Home/Hülsenfrüchte/Rote Kidneybohnen
Zurück zur Startseite
Rote Kidneybohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Rote Kidneybohnen

Phaseolus vulgaris

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Rote Kidneybohnen liefert 127 kcal, 8.7g Protein, 22.8g Kohlenhydrate und 6.4g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Rote Kidneybohnen sind eine Sorte von gewöhnlichen Bohnen, die für ihre tiefrote Farbe und ihre Nierenform bekannt sind. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten.

Auch bekannt als:
Phaseolus vulgarisGemeine Kidneybohne
Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionMittel- und Südamerika
Beliebte Vergleiche:
Rote KidneybohnenRote KidneybohnenVSAcutifolius BohneAcutifolius BohneRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSAdzuki-BohneAdzuki-BohneRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSAdzuki BohnenAdzuki BohnenRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSRote Adzuki BohnenRote Adzuki BohnenRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSAnasazi BohneAnasazi BohneRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSAnasazi BohnenAnasazi BohnenRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSAppaloosa BohneAppaloosa BohneRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSBaby Lima BohneBaby Lima BohneRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSBambara-ErdnussBambara-ErdnussRote KidneybohnenRote KidneybohnenVSBambara-ErbsenBambara-Erbsen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe6.4g
Gesamt32.0g
Eiweiß / Protein
8.7g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin K2.9 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)0.6 mg (4%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat130 µg (33%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0.5 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.1 mgVitamin B12: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium28 mg (2%)
Eisen2.9 mg (16%)
Magnesium45 mg (11%)
Phosphor140 mg (20%)
Kalium405 mg (9%)
Zink0.9 mg (8%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.5 mg (25%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.4 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen können rote Kidneybohnen die Verdauungsgesundheit verbessern und den Blutzuckerspiegel regulieren.
✓Sie sind proteinreich und fettarm und somit eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Rohe oder unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten Phytohämagglutinin, eine toxische Verbindung, die Übelkeit und Erbrechen verursachen kann. Immer gründlich kochen, bevor man sie konsumiert.

Zubereitung & Verzehr

Trockene Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, um Toxine zu beseitigen. Sie können in Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die fest und frei von Rissen oder Flecken sind. Vermeiden Sie Bohnen mit matter Oberfläche.

How to Store

Lagern Sie trockene Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativEntzündungshemmend
Main Applications
•Verdauungsgesundheit
•Regulierung des Blutzuckers
Bioactive Compounds
Anthocyane

Natürliche Antioxidantien, die helfen, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren.

How to Consume
Gekocht, Aus der Dose, Trocken
Did you know?

"Rote Kidneybohnen sind eine der beliebtesten Bohnenarten der Welt und werden oft in Chili-Rezepten verwendet."

Mythen vs Realität

MythMythos: Rote Kidneybohnen sind giftig.
RealityWirklichkeit: Sie sind sicher zu essen, wenn sie richtig gekocht werden.
MythMythos: Alle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityWirklichkeit: Verschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile und gesundheitliche Vorteile.
MythMythos: Man kann keine Bohnen essen, wenn man Verdauungsprobleme hat.
RealityWirklichkeit: Bohnen können bei richtiger Zubereitung gut für die Verdauung sein.

Gesunde Rezepte

Rote Kidneybohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit roten Kidneybohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft davon
  • Frische Korianderblätter, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die roten Kidneybohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
  3. 3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Rote Kidneybohnen-Burger

Saftige und proteinreiche Burger aus roten Kidneybohnen, ideal für ein gesundes Grillfest.

Ingredients
  • 400g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 100g Haferflocken
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die Kidneybohnen grob pürieren und mit Haferflocken, Karotte und Gewürzen vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
  3. 3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben garnieren.

Rote Kidneybohnen-Curry

Ein aromatisches Curry mit roten Kidneybohnen und Gemüse, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Spinat, Karotten)
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Currypulver hinzufügen und kurz rösten.
  3. 3. Kokosmilch und Kidneybohnen dazugeben, aufkochen und Gemüse hinzufügen, dann köcheln lassen.

Rote Kidneybohnen-Quinoa-Pfanne

Eine nahrhafte Pfanne mit Quinoa und roten Kidneybohnen, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprika und Zucchini anbraten.
  3. 3. Gekochte Quinoa und Kidneybohnen hinzufügen, gut vermengen und würzen.

Rote Kidneybohnen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit roten Kidneybohnen und frischem Gemüse, ideal für einen Snack oder eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 8 kleine Maistortillas
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • Salatblätter
  • Limettensaft
Instructions
  1. 1. Die Maistortillas leicht erwärmen.
  2. 2. Die Kidneybohnen auf die Tortillas verteilen und mit Avocado, Tomate und Salat belegen.
  3. 3. Mit Limettensaft beträufeln und servieren.

Rote Kidneybohnen-Linsensuppe

Eine herzhafte Suppe aus roten Kidneybohnen und Linsen, die wärmt und sättigt.

Ingredients
  • 100g rote Linsen
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten in einem Topf anbraten.
  2. 2. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
  3. 3. Die Kidneybohnen hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Rote Kidneybohnen-Pasta

Eine proteinreiche Pasta mit roten Kidneybohnen und einer leckeren Tomatensauce, ideal für Sportler.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 400g passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Basilikum, nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, passierte Tomaten hinzufügen.
  3. 3. Kidneybohnen und gekochte Pasta unterrühren, mit Basilikum garnieren.

Rote Kidneybohnen-Falafel

Knusprige Falafel aus roten Kidneybohnen, die perfekt als Snack oder in einem Wrap serviert werden können.

Ingredients
  • 400g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
  2. 2. In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. 3. Mit Joghurt oder Tahini-Dip servieren.

Rote Kidneybohnen-Ofengemüse

Ein buntes Ofengemüse mit roten Kidneybohnen, das einfach zuzubereiten und äußerst schmackhaft ist.

Ingredients
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Das Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und auf einem Blech verteilen.
  2. 2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. 3. Die Kidneybohnen kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und alles gut vermengen.

Rote Kidneybohnen-Proteinriegel

Nahrhafte und gesunde Proteinriegel aus roten Kidneybohnen, perfekt für einen Snack nach dem Training.

Ingredients
  • 200g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 100g Haferflocken
  • 50g Erdnussbutter
  • 2 EL Honig
  • Nüsse oder Trockenfrüchte nach Wahl
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und in eine Backform drücken.
  2. 2. Im Kühlschrank fest werden lassen und in Riegel schneiden.
  3. 3. Kalt servieren oder als Snack mitnehmen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind rote Kidneybohnen roh essbar?

Nein, rohe Kidneybohnen enthalten Toxine, die Krankheiten verursachen können. Immer gründlich kochen.

Wie kann ich die Kochzeit für rote Kidneybohnen verkürzen?

Das Einweichen über Nacht kann die Kochzeit erheblich verkürzen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von roten Kidneybohnen?

Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, fördern die Herzgesundheit und unterstützen die Verdauung.

Kann ich Dosenbohnen in Rezepten verwenden?

Ja, Dosenbohnen sind vorgekocht und können direkt in Rezepten verwendet werden.

Wie sollte ich trockene rote Kidneybohnen lagern?

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Sind rote Kidneybohnen glutenfrei?

Ja, sie sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wie hoch ist der glykämische Index von roten Kidneybohnen?

Der glykämische Index beträgt 29, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem GI macht.

Wie kann ich rote Kidneybohnen in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie sie Salaten, Suppen, Eintöpfen hinzu oder machen Sie Bohnenburger für eine nahrhafte Mahlzeit.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Acutifolius Bohne
Vergleiche
Rote Kidneybohnen vs Acutifolius Bohne Rote Kidneybohnen vs Adzuki-Bohne Rote Kidneybohnen vs Adzuki-Bohne
Nährstoffe
Protein in Rote Kidneybohnen Kalorien in Rote Kidneybohnen Vitamin-c in Rote Kidneybohnen Magnesium in Rote Kidneybohnen
Ratgeber
Health Benefits of Rote Kidneybohnen Healthy Recipes with Rote Kidneybohnen
Bestenlisten
Hülsenfrüchte mit viel folat Hülsenfrüchte mit viel mangan Hülsenfrüchte mit wenig carbohidratos Hülsenfrüchte mit wenig índice glucémico