Citronnelle
Cymbopogon citratusClinical Encyclopedia
La citronnelle est une herbe tropicale connue pour sa saveur et son arôme citronné, couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Elle est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
La citronnelle peut être utilisée fraîche, séchée ou en poudre. Il est préférable de meurtrir les tiges pour libérer leurs huiles avant de les ajouter aux soupes, thés ou marinades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des tiges fermes et vertes avec un fort arôme citronné. Évitez celles qui sont flétries ou décolorées.
Enveloppez la citronnelle fraîche dans une serviette en papier humide et placez-la dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Soupe Thaï à la Citronnelle
Cette soupe légère et parfumée combine la citronnelle avec du lait de coco et des légumes frais pour un plat réconfortant et sain.
- 1 tige de citronnelle, coupée en morceaux
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de champignons, tranchés
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition et ajouter la citronnelle.
- 2. Incorporer les champignons et les carottes, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Ajouter le lait de coco et la sauce soja, puis servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Salade de Quinoa à la Citronnelle
Une salade nutritive à base de quinoa, de légumes croquants et d'une vinaigrette à la citronnelle pour un repas équilibré.
- 150 g de quinoa, cuit
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le poivron, le concombre et la citronnelle.
- 2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Poulet Grillé à la Citronnelle
Des morceaux de poulet marinés dans une sauce à base de citronnelle, offrant une explosion de saveurs tout en restant léger.
- 4 cuisses de poulet
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Jus d'1 citron
- Poivre au goût
- 1. Mélanger la citronnelle, la sauce soja, le miel, le gingembre et le jus de citron dans un bol.
- 2. Mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure.
- 3. Griller le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, puis servir avec des légumes grillés.
Infusion de Citronnelle et Gingembre
Une boisson chaude apaisante à base de citronnelle et de gingembre, parfaite pour la digestion et le bien-être.
- 2 tiges de citronnelle, coupées
- 1 morceau de gingembre frais, tranché
- 1 litre d'eau
- Miel au goût
- 1. Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- 2. Ajouter la citronnelle et le gingembre, puis laisser infuser pendant 10 minutes.
- 3. Filtrer, ajouter du miel si désiré, et déguster chaud.
Tacos de Poisson à la Citronnelle
Des tacos frais et légers garnis de poisson mariné à la citronnelle, parfaits pour un repas estival.
- 300 g de filets de poisson blanc
- 2 tiges de citronnelle, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Tortillas de maïs
- Chou rouge, râpé
- Avocat, tranché
- 1. Mariner le poisson avec la citronnelle, la sauce soja et le jus de citron pendant 30 minutes.
- 2. Cuire le poisson à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
- 3. Assembler les tacos en ajoutant le poisson, le chou et l'avocat sur les tortillas.
Riz au Lait de Coco et Citronnelle
Un dessert crémeux et parfumé, alliant le riz au lait traditionnel avec une touche de citronnelle.
- 200 g de riz rond
- 400 ml de lait de coco
- 1 tige de citronnelle, coupée
- 50 g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 1. Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition avec la citronnelle.
- 2. Ajouter le riz, le sucre et le sel, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 3. Retirer la citronnelle, servir chaud ou froid.
Smoothie Tropical à la Citronnelle
Un smoothie rafraîchissant et nutritif, combinant des fruits tropicaux et de la citronnelle pour un boost d'énergie.
- 1 banane
- 100 g d'ananas
- 1 tige de citronnelle, hachée
- 200 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de miel
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, l'ananas, la citronnelle, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Brochettes de Crevettes à la Citronnelle
Des brochettes de crevettes marinées à la citronnelle, idéales pour un barbecue sain et savoureux.
- 400 g de crevettes décortiquées
- 2 tiges de citronnelle, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Jus d'1 citron
- Poivre au goût
- 1. Mélanger les crevettes avec la citronnelle, l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron.
- 2. Laisser mariner pendant 30 minutes.
- 3. Enfiler les crevettes sur des brochettes et griller jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
Pesto de Citronnelle et Noix de Cajou
Un pesto innovant à base de citronnelle et de noix de cajou, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes.
- 1 tige de citronnelle, hachée
- 100 g de noix de cajou
- 50 g de parmesan râpé
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner la citronnelle, les noix de cajou, le parmesan et l'huile d'olive.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir avec des pâtes ou des légumes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits de la citronnelle?
La citronnelle est riche en antioxydants, possède des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à la digestion.
Comment préparer de la citronnelle fraîche?
Meurtrissez les tiges pour libérer les huiles, puis coupez ou tranchez selon les besoins pour les recettes.
La citronnelle peut-elle être utilisée dans des thés?
Oui, la citronnelle est couramment utilisée pour faire des tisanes qui sont rafraîchissantes et apaisantes.
La citronnelle est-elle sûre pendant la grossesse?
Une consommation modérée est généralement considérée comme sûre, mais consultez un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.
Comment conserver la citronnelle?
Conservez la citronnelle fraîche au réfrigérateur, enveloppée dans une serviette en papier humide, pendant jusqu'à deux semaines.
Peut-on manger de la citronnelle crue?
Oui, mais elle est souvent utilisée dans des plats cuisinés pour rehausser la saveur.
Quels plats utilisent couramment la citronnelle?
La citronnelle est populaire dans les soupes, currys, marinades et thés.
La citronnelle a-t-elle des effets secondaires?
Avec modération, elle est sûre, mais des quantités excessives peuvent causer des problèmes digestifs.