Graines de Coriandre Écrasées
Coriandrum sativumClinical Encyclopedia
Les graines de coriandre écrasées sont une épice populaire connue pour sa saveur chaude et citronnée, souvent utilisée dans diverses cuisines à travers le monde. Elles sont riches en huiles essentielles et en antioxydants, contribuant à leurs bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les graines de coriandre écrasées peuvent être utilisées dans des mélanges d'épices, des marinades ou comme assaisonnement pour les viandes et les légumes. Les faire légèrement griller avant utilisation peut rehausser leur saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des graines de coriandre écrasées qui sont aromatiques et ont une couleur vibrante. Évitez celles qui semblent ternes ou ont une odeur désagréable.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver la fraîcheur et la saveur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Connu pour ses effets calmants et son potentiel à réduire l'anxiété.
Peut avoir des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules des dommages.
"Le coriandre a été utilisé depuis l'Antiquité, remontant aux Égyptiens qui l'utilisaient dans leur processus d'embaumement."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa aux Graines de Coriandre
Cette salade colorée et nutritive combine le quinoa, les légumes frais et les graines de coriandre écrasées pour un goût unique et rafraîchissant.
- 200g de quinoa
- 1 concombre en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 avocat en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec le concombre, le poivron et l'avocat.
- 3. Ajouter les graines de coriandre écrasées, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Soupe Épicée aux Lentilles et Coriandre
Une soupe réconfortante et riche en protéines, parfaite pour les jours frais, avec des lentilles et des épices rehaussées par des graines de coriandre écrasées.
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon haché
- 2 carottes en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles, les graines de coriandre écrasées et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes. Assaisonner et garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Poulet Grillé aux Épices de Coriandre
Un plat savoureux de poulet mariné dans un mélange d'épices, y compris des graines de coriandre écrasées, offrant une explosion de saveurs.
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- Jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger les graines de coriandre, le cumin, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Mariner les filets de poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
- 3. Griller le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 6-7 minutes de chaque côté.
Tacos Végétariens aux Graines de Coriandre
Des tacos croustillants garnis de légumes frais et de graines de coriandre écrasées, parfaits pour un repas léger et savoureux.
- 8 tortillas de maïs
- 1 boîte de haricots noirs rincés
- 1 avocat en tranches
- 1 tomate en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- Coriandre fraîche pour garnir
- Jus de lime
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 2. Dans un bol, mélanger les haricots noirs, la tomate, les graines de coriandre et le jus de lime.
- 3. Garnir chaque tortilla avec le mélange de haricots, des tranches d'avocat et de la coriandre fraîche.
Riz Basmati aux Légumes et Coriandre
Un accompagnement parfumé de riz basmati, agrémenté de légumes colorés et de graines de coriandre écrasées pour une touche aromatique.
- 200g de riz basmati
- 1 carotte en dés
- 1 courgette en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, la carotte et la courgette dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajouter le riz cuit et les graines de coriandre écrasées, puis mélanger et servir chaud.
Pesto de Coriandre et Noix de Cajou
Un pesto original à base de coriandre écrasée et de noix de cajou, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.
- 50g de graines de coriandre écrasées
- 100g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 100ml d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner les graines de coriandre, les noix de cajou, le parmesan et l'ail.
- 2. Mixer en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et utiliser comme sauce pour les pâtes ou les légumes.
Wraps de Laitue au Poulet et Coriandre
Des wraps légers et croquants à base de laitue, garnis de poulet épicé et de graines de coriandre écrasées pour un déjeuner sain.
- 4 grandes feuilles de laitue
- 200g de poulet cuit en dés
- 1 carotte râpée
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- Sauce soja au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le poulet, la carotte, les graines de coriandre et la sauce soja.
- 2. Placer une portion du mélange sur chaque feuille de laitue.
- 3. Enrouler et déguster immédiatement.
Chili Sin Carne aux Graines de Coriandre
Un chili végétalien riche en saveurs, avec des haricots, des tomates et des graines de coriandre écrasées pour une touche aromatique.
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- 1 poivron vert en dés
- Épices au goût (cumin, paprika)
- 1. Faire revenir l'oignon et le poivron dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots, les tomates et les épices, puis les graines de coriandre écrasées.
- 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes et servir chaud.
Smoothie Vert à la Coriandre
Un smoothie revitalisant à base de légumes verts frais, de fruits et de graines de coriandre écrasées pour un coup de fouet nutritif.
- 1 banane
- 1 poignée d'épinards frais
- 1/2 avocat
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre écrasées
- 200ml d'eau de coco
- 1. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Verser dans un verre et déguster frais.
Gâteau aux Carottes et Coriandre
Un gâteau moelleux aux carottes rehaussé de graines de coriandre écrasées, parfait pour un dessert sain et savoureux.
- 200g de carottes râpées
- 150g de farine complète
- 100g de sucre de coco
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau.
- 2. Dans un bol, mélanger les carottes, la farine, le sucre, les graines de coriandre, les œufs et la levure.
- 3. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 30-35 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits des graines de coriandre écrasées?
Les graines de coriandre écrasées sont connues pour leurs bienfaits anti-inflammatoires et digestifs, aidant à soulager l'inconfort gastro-intestinal.
Comment dois-je conserver les graines de coriandre écrasées?
Conservez les graines de coriandre écrasées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour maintenir leur saveur.
Les graines de coriandre écrasées peuvent-elles être utilisées en pâtisserie?
Oui, les graines de coriandre écrasées peuvent ajouter une saveur unique aux produits de boulangerie, en particulier dans les pains épicés et les biscuits.
Y a-t-il des effets secondaires à consommer des graines de coriandre écrasées?
En général, les graines de coriandre écrasées sont sans danger pour la plupart des gens lorsqu'elles sont consommées en quantités culinaires.
Comment les graines de coriandre écrasées se comparent-elles aux graines entières?
Les graines de coriandre écrasées libèrent plus de saveur et d'arôme par rapport aux graines entières, les rendant plus puissantes dans les plats.
Puis-je utiliser des graines de coriandre écrasées dans le thé?
Oui, les graines de coriandre écrasées peuvent être infusées dans de l'eau chaude pour faire un thé aux herbes savoureux.
Quelles cuisines utilisent couramment des graines de coriandre écrasées?
Les graines de coriandre écrasées sont largement utilisées dans les cuisines indienne, du Moyen-Orient et latino-américaine.
Comment savoir si les graines de coriandre écrasées sont fraîches?
Les graines de coriandre écrasées fraîches doivent avoir un parfum fort et aromatique; si elles sentent terne ou rance, elles peuvent être périmées.