Home/Légumes/Aubergine au Four
Retour à l'Accueil
Aubergine au Four
Légumes
Nutri-ScoreA

Aubergine au Four

Solanum melongena

Clinical Encyclopedia

L'aubergine au four est un légume nutritif connu pour sa saveur unique et sa polyvalence dans divers plats. Elle est faible en calories et riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour la gestion du poids et la santé digestive.

Également connu sous le nom de :
AubergineMelanzane
Nom ScientifiqueSolanum melongena
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
Aubergine au Four VS Courge GlandAubergine au Four VS Pommes de Terre Bleues AdriaAubergine au Four VS Pomme de Terre AérienneAubergine au Four VS AilAubergine au Four VS AlexandreAubergine au Four VS Aloe Vera

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories35 kcal
Eau
92%
Fibres3g
Total9.8g
Protéines
1g(10%)
Lipides / Graisses
0.2g(2%)
Glucides
8.6g(88%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C2.2 mg (2%)
Vitamine K3.5 mcg (3%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium229 mg (5%)
Magnesium18 mg (4%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en antioxydants, l'aubergine au four contient des composés comme la nasunine qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif.
✓Sa haute teneur en fibres aide à la digestion et favorise une sensation de satiété, ce qui peut aider à la gestion du poids.
✓Faible en calories et en glucides, ce qui la rend adaptée aux régimes hypocaloriques et pauvres en glucides.
✓Contient des vitamines et minéraux essentiels, y compris le potassium et le magnésium, qui sont importants pour la santé cardiaque.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques à l'aubergine, en particulier celles qui sont sensibles aux légumes de la famille des solanacées.
!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs en raison de sa haute teneur en fibres.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux appréciée au four avec un filet d'huile d'olive et des épices pour rehausser la saveur. Peut être servie en accompagnement ou incorporée dans des salades et des pâtes.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des aubergines fermes, brillantes et lourdes pour leur taille. Évitez celles qui ont des taches ou des zones molles.

How to Store

Conservez les aubergines non coupées dans un endroit frais et sec. Une fois coupées, enveloppez-les dans du plastique et réfrigérez-les pour maintenir leur fraîcheur.

Mythes vs Réalités

MythL'aubergine fait grossir.
RealityL'aubergine est faible en calories et peut faire partie d'un régime de perte de poids.
MythVous devez peler l'aubergine avant de la cuisiner.
RealityLa peau de l'aubergine est nutritive et peut être consommée; la peler est optionnel selon la préférence.
MythL'aubergine contient des substances nocives.
RealityL'aubergine est sûre à manger; cependant, elle contient de la solanine en petites quantités, qui n'est pas nocive en quantités alimentaires typiques.

Recettes Saines

Aubergines au four à la méditerranéenne

Ces aubergines au four sont garnies de tomates, d'olives et de feta, offrant un goût méditerranéen irrésistible et sain.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g d'olives noires
  • 150 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creusez légèrement la chair.
  3. 3. Dans un bol, mélangez les tomates cerises coupées, les olives hachées, la feta émiettée, l'huile d'olive et l'origan.
  4. 4. Remplissez les aubergines avec ce mélange et enfournez pendant 30 minutes.

Aubergines farcies au quinoa

Ces aubergines farcies au quinoa et légumes sont un plat complet, riche en protéines et en fibres.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 150 g de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  3. 3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, le poivron et la courgette coupés en dés dans l'huile d'olive.
  4. 4. Mélangez le quinoa avec les légumes, farcissez les aubergines et enfournez pendant 25 minutes.

Lasagnes d'aubergines au fromage de chèvre

Une alternative saine aux lasagnes traditionnelles, avec des tranches d'aubergines et du fromage de chèvre crémeux.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 400 g de sauce tomate
  • 100 g de mozzarella
  • basilic frais
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les griller légèrement.
  3. 3. Dans un plat, alternez les couches d'aubergines, de sauce tomate, de fromage de chèvre et de mozzarella.
  4. 4. Terminez par une couche de mozzarella et enfournez pendant 30 minutes.

Aubergines rôties aux épices

Des aubergines rôties délicieusement assaisonnées avec des épices pour un accompagnement savoureux et sain.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en cubes et mélangez-les avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le sel.
  3. 3. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Gratin d'aubergines au parmesan

Un gratin léger d'aubergines, parsemé de parmesan et d'herbes, parfait pour un repas réconfortant.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 ml de crème légère
  • 1 gousse d'ail
  • herbes de Provence
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. 3. Dans un plat, alternez les couches d'aubergines, de crème, d'ail haché et de parmesan.
  4. 4. Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez pendant 30 minutes.

Aubergines au four avec sauce tahini

Des aubergines rôties servies avec une sauce tahini crémeuse, offrant une explosion de saveurs saines.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • sel
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en deux et faites des entailles dans la chair.
  3. 3. Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Mélangez le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail et le sel pour la sauce, puis servez sur les aubergines.

Tartines d'aubergines au pesto

Des tartines croustillantes garnies d'aubergines rôties et de pesto, idéales pour un apéritif sain.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 100 g de pesto
  • 4 tranches de pain complet
  • parmesan en copeaux
  • huile d'olive
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches et faites-les rôtir avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.
  3. 3. Toastez les tranches de pain, étalez le pesto et ajoutez les aubergines rôties.
  4. 4. Parsemez de copeaux de parmesan avant de servir.

Soupe d'aubergines rôties

Une soupe veloutée d'aubergines rôties, parfaite pour une entrée légère et réconfortante.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C et rôtissez les aubergines pendant 30 minutes.
  2. 2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  3. 3. Ajoutez les aubergines rôties et le bouillon, puis laissez mijoter 10 minutes.
  4. 4. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonnez.

Aubergines au four avec salsa de mangue

Des aubergines rôties servies avec une salsa de mangue fraîche, apportant une touche sucrée et acidulée.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 mangue
  • 1 petite échalote
  • 1 citron vert
  • coriandre fraîche
  • sel
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches et enfournez pendant 25 minutes.
  3. 3. Préparez la salsa en mélangeant la mangue coupée, l'échalote hachée, le jus de citron vert et la coriandre.
  4. 4. Servez les aubergines chaudes avec la salsa par-dessus.

Foire Aux Questions (FAQ)

L'aubergine au four est-elle saine?

Oui, l'aubergine au four est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un ajout sain à un régime équilibré.

Comment préparer l'aubergine au four?

Coupez l'aubergine, saupoudrez de sel, laissez reposer pour éliminer l'excès d'humidité, puis faites cuire au four avec de l'huile d'olive et des assaisonnements.

Peut-on manger la peau de l'aubergine au four?

Oui, la peau est comestible et contient des nutriments supplémentaires, mais elle peut être pelée si désiré.

Quels sont les bienfaits de l'aubergine?

L'aubergine est riche en antioxydants, soutient la santé cardiaque, aide à la digestion et peut aider à la gestion du poids.

Combien de temps l'aubergine au four se conserve-t-elle au réfrigérateur?

L'aubergine au four peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler l'aubergine au four?

Oui, l'aubergine au four peut être congelée, mais elle peut perdre un peu de texture lors de la décongélation.

Quels plats puis-je préparer avec de l'aubergine au four?

L'aubergine au four peut être utilisée dans des plats comme la moussaka, le ratatouille ou comme garniture pour des pizzas.

L'aubergine au four est-elle faible en glucides?

Oui, l'aubergine au four est faible en glucides, ce qui la rend adaptée aux régimes pauvres en glucides.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Courge Gland
Comparisons
Aubergine au Four vs Courge Gland Aubergine au Four vs Pommes de Terre Bleues Adria Aubergine au Four vs Pomme de Terre Aérienne
Nutrients
Proteines dans Aubergine au Four Calories dans Aubergine au Four Vitamine-c dans Aubergine au Four Magnesium dans Aubergine au Four
Featured Guides
Health Benefits of Aubergine au Four Healthy Recipes with Aubergine au Four