maïs
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- Sel au goût
- 1. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
- 2. Mélanger les haricots verts avec l'avocat, le jus de citron et le sel.
- 3. Garnir les tortillas avec le mélange et la coriandre avant de servir.
Pâté de Haricot Vert et Amandes
Un pâté végétal à base de haricots verts et d'amandes, parfait pour les apéritifs sains.
- 200g de haricot vert (mung dal) cuit
- 50g d'amandes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2. Transférer dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 3. Servir avec des crackers ou des légumes frais.
Gratin de Haricot Vert et Fromage de Chèvre
Un gratin léger et savoureux, combinant haricots verts et fromage de chèvre pour un plat réconfortant.
- 200g de haricot vert (mung dal)
- 100g de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 100ml de crème légère
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger les haricots verts, le fromage, les œufs et la crème dans un plat allant au four.
- 3. Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pâtes aux Haricot Vert et Pesto
Des pâtes légères et savoureuses, agrémentées de haricots verts et de pesto maison.
- 200g de haricot vert (mung dal)
- 250g de pâtes complètes
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- Parmesan râpé pour servir
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Mixer le basilic, les pignons, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire le pesto.
- 3. Mélanger les pâtes cuites avec les haricots verts et le pesto avant de servir avec du parmesan.
Bowl de Haricot Vert et Tofu
Un bowl nutritif et équilibré, avec des haricots verts, du tofu mariné et des légumes croquants.
- 200g de haricot vert (mung dal)
- 150g de tofu
- 1 carotte râpée
- 1 poivron coupé en dés
- Sauce soja au goût
- 1. Mariner le tofu dans la sauce soja pendant 30 minutes, puis le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Faire cuire les haricots verts à la vapeur.
- 3. Assembler le bowl avec les haricots, le tofu et les légumes, puis arroser de sauce soja.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le mung dal?
Le mung dal est la forme éclatée et décortiquée du haricot vert, une légumineuse connue pour sa haute teneur en protéines et en fibres.
Comment cuisiner le mung dal?
Rincez bien le mung dal, laissez-le tremper pendant quelques heures, puis faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement de 20 à 30 minutes.
Le mung dal peut-il être consommé cru?
Bien qu'il puisse être germé et consommé cru, il est recommandé de le cuire pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments.
Quels sont les bienfaits du mung dal?
Le mung dal est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, soutenant la santé musculaire, la digestion et le bien-être général.
Le mung dal est-il sans gluten?
Oui, le mung dal est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Comment dois-je stocker le mung dal?
Conservez le mung dal dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
Le mung dal peut-il aider à la perte de poids?
Oui, sa haute teneur en fibres favorise la satiété, ce qui peut aider à la gestion du poids.
Quels plats puis-je préparer avec du mung dal?
Le mung dal peut être utilisé dans des soupes, des currys, des salades et même des desserts comme le halwa de mung dal.