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Rote Kidneybohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Rote Kidneybohnen

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Rote Kidneybohnen sind eine reiche Quelle für Proteine, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe, die sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten machen. Sie sind bekannt für ihre tiefe Farbe und feste Textur, die beim Kochen gut erhalten bleibt.

Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionZentral- und Südamerika
Beliebte Vergleiche:
Rote Kidneybohnen VS Acutifolius BohneRote Kidneybohnen VS Adzuki-BohneRote Kidneybohnen VS Adzuki BohnenRote Kidneybohnen VS Rote Adzuki BohnenRote Kidneybohnen VS Anasazi-BohneRote Kidneybohnen VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
67.5%
Ballaststoffe6.4g
Gesamt32.0g
Eiweiß / Protein
8.7g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und Ballaststoffen unterstützen rote Kidneybohnen das Muskelwachstum und die Verdauungsgesundheit.
✓Reich an Antioxidantien helfen sie, oxidativen Stress zu bekämpfen und können das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Ihr niedriger glykämischer Index macht sie geeignet für die Blutzuckerregulation.
✓Vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen tragen sie zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden bei.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Rohe oder unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten Toxine, die Übelkeit und Erbrechen verursachen können; immer gründlich kochen.
!Einige Personen können aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts Verdauungsbeschwerden erleben.

Zubereitung & Verzehr

Lassen Sie getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und kochen Sie sie gründlich, um Toxine zu eliminieren. Sie können zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt werden, um die Nährstoffaufnahme zu erhöhen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Kidneybohnen, die fest und glänzend sind, ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Verfärbungen. Getrocknete Bohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

How to Store

Lagern Sie getrocknete Kidneybohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum längeren Lagern eingefroren werden.

Mythen vs Realität

MythDas Essen von Bohnen verursacht immer Blähungen.+
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, können angemessene Einweich- und Kochmethoden diesen Effekt minimieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Kidneybohnen sind besonders reich an Proteinen und Ballaststoffen.
MythDosenbohnen sind ungesund.+
RealityDosenbohnen können eine gesunde Option sein, wenn sie natriumarm sind und vor dem Verzehr abgespült werden.

Gesunde Rezepte

Rote Kidneybohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit roten Kidneybohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft davon
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die roten Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit der Limette, Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Die gewürfelte Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  3. 3. Kalt servieren und genießen.

Rote Kidneybohnen-Burger

Leckere und proteinreiche Burger aus roten Kidneybohnen, ideal für eine gesunde Grillparty.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 100 g Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die Kidneybohnen in einer Schüssel grob zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
  3. 3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben belegen.

Rote Kidneybohnen-Curry

Ein aromatisches Curry mit roten Kidneybohnen, das reich an Gewürzen und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Curry-Pulver
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die Kidneybohnen und das Curry-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Rote Kidneybohnen-Pasta

Eine gesunde und proteinreiche Pasta-Variante mit roten Kidneybohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne das Gemüse in Olivenöl anbraten und die Kidneybohnen hinzufügen.
  3. 3. Die gekochte Pasta untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Kidneybohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, roten Kidneybohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 EL Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Schüssel die Quinoa, Kidneybohnen, Karotte und Spinat anrichten.
  3. 3. Mit Avocado garnieren und mit Balsamico-Dressing beträufeln.

Rote Kidneybohnen-Chili

Ein herzhaftes Chili mit roten Kidneybohnen, das perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 TL Chili-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel und Paprika in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die Kidneybohnen, gehackte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
  3. 3. 30 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

Rote Kidneybohnen-Falafel

Gesunde Falafel aus roten Kidneybohnen, perfekt für Wraps oder als Snack.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Die Kidneybohnen mit den Gewürzen, Knoblauch und Zwiebel pürieren.
  2. 2. Nach Bedarf Paniermehl hinzufügen und kleine Bällchen formen.
  3. 3. In heißem Öl goldbraun frittieren und warm servieren.

Rote Kidneybohnen-Ofengemüse

Ein buntes Ofengemüse mit roten Kidneybohnen, das einfach zuzubereiten und sehr gesund ist.

Ingredients
  • 200 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Paprika, in Stücke
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.
  2. 2. Bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. 3. Die Kidneybohnen kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und alles gut vermengen.

Rote Kidneybohnen-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe mit roten Kidneybohnen, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 400 g rote Kidneybohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel und Karotten in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die Kidneybohnen und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Gewürzen abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind rohe Kidneybohnen sicher zu essen?

Nein, rohe Kidneybohnen enthalten Toxine, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Immer gründlich kochen.

Wie kann ich Blähungen beim Essen von Bohnen reduzieren?

Das Einweichen von Bohnen über Nacht und das Abspülen vor dem Kochen kann helfen, gasproduzierende Verbindungen zu reduzieren.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kidneybohnen?

Kidneybohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die die Herzgesundheit, die Verdauung und die Blutzuckerregulation unterstützen.

Können Kidneybohnen eingefroren werden?

Ja, gekochte Kidneybohnen können bis zu sechs Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie abgekühlt und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Wie koche ich getrocknete Kidneybohnen?

Lassen Sie sie über Nacht einweichen, lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie sie dann in frischem Wasser etwa 1-1,5 Stunden, bis sie zart sind.

Welche Gerichte kann ich mit Kidneybohnen zubereiten?

Sie können in Chili, Salaten, Suppen und als Fleischersatz in verschiedenen Rezepten verwendet werden.

Sind Dosenbohnen so nahrhaft wie getrocknete?

Dosenbohnen sind praktisch und nahrhaft, aber überprüfen Sie den hinzugefügten Natriumgehalt. Spülen Sie sie vor der Verwendung ab, um den Salzgehalt zu reduzieren.

Wie kann ich Kidneybohnen in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie sie Salaten, Suppen hinzu oder verwenden Sie sie als Füllung in Tacos und Burritos für einen nahrhaften Schub.

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