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Healthy Recipes using Taubenerbsen

Taubenerbsen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat, der die nussigen Aromen der Taubenerbsen mit cremiger Avocado und spritziger Limette kombiniert.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Taubenerbsen in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Erbsen hinzufügen.
  3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Taubenerbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry, das die Taubenerbsen in einer aromatischen Kokosmilchsoße zur Geltung bringt.

Ingredients
  • 250 g gekochte Taubenerbsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 2 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Die Kokosmilch und die Taubenerbsen hinzufügen, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.

Taubenerbsen-Püree mit Knoblauch

Ein gesundes Püree, das perfekt als Beilage oder Brotaufstrich dient und durch den Knoblauch eine besondere Note erhält.

Ingredients
  • 300 g gekochte Taubenerbsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer geben.
  2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Taubenerbsen-Burger mit Quinoa

Ein proteinreicher Burger, der Taubenerbsen und Quinoa kombiniert und mit frischem Gemüse serviert wird.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 100 g Quinoa
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Taubenerbsen, Zwiebel und Karotte pürieren und mit der Quinoa und dem Ei vermengen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.

Taubenerbsen-Risotto mit Spinat

Ein cremiges Risotto, das die nahrhaften Taubenerbsen und frischen Spinat vereint und perfekt für ein gesundes Abendessen ist.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 150 g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g frischer Spinat
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  3. Die Taubenerbsen und den Spinat unterrühren und mit Parmesan servieren.

Taubenerbsen-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche, die mit Taubenerbsen und buntem Gemüse gefüllt ist und perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 Blätterteig
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Paprika und Zucchini klein schneiden und mit den Taubenerbsen in einer Schüssel vermengen.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Im Ofen 30 Minuten backen.

Taubenerbsen-Suppe mit Karotten

Eine nahrhafte Suppe, die die Aromen von Taubenerbsen und Karotten vereint und ideal für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 250 g gekochte Taubenerbsen
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel und Karotten klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. Die gekochten Taubenerbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Taubenerbsen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante, die mit einem frischen Pesto aus Taubenerbsen und Basilikum zubereitet wird.

Ingredients
  • 200 g Pasta (z.B. Vollkorn)
  • 150 g gekochte Taubenerbsen
  • 50 g frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Taubenerbsen, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
  3. Die Pasta abgießen, mit dem Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.

Taubenerbsen-Stir-Fry mit Tofu

Ein schnelles und gesundes Stir-Fry-Gericht, das Taubenerbsen und Tofu mit buntem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 150 g Tofu
  • 1 Paprika
  • 1 Brokkoli
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
Instructions
  1. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  2. Paprika und Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die Taubenerbsen und Sojasauce hinzufügen, gut vermengen und servieren.

Taubenerbsen-Proteinriegel

Gesunde, selbstgemachte Proteinriegel aus Taubenerbsen, die perfekt für einen Snack zwischendurch sind.

Ingredients
  • 100 g gekochte Taubenerbsen
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Honig
  • 50 g Nüsse
  • 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
  1. Die Taubenerbsen pürieren und mit den Haferflocken, Honig, Nüssen und Vanilleextrakt vermengen.
  2. Die Mischung in eine Backform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. In Riegel schneiden und genießen.