Citronnelle Moulue
Cymbopogon citratusClinical Encyclopedia
La citronnelle moulue est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine du sud-est asiatique, connue pour sa saveur et son arôme citronnés. Elle est riche en huiles essentielles et possède divers bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
La citronnelle moulue peut être utilisée dans les soupes, les currys, les marinades et les thés. Il est préférable de l'ajouter à la fin de la cuisson pour préserver sa saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez de la citronnelle moulue fine qui est aromatique et exempte de grumeaux.
Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver sa saveur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Le citral est connu pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques.
Le limonène a des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
"La citronnelle est utilisée en médecine traditionnelle depuis des siècles, notamment dans les pratiques ayurvédiques."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Soupe de Citronnelle et Légumes
Une soupe légère et parfumée, idéale pour une entrée saine. La citronnelle apporte une touche d'exotisme aux légumes frais.
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 2 carottes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon émincé
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les carottes et la courgette, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Verser le bouillon de légumes, ajouter la citronnelle moulue, assaisonner, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Salade de Quinoa à la Citronnelle
Une salade nutritive et rafraîchissante, parfaite pour un déjeuner léger. La citronnelle rehausse le goût du quinoa et des légumes croquants.
- 200 g de quinoa
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- Jus d'un citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le poivron, le concombre et la citronnelle.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
Poulet Mariné à la Citronnelle
Un plat savoureux et tendre, où le poulet est mariné avec de la citronnelle pour une explosion de saveurs.
- 4 filets de poulet
- 3 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus d'un citron
- Poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger la citronnelle, la sauce soja, le miel et le jus de citron.
- 2. Ajouter les filets de poulet et bien les enrober, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 3. Cuire le poulet sur le grill ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Tisane de Citronnelle et Gingembre
Une boisson réconfortante et apaisante, parfaite pour se détendre. La citronnelle et le gingembre se marient à merveille.
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé
- 1 litre d'eau
- Miel au goût
- 1. Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- 2. Ajouter la citronnelle et le gingembre, puis laisser infuser pendant 10 minutes.
- 3. Filtrer, sucrer avec du miel si désiré et servir chaud.
Riz Sauté à la Citronnelle et Crevettes
Un plat rapide et savoureux, où le riz est sauté avec des crevettes et parfumé à la citronnelle.
- 200 g de riz basmati
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche pour la garniture
- 1. Cuire le riz selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les crevettes et la citronnelle.
- 3. Incorporer le riz cuit et la sauce soja, bien mélanger et garnir de coriandre avant de servir.
Smoothie Tropical à la Citronnelle
Un smoothie revitalisant et plein de vitamines, parfait pour le petit-déjeuner. La citronnelle ajoute une touche unique.
- 1 banane
- 1 mangue
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de citronnelle moulue
- Glaçons
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, la mangue, le lait de coco et la citronnelle.
- 2. Ajouter des glaçons et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir immédiatement dans un verre frais.
Gâteau à la Citronnelle et Coco
Un dessert moelleux et parfumé, alliant la douceur de la noix de coco à l'arôme de la citronnelle.
- 200 g de farine de coco
- 100 g de sucre de coco
- 3 œufs
- 100 ml de lait d'amande
- 3 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau.
- 2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3. Verser dans le moule et cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Brochettes de Légumes à la Citronnelle
Des brochettes colorées et saines, idéales pour un barbecue. La citronnelle ajoute une saveur délicate aux légumes grillés.
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le grill.
- 2. Dans un bol, mélanger les légumes avec la citronnelle, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Enfiler les légumes sur des brochettes et griller pendant 10-15 minutes en les retournant régulièrement.
Pudding de Chia à la Citronnelle
Un dessert sain et nourrissant, riche en oméga-3. La citronnelle apporte une note fraîche et originale.
- 100 g de graines de chia
- 400 ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 1 cuillère à soupe de miel
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Dans un bol, mélanger les graines de chia, le lait d'amande, la citronnelle et le miel.
- 2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- 3. Servir garni de fruits frais.
Tacos de Poisson à la Citronnelle
Des tacos légers et savoureux, où le poisson est mariné à la citronnelle pour une explosion de saveurs.
- 400 g de filets de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe de citronnelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
- Tortillas de maïs
- Avocat et coriandre pour garnir
- 1. Mariner le poisson avec la citronnelle et le jus de lime pendant 30 minutes.
- 2. Cuire le poisson à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 3. Servir dans des tortillas garnies d'avocat et de coriandre.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits de la citronnelle moulue?
La citronnelle moulue possède des propriétés antimicrobiennes, aide à la digestion et peut réduire l'inflammation.
Comment utiliser la citronnelle moulue en cuisine?
Elle peut être ajoutée aux soupes, currys, marinades et thés pour le goût.
La citronnelle moulue est-elle sûre à consommer?
Oui, elle est généralement sûre à consommer en quantités culinaires.
La citronnelle moulue aide-t-elle à la digestion?
Oui, elle est connue pour aider à la digestion et soulager les ballonnements.
La citronnelle moulue a-t-elle des effets secondaires?
En quantités modérées, elle est sûre; cependant, une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs.
Où puis-je acheter de la citronnelle moulue?
Elle peut être trouvée dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Comment dois-je stocker la citronnelle moulue?
Conservez-la dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je utiliser de la citronnelle fraîche à la place de la moulue?
Oui, mais ajustez la quantité car la citronnelle fraîche est plus puissante.