Graines de Coriandre
Coriandrum sativumClinical Encyclopedia
Les graines de coriandre sont le fruit sec de la plante de coriandre, connues pour leur saveur chaude et épicée ainsi que pour leur polyvalence culinaire. Elles sont riches en huiles essentielles et en nutriments, ce qui en fait un ajout précieux à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les graines de coriandre peuvent être utilisées entières ou moulues. Les faire légèrement griller avant utilisation rehausse leur saveur. Elles peuvent être ajoutées à des mélanges d'épices, des marinades ou utilisées en pâtisserie.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des graines de coriandre entières qui sont charnues et aromatiques. Évitez les graines qui sont ternes ou qui ont une odeur désagréable.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver la saveur et la puissance.
Mythes vs Réalités
MythLes graines de coriandre et la coriandre sont la même chose.+
MythLes graines de coriandre peuvent guérir tous les problèmes digestifs.+
MythLes graines de coriandre ne sont utilisées que dans la cuisine indienne.+
Recettes Saines
Salade de Quinoa aux Graines de Coriandre
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec des légumes frais et des graines de coriandre pour une explosion de saveurs.
- 200g de quinoa
- 1 concombre coupé en dés
- 2 tomates cerises
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le concombre, les tomates, le poivron et les graines de coriandre.
- 3. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger délicatement.
Soupe Épicée de Lentilles et Graines de Coriandre
Une soupe réconfortante et nutritive, pleine de lentilles et d'épices, rehaussée par le goût unique des graines de coriandre.
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles, le bouillon, les graines de coriandre et le cumin, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Tacos de Poisson aux Graines de Coriandre
Des tacos légers et savoureux, garnis de poisson grillé et d'une salsa fraîche à base de coriandre.
- 400g de filets de poisson blanc
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat tranché
- 1 tomate hachée
- 1/2 oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- Jus de lime
- Sel au goût
- 1. Griller les filets de poisson assaisonnés avec du sel et des graines de coriandre jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 2. Préparer la salsa en mélangeant la tomate, l'oignon, l'avocat et le jus de lime.
- 3. Servir le poisson dans les tortillas et garnir de salsa.
Pesto de Coriandre et Noix de Cajou
Un pesto innovant qui utilise des graines de coriandre et des noix de cajou pour une tartinade saine et savoureuse.
- 50g de graines de coriandre
- 100g de noix de cajou
- 1 gousse d'ail
- 50ml d'huile d'olive
- 50g de parmesan râpé
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner les graines de coriandre, les noix de cajou, l'ail et le parmesan.
- 2. Mixer tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et servir sur des toasts ou des pâtes.
Riz Basmati aux Graines de Coriandre et Légumes
Un plat de riz parfumé aux graines de coriandre, accompagné de légumes sautés pour un repas équilibré.
- 200g de riz basmati
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajouter les graines de coriandre et le riz cuit, bien mélanger et assaisonner.
Smoothie Vert aux Graines de Coriandre
Un smoothie revitalisant à base de légumes verts et de graines de coriandre, parfait pour un petit-déjeuner sain.
- 1 banane
- 1 poignée d'épinards
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un grand verre.
Boulettes de Viande aux Graines de Coriandre
Des boulettes de viande juteuses, parfumées aux graines de coriandre, idéales pour un repas léger et savoureux.
- 500g de viande hachée (bœuf ou poulet)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger la viande, l'œuf, les graines de coriandre, l'oignon, la chapelure, le sel et le poivre.
- 2. Former des boulettes et les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
- 3. Servir avec une sauce tomate ou une salade.
Chutney de Mangue aux Graines de Coriandre
Un chutney sucré et épicé qui accompagne parfaitement les plats indiens, fait avec des graines de coriandre pour un goût unique.
- 1 mangue mûre
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 piment rouge
- Le jus d'un citron
- Sel au goût
- 1. Éplucher et couper la mangue en morceaux.
- 2. Dans un mixeur, combiner la mangue, les graines de coriandre, le piment, le jus de citron et le sel.
- 3. Mixer jusqu'à consistance lisse et servir avec des plats épicés.
Omelette aux Graines de Coriandre et Feta
Une omelette légère et savoureuse, enrichie de feta et de graines de coriandre pour un petit-déjeuner nutritif.
- 3 œufs
- 50g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Battre les œufs dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre.
- 2. Chauffer l'huile dans une poêle, verser les œufs battus et cuire à feu doux.
- 3. Ajouter la feta et les graines de coriandre, plier l'omelette et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
Gâteau au Yaourt et Graines de Coriandre
Un gâteau moelleux et léger, parfumé aux graines de coriandre, parfait pour un dessert sain.
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 sachet de levure chimique
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un bol, mélanger le yaourt, le sucre, les œufs et l'huile.
- 3. Incorporer la farine, la levure et les graines de coriandre, puis verser dans un moule et cuire pendant 30 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits des graines de coriandre?
Les graines de coriandre sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives, et peuvent également soutenir la santé cardiaque.
Comment conserver les graines de coriandre?
Conservez les graines de coriandre dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Les graines de coriandre peuvent-elles être utilisées en cuisine?
Oui, les graines de coriandre sont couramment utilisées en cuisine, notamment dans les mélanges d'épices, les currys et les marinades.
Les graines de coriandre sont-elles sûres pour tout le monde?
Bien qu'elles soient généralement sûres, les personnes allergiques aux plantes de la famille Apiaceae doivent éviter les graines de coriandre.
Comment utiliser les graines de coriandre dans les recettes?
Les graines de coriandre peuvent être utilisées entières ou moulues; pour rehausser la saveur, faites-les légèrement griller avant de les ajouter aux plats.
Quelle est la différence entre les graines de coriandre et la coriandre?
Les graines de coriandre sont le fruit sec de la plante, tandis que la coriandre fait référence aux feuilles fraîches.
Puis-je remplacer les graines de coriandre par de la coriandre moulue?
Oui, vous pouvez remplacer la coriandre moulue par des graines entières, mais utilisez-en moins car la coriandre moulue est plus concentrée.
Les graines de coriandre ont-elles des effets secondaires?
Avec modération, les graines de coriandre sont sûres, mais une consommation excessive peut provoquer des inconforts gastro-intestinaux.