Grain d'Amarante
Amaranthus spp.Clinical Encyclopedia
L'amarante est un grain hautement nutritif connu pour sa richesse en protéines et en acides aminés essentiels. Il est sans gluten et offre une variété de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un ajout précieux à un régime alimentaire équilibré.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
L'amarante peut être cuite comme du riz ou du quinoa, généralement en utilisant un rapport de 2:1 d'eau à grain. Elle peut également être moulue en farine pour la cuisson ou ajoutée aux soupes et ragoûts pour épaissir.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des grains d'amarante qui sont entiers et exempts de débris. Recherchez une apparence propre et sèche sans signes d'humidité ou de moisissure.
Conservez l'amarante dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
MythL'amarante est seulement pour les personnes intolérantes au gluten.+
MythL'amarante est un nouvel super-aliment.+
MythOn ne peut pas utiliser l'amarante en pâtisserie.+
Recettes Saines
Salade de grain d'amarante et légumes croquants
Cette salade colorée combine le grain d'amarante avec des légumes frais pour un repas nutritif et léger.
- 100g de grain d'amarante
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100g de tomates cerises
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- jus d'un citron
- sel et poivre au goût
- 1. Cuire le grain d'amarante selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le grain cuit avec les légumes et l'avocat.
- 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre avant de servir.
Galettes de grain d'amarante et épinards
Ces galettes croustillantes sont parfaites pour un déjeuner léger, riches en protéines et en fibres.
- 150g de grain d'amarante
- 200g d'épinards frais
- 1 œuf
- 50g de farine de pois chiche
- 1 oignon haché
- sel et poivre au goût
- huile d'olive pour la cuisson
- 1. Cuire le grain d'amarante et le mélanger avec les épinards cuits et l'oignon.
- 2. Ajouter l'œuf et la farine, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
- 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Porridge de grain d'amarante aux fruits
Un petit-déjeuner réconfortant et nutritif, parfait pour bien commencer la journée.
- 100g de grain d'amarante
- 500ml de lait d'amande
- 1 banane tranchée
- 50g de baies mélangées
- 1 cuillère à soupe de miel
- cannelle au goût
- 1. Dans une casserole, porter le lait d'amande à ébullition et ajouter le grain d'amarante.
- 2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- 3. Servir chaud avec des tranches de banane, des baies, du miel et de la cannelle.
Soupe de grain d'amarante et légumes
Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les journées fraîches.
- 100g de grain d'amarante
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- herbes de Provence
- sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les carottes et les courgettes, puis le bouillon de légumes et le grain d'amarante.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre avant de servir.
Bowl de grain d'amarante et poulet grillé
Un plat complet et équilibré, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
- 150g de grain d'amarante
- 200g de poulet grillé
- 100g de brocoli
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- graines de sésame pour garnir
- 1. Cuire le grain d'amarante selon les instructions.
- 2. Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- 3. Assembler le bowl avec le grain, le poulet, le brocoli et l'avocat, puis arroser de sauce soja et garnir de graines de sésame.
Muffins de grain d'amarante et banane
Ces muffins sains sont parfaits pour une collation ou un petit-déjeuner sur le pouce.
- 150g de grain d'amarante
- 2 bananes mûres écrasées
- 2 œufs
- 50g de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à muffins.
- 2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 20-25 minutes.
Ragoût de lentilles et grain d'amarante
Un plat réconfortant et riche en protéines, parfait pour les soirées d'hiver.
- 100g de grain d'amarante
- 200g de lentilles vertes
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- herbes fraîches
- sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et la carotte.
- 2. Ajouter les lentilles, le bouillon et le grain d'amarante, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec des herbes, le sel et le poivre.
Pâté de grain d'amarante et légumes
Un plat savoureux et nourrissant, idéal pour un dîner léger.
- 150g de grain d'amarante
- 200g de légumes variés (carottes, courgettes)
- 1 œuf
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- herbes de Provence
- 1. Cuire le grain d'amarante et les légumes jusqu'à tendreté.
- 2. Mélanger avec l'œuf, le fromage, le sel, le poivre et les herbes.
- 3. Verser dans un plat à gratin et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Smoothie bowl de grain d'amarante
Un petit-déjeuner sain et coloré, parfait pour les amateurs de smoothies.
- 100g de grain d'amarante cuit
- 1 banane
- 200ml de lait d'amande
- 50g de fruits rouges
- granola pour garnir
- graines de chia
- 1. Dans un mixeur, mélanger le grain d'amarante, la banane et le lait d'amande jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2. Verser dans un bol et garnir de fruits rouges, de granola et de graines de chia.
- 3. Servir immédiatement.
Tacos de grain d'amarante et haricots noirs
Des tacos sains et savoureux, parfaits pour un repas convivial.
- 100g de grain d'amarante
- 200g de haricots noirs cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- salsa au choix
- coriandre fraîche
- 1. Cuire le grain d'amarante selon les instructions.
- 2. Réchauffer les tortillas et les garnir de grain, haricots, avocat et salsa.
- 3. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
L'amarante est-elle une protéine complète?
Oui, l'amarante est considérée comme une protéine complète car elle contient les neuf acides aminés essentiels.
Comment cuisiner l'amarante?
Pour cuisiner l'amarante, utilisez un rapport de 2:1 d'eau à grain, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Peut-on manger de l'amarante crue?
Bien que l'amarante puisse être germée et consommée crue, il est généralement recommandé de la cuire pour une meilleure digestibilité.
Quels sont les bienfaits de l'amarante pour la santé?
L'amarante est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, favorisant la santé cardiaque, la digestion et le bien-être général.
L'amarante est-elle sans gluten?
Oui, l'amarante est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Comment conserver l'amarante?
Conservez l'amarante dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
L'amarante peut-elle aider à la perte de poids?
En raison de sa forte teneur en fibres, l'amarante peut favoriser la satiété et aider à la gestion du poids.
Quel est l'indice glycémique de l'amarante?
L'amarante a un indice glycémique bas de 35, ce qui en fait une bonne option pour le contrôle de la glycémie.