Schwarzer Reis
Oryza sativaClinical Encyclopedia
Schwarzer Reis, auch bekannt als verbotener Reis, ist ein Vollkornreis, der reich an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, ist, die ihm seine charakteristische Farbe verleihen. Es ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe bietet.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Wie normalen Reis kochen, mit einem Verhältnis von 2:1 Wasser zu Reis. Kann in Salaten, Pfannengerichten oder als Beilage verwendet werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie schwarzen Reis, der glänzend ist und eine tiefschwarze Farbe hat. Vermeiden Sie solche, die matt erscheinen oder einen unangenehmen Geruch haben.
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um Geschmack und Nährwert zu erhalten.
Mythen vs Realität
MythSchwarzer Reis ist nur für besondere Anlässe.+
MythAlle Reissorten sind ernährungsphysiologisch gleich.+
MythSchwarzer Reis ist schwer zu kochen.+
Gesunde Rezepte
Schwarzer Reis Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat aus schwarzem Reis, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.
- 200g schwarzer Reis
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100g Kirschtomaten
- Frische Korianderblätter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Schwarzen Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Avocado würfeln und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Zwiebel und Kirschtomaten klein schneiden und mit dem Reis und der Avocado vermischen. Mit Olivenöl und Koriander garnieren.
Schwarzer Reis mit gebratenem Gemüse
Ein buntes Gericht mit schwarzem Reis und saisonalem Gemüse, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.
- 200g schwarzer Reis
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Frischer Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Salz
- 1. Schwarzen Reis kochen und beiseite stellen.
- 2. Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
- 3. Ingwer und Sojasauce hinzufügen, gut vermengen und mit dem Reis servieren. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Schwarzer Reis Pudding mit Kokosmilch
Ein cremiger und gesunder Pudding aus schwarzem Reis und Kokosmilch, ideal als Dessert oder Frühstück.
- 150g schwarzer Reis
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Frische Früchte zum Garnieren
- 1. Schwarzen Reis gründlich waschen und mit Kokosmilch, Honig, Vanille und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2. Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- 3. In Schalen füllen, abkühlen lassen und mit frischen Früchten garnieren.
Schwarzer Reis mit Lachs und Spinat
Ein proteinreiches Gericht mit schwarzem Reis, gebratenem Lachs und frischem Spinat, das schnell zubereitet ist.
- 200g schwarzer Reis
- 2 Lachsfilets
- 200g frischer Spinat
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Schwarzen Reis kochen und warm halten.
- 2. Lachsfilets in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 3. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles zusammen anrichten.
Schwarzer Reis mit Kichererbsen und Feta
Ein nahrhaftes Gericht mit schwarzem Reis, Kichererbsen und Feta, das voller Proteine und Ballaststoffe steckt.
- 200g schwarzer Reis
- 200g Kichererbsen (gekocht)
- 100g Feta
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Pfeffer
- 1. Schwarzen Reis kochen und abkühlen lassen.
- 2. Gurke und Zwiebel klein schneiden, mit Kichererbsen und zerbröckeltem Feta vermengen.
- 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
Schwarzer Reis mit Mango und Cashewkernen
Ein exotischer Salat mit schwarzem Reis, süßer Mango und knackigen Cashewkernen, der für einen fruchtigen Genuss sorgt.
- 200g schwarzer Reis
- 1 reife Mango
- 50g Cashewkerne
- 1 Limette (Saft)
- Frische Minze
- Olivenöl
- Salz
- 1. Schwarzen Reis nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Mango würfeln und mit Limettensaft, Olivenöl und Salz vermengen.
- 3. Mit dem Reis und Cashewkernen mischen und mit frischer Minze garnieren.
Schwarzer Reis mit Pilzen und Thymian
Ein herzhaftes Gericht mit schwarzem Reis, aromatischen Pilzen und frischem Thymian, ideal für Pilzliebhaber.
- 200g schwarzer Reis
- 300g gemischte Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Thymian
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Schwarzen Reis kochen und beiseite stellen.
- 2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Reis vermengen.
Schwarzer Reis mit Hähnchen und Brokkoli
Ein gesundes und sättigendes Gericht mit schwarzem Reis, zartem Hähnchen und knackigem Brokkoli, perfekt für die ganze Familie.
- 200g schwarzer Reis
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 200g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- Sojasauce
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Schwarzen Reis kochen und warm halten.
- 2. Hähnchen in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, dann Brokkoli und Knoblauch hinzufügen.
- 3. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Reis servieren.
Schwarzer Reis mit Rote Bete und Ziegenkäse
Ein farbenfrohes Gericht mit schwarzem Reis, süßer Rote Bete und cremigem Ziegenkäse, das sowohl gesund als auch lecker ist.
- 200g schwarzer Reis
- 200g Rote Bete (gekocht)
- 100g Ziegenkäse
- 1 Handvoll Walnüsse
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz
- 1. Schwarzen Reis kochen und abkühlen lassen.
- 2. Rote Bete in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Walnüssen vermengen.
- 3. Mit dem Reis und zerbröckeltem Ziegenkäse anrichten.
Schwarzer Reis mit Kürbis und Salbei
Ein herbstliches Gericht mit schwarzem Reis, geröstetem Kürbis und aromatischem Salbei, das wärmt und sättigt.
- 200g schwarzer Reis
- 300g Hokkaido-Kürbis
- Frischer Salbei
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Schwarzen Reis kochen und warm halten.
- 2. Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten.
- 3. Mit frischem Salbei und dem Reis vermengen und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist schwarzer Reis?
Schwarzer Reis ist eine Vollkornreisvariante, die reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist und oft als verbotener Reis bezeichnet wird, aufgrund seiner historischen Seltenheit.
Wie vergleicht sich schwarzer Reis mit weißem Reis?
Schwarzer Reis ist höher in Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien im Vergleich zu weißem Reis, was ihn zu einer gesünderen Wahl macht.
Kann schwarzer Reis roh gegessen werden?
Nein, schwarzer Reis sollte vor dem Verzehr gekocht werden, um ihn verdaulich zu machen und seinen Geschmack zu verbessern.
Ist schwarzer Reis glutenfrei?
Ja, schwarzer Reis ist von Natur aus glutenfrei, was ihn für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet macht.
Wie sollte schwarzer Reis gelagert werden?
Schwarzen Reis an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu erhalten.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Reis?
Schwarzer Reis ist bekannt für seinen hohen Antioxidantiengehalt, der helfen kann, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
Wie lange dauert es, schwarzen Reis zu kochen?
Schwarzer Reis benötigt in der Regel etwa 30-40 Minuten zum Kochen, abhängig von der verwendeten Methode.
Kann schwarzer Reis in Desserts verwendet werden?
Ja, schwarzer Reis kann in Desserts wie Puddings und Reisküchlein verwendet werden und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und Farbe.