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Healthy Recipes using Aubergine au Four

Aubergines au four à la méditerranéenne

Ces aubergines au four sont garnies de tomates, d'olives et de feta, offrant un goût méditerranéen irrésistible et sain.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g d'olives noires
  • 150 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creusez légèrement la chair.
  3. Dans un bol, mélangez les tomates cerises coupées, les olives hachées, la feta émiettée, l'huile d'olive et l'origan.
  4. Remplissez les aubergines avec ce mélange et enfournez pendant 30 minutes.

Aubergines farcies au quinoa

Ces aubergines farcies au quinoa et légumes sont un plat complet, riche en protéines et en fibres.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 150 g de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, le poivron et la courgette coupés en dés dans l'huile d'olive.
  4. Mélangez le quinoa avec les légumes, farcissez les aubergines et enfournez pendant 25 minutes.

Lasagnes d'aubergines au fromage de chèvre

Une alternative saine aux lasagnes traditionnelles, avec des tranches d'aubergines et du fromage de chèvre crémeux.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 400 g de sauce tomate
  • 100 g de mozzarella
  • basilic frais
  • sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les griller légèrement.
  3. Dans un plat, alternez les couches d'aubergines, de sauce tomate, de fromage de chèvre et de mozzarella.
  4. Terminez par une couche de mozzarella et enfournez pendant 30 minutes.

Aubergines rôties aux épices

Des aubergines rôties délicieusement assaisonnées avec des épices pour un accompagnement savoureux et sain.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les aubergines en cubes et mélangez-les avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le sel.
  3. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Gratin d'aubergines au parmesan

Un gratin léger d'aubergines, parsemé de parmesan et d'herbes, parfait pour un repas réconfortant.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 ml de crème légère
  • 1 gousse d'ail
  • herbes de Provence
  • sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Dans un plat, alternez les couches d'aubergines, de crème, d'ail haché et de parmesan.
  4. Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez pendant 30 minutes.

Aubergines au four avec sauce tahini

Des aubergines rôties servies avec une sauce tahini crémeuse, offrant une explosion de saveurs saines.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les aubergines en deux et faites des entailles dans la chair.
  3. Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Mélangez le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail et le sel pour la sauce, puis servez sur les aubergines.

Tartines d'aubergines au pesto

Des tartines croustillantes garnies d'aubergines rôties et de pesto, idéales pour un apéritif sain.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 100 g de pesto
  • 4 tranches de pain complet
  • parmesan en copeaux
  • huile d'olive
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les aubergines en tranches et faites-les rôtir avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.
  3. Toastez les tranches de pain, étalez le pesto et ajoutez les aubergines rôties.
  4. Parsemez de copeaux de parmesan avant de servir.

Soupe d'aubergines rôties

Une soupe veloutée d'aubergines rôties, parfaite pour une entrée légère et réconfortante.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C et rôtissez les aubergines pendant 30 minutes.
  2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  3. Ajoutez les aubergines rôties et le bouillon, puis laissez mijoter 10 minutes.
  4. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonnez.

Aubergines au four avec salsa de mangue

Des aubergines rôties servies avec une salsa de mangue fraîche, apportant une touche sucrée et acidulée.

Ingredients
  • 2 aubergines
  • 1 mangue
  • 1 petite échalote
  • 1 citron vert
  • coriandre fraîche
  • sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les aubergines en tranches et enfournez pendant 25 minutes.
  3. Préparez la salsa en mélangeant la mangue coupée, l'échalote hachée, le jus de citron vert et la coriandre.
  4. Servez les aubergines chaudes avec la salsa par-dessus.