Taubenerbsen
Cajanus cajanClinical Encyclopedia
Taubenerbsen sind eine reiche Protein- und Ballaststoffquelle, die sie zu einer hervorragenden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht. Sie sind auch voller essentieller Vitamine und Mineralien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Lassen Sie getrocknete Taubenerbsen über Nacht einweichen, bevor Sie sie kochen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Sie können gekocht, in Suppen oder in Currys verwendet werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie getrocknete Taubenerbsen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Anzeichen von Schimmel oder Beschädigungen sind. Sie sollten hart sein und keine Feuchtigkeit aufweisen.
Lagern Sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Richtig gelagert, können sie bis zu einem Jahr halten.
Mythen vs Realität
MythTaubenerbsen sind nur für vegetarische Diäten.+
MythGetrocknete Taubenerbsen brauchen lange zum Kochen.+
MythTaubenerbsen sind nicht nahrhaft.+
Gesunde Rezepte
Taubenerbsen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat, der die nussigen Aromen der Taubenerbsen mit cremiger Avocado und spritziger Limette kombiniert.
- 200g gekochte Taubenerbsen
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100g Kirschtomaten
- frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Taubenerbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- 2. Die Avocado würfeln, die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
- 3. Alle Zutaten in die Schüssel geben, mit Limettensaft, Schale, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Taubenerbsen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und würziges Curry, das Taubenerbsen mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch vereint.
- 250g gekochte Taubenerbsen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
- 2. Die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Kokosmilch und die Taubenerbsen einrühren.
- 3. Das Curry 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Taubenerbsen-Püree mit Knoblauch
Ein gesundes Püree, das perfekt als Beilage oder Aufstrich dient und den Geschmack von Taubenerbsen mit Knoblauch kombiniert.
- 300g gekochte Taubenerbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Taubenerbsen und den geschälten Knoblauch in einen Mixer geben.
- 2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und zu einer cremigen Masse pürieren.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Taubenerbsen-Burger mit Quinoa
Ein proteinreicher Burger, der Taubenerbsen und Quinoa kombiniert und mit frischem Gemüse serviert wird.
- 200g gekochte Taubenerbsen
- 100g Quinoa
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vollkornbrötchen
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Die Taubenerbsen grob pürieren und mit der gekochten Quinoa, Zwiebel, Karotte und Gewürzen vermengen.
- 3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind. In Brötchen servieren.
Taubenerbsen-Risotto mit Spargel
Ein cremiges Risotto, das die nahrhaften Taubenerbsen mit frischem Spargel kombiniert und perfekt für ein gesundes Abendessen ist.
- 200g Taubenerbsen
- 150g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 100g Spargel
- 2 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel fein hacken und in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist.
- 2. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren.
- 3. Den Spargel in Stücke schneiden und nach 10 Minuten zum Risotto geben. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
Taubenerbsen-Gemüsepfanne
Eine bunte Gemüsepfanne mit Taubenerbsen, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.
- 200g gekochte Taubenerbsen
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 2. Die Taubenerbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Taubenerbsen-Falafel
Knusprige Falafel aus Taubenerbsen, die perfekt als Snack oder in einem Wrap serviert werden können.
- 250g gekochte Taubenerbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
- 1. Die Taubenerbsen, Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren.
- 2. Die Gewürze hinzufügen und gut vermengen, dann kleine Bällchen formen.
- 3. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Taubenerbsen-Quiche mit Spinat
Eine gesunde Quiche, die Taubenerbsen und frischen Spinat in einem knusprigen Teig vereint.
- 200g gekochte Taubenerbsen
- 200g frischer Spinat
- 3 Eier
- 200ml Milch
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quicheteig
- 1. Den Spinat in einer Pfanne dünsten und abkühlen lassen.
- 2. Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen und die Taubenerbsen und den Spinat hinzufügen.
- 3. Die Mischung in den Quicheteig füllen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Taubenerbsen-Suppe mit Karotten
Eine nahrhafte Suppe, die Taubenerbsen und Karotten kombiniert und perfekt für kalte Tage ist.
- 200g gekochte Taubenerbsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
- 2. Die Taubenerbsen und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Taubenerbsen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variante mit Taubenerbsen und einem frischen Pesto aus Basilikum.
- 200g Taubenerbsen
- 200g Vollkornpasta
- 50g frisches Basilikum
- 30g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- 2. Das Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, um das Pesto zu machen.
- 3. Die gekochte Pasta mit dem Pesto und den Taubenerbsen vermengen und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind Taubenerbsen?
Taubenerbsen sind Hülsenfrüchte, die in verschiedenen Küchen, insbesondere in indischen und karibischen Gerichten, häufig verwendet werden.
Wie koche ich getrocknete Taubenerbsen?
Spülen Sie die Erbsen ab, lassen Sie sie über Nacht einweichen und kochen Sie sie dann in frischem Wasser, bis sie zart sind, was normalerweise 30 bis 40 Minuten dauert.
Sind Taubenerbsen glutenfrei?
Ja, Taubenerbsen sind von Natur aus glutenfrei und können eine großartige Proteinquelle für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sein.
Kann ich Taubenerbsen roh essen?
Es wird nicht empfohlen, rohe Taubenerbsen zu essen, da sie schwer verdaulich sein können; das Kochen ist unerlässlich.
Welche Nährstoffe sind in Taubenerbsen enthalten?
Taubenerbsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Folsäure, was sie zu einer nahrhaften Lebensmittelwahl macht.
Wie kann ich Taubenerbsen in meine Ernährung einbauen?
Sie können Taubenerbsen zu Suppen, Eintöpfen, Salaten hinzufügen oder sie als Füllung in Wraps und Tacos verwenden.
Sind Taubenerbsen gut für die Gewichtsreduktion?
Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann das Sättigungsgefühl fördern und bei der Gewichtsregulation helfen.
Wie sollte ich getrocknete Taubenerbsen lagern?
Lagern Sie getrocknete Taubenerbsen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.