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Schwarzer Reis
Getreide
Nutri-ScoreA

Schwarzer Reis

Oryza sativa

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Schwarzer Reis liefert 339 kcal, 8.5g Protein, 74g Kohlenhydrate und 4.9g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Schwarzer Reis, auch als verbotener Reis bekannt, ist ein Vollkorn, das reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er ist bekannt für seine tiefe Farbe und seinen nussigen Geschmack, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.

Auch bekannt als:
Verbotener ReisLila Reis
Wissenschaftlicher NameOryza sativa
HerkunftsregionChina
Beliebte Vergleiche:
Schwarzer ReisSchwarzer ReisVSLeachiertes EichelmehlLeachiertes EichelmehlSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSAdlay-MilchAdlay-MilchSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSAmaranthAmaranthSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSAmaranth-BrotAmaranth-BrotSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSAmaranthmehlAmaranthmehlSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSGoldenes Bio-AmaranthGoldenes Bio-AmaranthSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSBio-Amaranth-KornBio-Amaranth-KornSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSArborio ReisArborio ReisSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSArborio-ReisArborio-ReisSchwarzer ReisSchwarzer ReisVSPfeilwurzPfeilwurz

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien339 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe4.9g
Gesamt85.2g
Eiweiß / Protein
8.5g(10%)
Fette
2.7g(3%)
Kohlenhydrate
74g(87%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.02 mg (2%)
Vitamin b3 (niacin)2 mg (13%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat18 µg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.1 mgVitamin K: 0.2 µgVitamin B12: 0 µgCholin: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium18 mg (2%)
Eisen1 mg (6%)
Magnesium25 mg (6%)
Phosphor100 mg (10%)
Kalium250 mg (7%)
Zink1 mg (9%)
Kupfer0.2 mg (22%)
Mangan1 mg (50%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.6 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und hilft, gesunde Blutzuckerwerte aufrechtzuerhalten.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Vor dem Kochen gründlich abspülen. In einem Verhältnis von 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser kochen, etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie schwarzen Reis, der glänzend ist und eine tiefe Farbe hat. Vermeiden Sie solche, die matt erscheinen oder muffig riechen.

How to Store

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarische Verwendung in Salaten und Pfannengerichten
•Nahrungsmittelergänzung in Gesundheitsprodukten
Bioactive Compounds
Anthocyane

Mächtige Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen.

How to Consume
Gekocht, als Beilage, in Salaten oder als Reis-Pudding
Did you know?

"Schwarzer Reis war einst nur für chinesische Kaiser reserviert und galt als Symbol für Reichtum und Gesundheit."

Mythen vs Realität

MythSchwarzer Reis ist nur für Reiche.
RealitySchwarzer Reis ist jetzt weit verbreitet und für jeden erschwinglich.
MythAlle Reissorten sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Reissorten haben unterschiedliche Nährstoffprofile, wobei schwarzer Reis besonders reich an Antioxidantien ist.
MythSchwarzer Reis ist schwer zu kochen.
RealityDas Kochen von schwarzem Reis ist ähnlich wie das Kochen anderer Vollkornprodukte und kann leicht gemeistert werden.

Gesunde Rezepte

Schwarzer Reis mit gebratenem Gemüse

Ein farbenfrohes Gericht aus schwarzem Reis und saisonalem Gemüse, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.

Ingredients
  • 200g schwarzer Reis
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Gekochten Reis unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwarzer Reis-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit schwarzem Reis, Avocado und einer leichten Zitronen-Vinaigrette, ideal für warme Tage.

Ingredients
  • 150g schwarzer Reis
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado und Zwiebel würfeln und mit dem Reis vermengen.
  3. 3. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwarzer Reis mit Lachs und Spinat

Ein nahrhaftes Gericht, das schwarzen Reis mit zartem Lachs und frischem Spinat kombiniert, perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g schwarzer Reis
  • 2 Lachsfilets
  • 100g frischer Spinat
  • 1 EL Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis nach Anleitung kochen.
  2. 2. Lachsfilets in einer Pfanne mit Olivenöl braten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  3. 3. Spinat kurz in der Pfanne anbraten und zusammen mit dem Reis und Lachs servieren.

Schwarzer Reis mit Kichererbsen und Feta

Ein proteinreicher Salat mit schwarzem Reis, Kichererbsen und Feta, der sättigend und voller Geschmack ist.

Ingredients
  • 150g schwarzer Reis
  • 200g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 100g Feta-Käse
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Kichererbsen abspülen und mit dem Reis vermengen.
  3. 3. Feta zerbröseln, Kreuzkümmel und Olivenöl hinzufügen, gut vermischen und abschmecken.

Schwarzer Reis mit Mango und Kokosnuss

Ein exotisches Gericht, das schwarzen Reis mit süßer Mango und cremiger Kokosnuss kombiniert, ideal für ein gesundes Dessert.

Ingredients
  • 150g schwarzer Reis
  • 1 reife Mango
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Mango würfeln und mit dem Reis vermengen.
  3. 3. Kokosmilch, Honig und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Schwarzer Reis mit Pilzen und Thymian

Ein herzhaftes Gericht mit schwarzem Reis, aromatischen Pilzen und frischem Thymian, perfekt für Pilzliebhaber.

Ingredients
  • 200g schwarzer Reis
  • 250g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis kochen.
  2. 2. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Thymian hinzufügen, mit dem Reis vermengen und abschmecken.

Schwarzer Reis mit Tofu und Brokkoli

Ein veganes Gericht mit schwarzem Reis, knusprigem Tofu und gedämpftem Brokkoli, reich an Proteinen und Nährstoffen.

Ingredients
  • 200g schwarzer Reis
  • 200g Tofu
  • 150g Brokkoli
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis kochen.
  2. 2. Tofu würfeln und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  3. 3. Brokkoli dämpfen und zusammen mit dem Reis und Tofu servieren, mit Sojasauce abschmecken.

Schwarzer Reis mit Zitrusfrüchten

Ein erfrischendes Gericht aus schwarzem Reis, das mit verschiedenen Zitrusfrüchten für einen fruchtigen Geschmack verfeinert wird.

Ingredients
  • 150g schwarzer Reis
  • 1 Orange
  • 1 Grapefruit
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Orange und Grapefruit filetieren und mit dem Reis vermengen.
  3. 3. Honig und Olivenöl hinzufügen, gut vermischen und abschmecken.

Schwarzer Reis mit Kürbis und Salbei

Ein herbstliches Gericht mit schwarzem Reis, geröstetem Kürbis und aromatischem Salbei, das wärmt und sättigt.

Ingredients
  • 200g schwarzer Reis
  • 300g Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Salbei
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schwarzen Reis kochen.
  2. 2. Kürbis würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  3. 3. Gekochten Reis mit Kürbis und Salbei vermengen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Reis?

Schwarzer Reis ist reich an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Wie kocht man schwarzen Reis?

Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn im Verhältnis 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser für etwa 30-40 Minuten.

Ist schwarzer Reis glutenfrei?

Ja, schwarzer Reis ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Kann schwarzer Reis beim Abnehmen helfen?

Der hohe Ballaststoffgehalt kann das Sättigungsgefühl fördern, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.

Welche Nährstoffe sind im schwarzen Reis enthalten?

Schwarzer Reis ist eine gute Quelle für Eisen, Ballaststoffe und Antioxidantien, einschließlich der Vitamine A, E und B-Komplex.

Wie schneidet schwarzer Reis im Vergleich zu weißem Reis ernährungsphysiologisch ab?

Schwarzer Reis enthält mehr Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien als weißer Reis, was ihn zu einer gesünderen Wahl macht.

Kann schwarzer Reis in Desserts verwendet werden?

Ja, schwarzer Reis kann in verschiedenen Desserts wie Reis-Pudding oder süßen Reisgerichten verwendet werden.

Wo kann ich schwarzen Reis kaufen?

Schwarzer Reis ist in Reformhäusern, Fachgeschäften und online erhältlich.

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