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Rote Kidneybohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Rote Kidneybohne

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Rote Kidneybohnen sind eine reiche Quelle für Proteine, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe, was sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten weltweit macht. Sie sind besonders bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien und ihre Fähigkeit, die Herzgesundheit zu unterstützen.

Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionMittel- und Südamerika
Beliebte Vergleiche:
Rote Kidneybohne VS Acutifolius BohneRote Kidneybohne VS Adzuki-BohneRote Kidneybohne VS Adzuki BohnenRote Kidneybohne VS Rote Adzuki BohnenRote Kidneybohne VS Anasazi-BohneRote Kidneybohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe6.4g
Gesamt32.0g
Eiweiß / Protein
8.7g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen helfen rote Kidneybohnen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Verdauungsgesundheit zu fördern.
✓Hoher Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
✓Enthalten Antioxidantien, die das Risiko chronischer Krankheiten senken und die allgemeine Gesundheit unterstützen können.
✓Ihr Kaliumgehalt hilft, gesunde Blutdruckwerte aufrechtzuerhalten.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Rohe oder unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten Toxine, die Übelkeit und Erbrechen verursachen können; immer gründlich kochen.
!Personen mit bestimmten Verdauungsstörungen können aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts Unbehagen verspüren.

Zubereitung & Verzehr

Lassen Sie die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie gründlich, um Toxine zu entfernen. Sie können zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten hinzugefügt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Rissen oder Flecken sind. Vermeiden Sie Bohnen mit muffigem Geruch.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Getrocknete Bohnen können bei richtiger Lagerung jahrelang halten.

Mythen vs Realität

MythRote Kidneybohnen sind giftig.+
RealitySie sind nur giftig, wenn sie roh oder unzureichend gekocht sind; richtiges Kochen beseitigt die Toxine.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; rote Kidneybohnen sind besonders reich an Proteinen und Ballaststoffen.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man Verdauungsprobleme hat.+
RealityObwohl einige Unbehagen verspüren können, können richtig zubereitete Bohnen in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden.

Gesunde Rezepte

Rote Kidneybohnen-Salat mit Avocado

Ein frischer und nahrhafter Salat, der rote Kidneybohnen mit cremiger Avocado kombiniert und mit einem leichten Limetten-Dressing verfeinert wird.

Ingredients
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten Kidneybohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Avocado, Zwiebel und Paprika hinzufügen.
  3. 3. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Rote Kidneybohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry, das rote Kidneybohnen mit Kokosmilch und Gewürzen kombiniert, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die Kokosmilch und die Kidneybohnen hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Rote Kidneybohnen-Burger

Leckere und proteinreiche Burger aus roten Kidneybohnen, perfekt für ein gesundes Grillen oder als schnelles Mittagessen.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 50 g Haferflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Kidneybohnen in einer Schüssel zerdrücken und mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und Gewürzen vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben belegen.

Rote Kidneybohnen-Chili

Ein herzhaftes und wärmendes Chili, das rote Kidneybohnen mit Tomaten und Gewürzen kombiniert, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 300 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 TL Chili-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Paprika in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Die gehackten Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen, mit Chili-Pulver und Kreuzkümmel würzen.
  3. 3. 30 Minuten köcheln lassen und mit Koriander garnieren.

Rote Kidneybohnen-Pasta

Eine gesunde und proteinreiche Pasta, die rote Kidneybohnen mit Vollkornnudeln und frischem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 200 g Vollkornnudeln
  • 150 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini und Karotte anbraten.
  3. 3. Die gekochten Nudeln und Kidneybohnen hinzufügen, mit Kräutern würzen und gut vermengen. Mit Parmesan servieren.

Rote Kidneybohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl, die rote Kidneybohnen mit Quinoa und frischem Gemüse kombiniert, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel Quinoa, Kidneybohnen, Avocado und Gurke vermengen.
  3. 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Kidneybohnen-Falafel

Gesunde Falafel aus roten Kidneybohnen, die im Ofen gebacken werden, ideal für einen proteinreichen Snack oder als Teil einer Mahlzeit.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Bestreichen
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und kleine Bällchen formen.
  2. 2. Die Bällchen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  3. 3. Warm servieren.

Rote Kidneybohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto, das rote Kidneybohnen für zusätzlichen Proteingehalt und Geschmack integriert, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 150 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein
  • 2 EL Parmesan
  • Petersilie zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Die Kidneybohnen und Parmesan unterrühren und mit Petersilie garnieren.

Rote Kidneybohnen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit roten Kidneybohnen, frischem Gemüse und einer würzigen Salsa, ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen.

Ingredients
  • 8 kleine Maistortillas
  • 300 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  2. 2. Die Kidneybohnen mit Avocado, Tomate, Zwiebel, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Mischung in die Tortillas füllen und servieren.

Rote Kidneybohnen-Suppe

Eine nahrhafte und wärmende Suppe, die rote Kidneybohnen mit Gemüse und Gewürzen kombiniert, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Gemüsebrühe und Kidneybohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie koche ich getrocknete rote Kidneybohnen?

Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen, bringen Sie sie dann etwa 10 Minuten zum Kochen und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden köcheln, bis sie zart sind.

Sind rote Kidneybohnen gesund?

Ja, sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Kann ich rohe rote Kidneybohnen essen?

Nein, rohe Bohnen enthalten Toxine, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können; sie müssen richtig gekocht werden.

Wie kann ich getrocknete rote Kidneybohnen lagern?

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von roten Kidneybohnen?

Sie unterstützen die Herzgesundheit, helfen bei der Verdauung und liefern essentielle Nährstoffe wie Eisen und Kalium.

Wie lange halten gekochte rote Kidneybohnen im Kühlschrank?

Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich rote Kidneybohnen einfrieren?

Ja, gekochte rote Kidneybohnen können bis zu 6 Monate eingefroren werden.

Welche Gerichte kann ich mit roten Kidneybohnen zubereiten?

Sie sind vielseitig und können in Chili, Salaten, Suppen und Reisgerichten verwendet werden.

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