Haricots mungo
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Les haricots mungo sont de petites légumineuses vertes, riches en protéines, en fibres et en diverses vitamines et minéraux. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et sont connus pour leurs bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les haricots mungo peuvent être trempés et germés, cuits dans des soupes ou utilisés dans des salades et des sautés pour ajouter de la nutrition.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots mungo qui sont uniformes en couleur et exempts de tout débris ou dommage.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir la fraîcheur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Les flavonoïdes dans les haricots mungo ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
"Les haricots mungo sont cultivés depuis des milliers d'années et sont considérés comme un aliment de base dans de nombreux régimes asiatiques."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Mungo et Avocat
Une salade fraîche et nutritive à base de haricots mungo, d'avocat crémeux et de légumes croquants. Parfaite pour un déjeuner léger.
- 200g de haricots mungo cuits
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 concombre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots mungo, la tomate et le concombre.
- 2. Couper l'avocat en dés et l'ajouter au mélange.
- 3. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger délicatement.
Soupe de Haricots Mungo et Épices
Une soupe réconfortante et épicée, riche en protéines et en saveurs, idéale pour les soirées fraîches.
- 150g de haricots mungo
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter la carotte, les haricots mungo, le bouillon et les épices, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, puis mixer pour obtenir une texture lisse.
Burgers de Haricots Mungo
Des burgers végétariens savoureux à base de haricots mungo, parfaits pour un repas sain et équilibré.
- 250g de haricots mungo cuits
- 1/2 oignon haché
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Pain à burger
- 1. Écraser les haricots mungo dans un bol et ajouter l'oignon, la carotte, la farine et les épices.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des garnitures de votre choix.
Curry de Haricots Mungo et Légumes
Un curry coloré et riche en saveurs, combinant haricots mungo et légumes variés pour un plat réconfortant.
- 200g de haricots mungo
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche
- 1. Dans une poêle, faire revenir le poivron et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots mungo, la pâte de curry et le lait de coco, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 3. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Wraps de Haricots Mungo et Laitue
Des wraps légers et croustillants, remplis de haricots mungo et de légumes frais pour un en-cas sain.
- 100g de haricots mungo cuits
- 4 grandes feuilles de laitue
- 1 carotte râpée
- 1/2 avocat
- Sauce soja
- 1. Dans un bol, mélanger les haricots mungo, la carotte et l'avocat en dés.
- 2. Déposer le mélange sur les feuilles de laitue et arroser de sauce soja.
- 3. Rouler les feuilles pour former des wraps et déguster.
Pâté de Haricots Mungo
Un pâté végétal à base de haricots mungo, parfait pour tartiner sur du pain complet ou des crackers.
- 200g de haricots mungo cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
- 1. Dans un mixeur, combiner les haricots mungo, le tahini, l'ail et le jus de citron.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- 3. Servir avec du pain complet ou des légumes croquants.
Ragoût de Haricots Mungo et Quinoa
Un ragoût nourrissant et riche en protéines, combinant haricots mungo et quinoa pour un plat complet.
- 150g de haricots mungo
- 100g de quinoa
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots mungo, le quinoa et le bouillon, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, assaisonner avec des herbes de Provence.
Pâtes de Haricots Mungo au Pesto
Des pâtes saines à base de haricots mungo, mélangées avec un pesto frais pour un plat savoureux et léger.
- 200g de pâtes de haricots mungo
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- Parmesan râpé
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un mixeur, combiner le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan pour faire le pesto.
- 3. Mélanger les pâtes cuites avec le pesto et servir chaud.
Gâteau de Haricots Mungo au Chocolat
Un gâteau moelleux et sain à base de haricots mungo et de chocolat noir, parfait pour satisfaire les envies sucrées.
- 200g de haricots mungo cuits
- 100g de chocolat noir
- 3 œufs
- 50g de miel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à gâteau.
- 2. Faire fondre le chocolat et le mélanger avec les haricots mungo, les œufs, le miel, la vanille et la levure.
- 3. Verser la préparation dans le moule et cuire pendant 25 minutes.
Tacos de Haricots Mungo et Salsa
Des tacos croustillants garnis de haricots mungo et d'une salsa fraîche, parfaits pour un repas convivial.
- 200g de haricots mungo cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1/2 citron vert
- Coriandre fraîche
- 1. Préparer la salsa en mélangeant la tomate, l'oignon, le jus de citron vert et la coriandre.
- 2. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir chaque tortilla de haricots mungo et de salsa, puis servir immédiatement.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les haricots mungo?
Les haricots mungo sont de petites légumineuses vertes, riches en protéines et en fibres.
Comment cuisiner les haricots mungo?
Les haricots mungo peuvent être bouillis dans l'eau pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les haricots mungo sont-ils bons pour la perte de poids?
Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids.
Peut-on manger des haricots mungo crus?
Oui, les haricots mungo germés peuvent être consommés crus dans des salades.
Quels nutriments se trouvent dans les haricots mungo?
Les haricots mungo sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux.
Comment conserver les haricots mungo?
Conservez les haricots mungo secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique.
Les haricots mungo sont-ils sans gluten?
Oui, les haricots mungo sont naturellement sans gluten.
Quels sont les bienfaits pour la santé des haricots mungo?
Ils soutiennent la digestion, fournissent des antioxydants et peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol.