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Roher Kabeljau
Fisch
Nutri-ScoreA

Roher Kabeljau

Gadus morhua

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Roher Kabeljau liefert 105 kcal, 23g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Roher Kabeljau ist ein magerer Fisch, der für seinen milden Geschmack und seine flockige Textur bekannt ist, was ihn zu einer beliebten Wahl in verschiedenen kulinarischen Gerichten macht. Er ist reich an Proteinen und arm an Fett und liefert essentielle Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.

Auch bekannt als:
Atlantischer KabeljauKabeljau
Wissenschaftlicher NameGadus morhua
HerkunftsregionNorwegen
Beliebte Vergleiche:
Roher KabeljauRoher KabeljauVSAlaska-PlattfischfiletAlaska-PlattfischfiletRoher KabeljauRoher KabeljauVSAlbacore ThunfischAlbacore ThunfischRoher KabeljauRoher KabeljauVSAlbacore Weißer Thunfisch LendeAlbacore Weißer Thunfisch LendeRoher KabeljauRoher KabeljauVSGelbflossenmakrelenfiletGelbflossenmakrelenfiletRoher KabeljauRoher KabeljauVSAmerikanische FlunderAmerikanische FlunderRoher KabeljauRoher KabeljauVSAmerikanischer FlunderfiletAmerikanischer FlunderfiletRoher KabeljauRoher KabeljauVSAmerikanischer PlattfischAmerikanischer PlattfischRoher KabeljauRoher KabeljauVSAnsjovisAnsjovisRoher KabeljauRoher KabeljauVSArktischer CharArktischer CharRoher KabeljauRoher KabeljauVSArctic Char FiletArctic Char Filet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien105 kcal
Wasser
81%
Ballaststoffe0g
Gesamt23.9g
Eiweiß / Protein
23g(96%)
Fette
0.9g(4%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin D1 µg (5%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (5%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamin B121 µg (42%)
Cholin60 mg (11%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 50 IUVitamin C: 0 mgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0.1 µgFolat: 5 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor200 mg (20%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen30 µg (55%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 15 mgEisen: 0.1 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt roher Kabeljau das Muskelwachstum und die Reparatur, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Reich an Omega-3-Fettsäuren kann roher Kabeljau helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu fördern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Roher Kabeljau kann Parasiten oder Bakterien enthalten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Es wird empfohlen, nur richtig beschaffenen und behandelten Fisch zu konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Roher Kabeljau kann in Sushi, Ceviche oder leicht mariniert genossen werden. Stellen Sie sicher, dass er frisch ist und von seriösen Anbietern stammt.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Kabeljau, der fest, feucht und einen sauberen Geruch nach Meer hat. Vermeiden Sie Fisch mit starkem Geruch oder Verfärbungen.

How to Store

Lagern Sie rohen Kabeljau im kältesten Teil des Kühlschranks und konsumieren Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Wenn Sie ihn einfrieren, wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmend
Main Applications
•Muskelregeneration
•Herzgesundheit
Bioactive Compounds
Omega-3-Fettsäuren

Unterstützen die Herzgesundheit und reduzieren Entzündungen.

How to Consume
SushiCevicheMariniert
Did you know?

"Lebertran, der aus Kabeljau gewonnen wird, ist eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, das historisch zur Vorbeugung von Rachitis verwendet wurde."

Mythen vs Realität

MythMythos: Alle Fische sind sicher, um sie roh zu essen.
RealityRealität: Nicht alle Fische sind sicher, um sie roh zu konsumieren; die richtige Beschaffung und Handhabung sind entscheidend.
MythMythos: Roher Fisch hat keinen Nährwert.
RealityRealität: Roher Fisch, wie Kabeljau, ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren und bietet erhebliche gesundheitliche Vorteile.
MythMythos: Das Kochen von Fisch beseitigt alle Parasiten.
RealityRealität: Während das Kochen viele Parasiten abtöten kann, können einige überleben, wenn der Fisch nicht gründlich gekocht wird.

Gesunde Rezepte

Kabeljau-Ceviche mit Mango und Avocado

Ein erfrischendes Ceviche aus rohem Kabeljau, kombiniert mit süßer Mango und cremiger Avocado für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 1 reife Mango
  • 1 Avocado
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Kabeljau in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft marinieren.
  2. 2. Mango und Avocado ebenfalls würfeln und zur Fischmischung hinzufügen.
  3. 3. Zwiebel fein hacken und zusammen mit Koriander, Salz und Pfeffer unter die Mischung heben. Gut vermengen und kalt servieren.

Gegrillter Kabeljau mit Zitronen-Dill-Sauce

Saftiger Kabeljau, gegrillt und serviert mit einer leichten Zitronen-Dill-Sauce, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 300g roher Kabeljau
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL frischer Dill
  • Salz und Pfeffer
  • Gemüse nach Wahl zum Grillen
Instructions
  1. 1. Den Kabeljau mit Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Das Gemüse nach Wahl vorbereiten und ebenfalls marinieren.
  3. 3. Den Kabeljau und das Gemüse auf dem Grill garen, bis der Fisch durch und das Gemüse zart ist. Servieren.

Kabeljau-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Kabeljau, Quinoa und buntem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g roher Kabeljau
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Sojasauce
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Den Kabeljau in Stücke schneiden, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten. Alles in einer Schüssel anrichten.

Kabeljau-Tacos mit Rotkohl und Avocado

Gesunde Tacos gefüllt mit rohem Kabeljau, frischem Rotkohl und Avocado für einen leckeren Snack.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 4 kleine Tortillas
  • 100g Rotkohl
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Kabeljau in kleine Stücke schneiden und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Rotkohl fein schneiden und Avocado in Scheiben schneiden.
  3. 3. Die Tortillas kurz erwärmen, dann mit Kabeljau, Rotkohl und Avocado füllen und mit Koriander garnieren.

Kabeljau-Salat mit Kichererbsen und Feta

Ein proteinreicher Salat mit Kabeljau, Kichererbsen und Feta für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 100g Kichererbsen (gekocht)
  • 50g Feta
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kabeljau in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Gurke und Tomate würfeln und mit Kichererbsen und Feta in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Den marinierten Kabeljau hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.

Kabeljau mit Blumenkohlpüree

Ein leichtes Gericht mit Kabeljau, serviert auf einem cremigen Blumenkohlpüree für eine gesunde Beilage.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen.
  2. 2. Den Blumenkohl abgießen, mit Olivenöl und Knoblauch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Kabeljau in einer Pfanne braten und auf dem Blumenkohlpüree anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Kabeljau-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit rohem Kabeljau und frischem Spinat für ein nahrhaftes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 200g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 100ml Milch
  • 100g Vollkornmehl
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, dann mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Den Kabeljau und den Spinat in eine gefettete Quicheform geben, die Eiermischung darüber gießen und im Ofen backen, bis die Quiche fest ist.

Kabeljau mit mediterranem Gemüse

Ein einfaches und gesundes Gericht mit Kabeljau, serviert mit mediterranem Gemüse und Kräutern.

Ingredients
  • 250g roher Kabeljau
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Aubergine
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian und Oregano
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Kabeljau mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
  3. 3. Alles zusammen garen, bis der Fisch durch ist und das Gemüse zart ist. Servieren.

Kabeljau mit Zucchini-Nudeln

Ein leichtes Gericht mit Kabeljau und Zucchini-Nudeln, ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 2 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Chili nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Zucchini-Nudeln hinzufügen und kurz garen.
  3. 3. Den Kabeljau würzen und in einer separaten Pfanne braten. Alles zusammen anrichten und servieren.

Kabeljau mit Erbsenpüree

Ein gesundes Gericht mit Kabeljau, serviert auf einem cremigen Erbsenpüree für eine nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g roher Kabeljau
  • 200g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Minze zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Die Erbsen in Salzwasser kochen, dann abgießen und mit Butter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2. Kabeljau in einer Pfanne braten, bis er durch ist.
  3. 3. Das Erbsenpüree auf einem Teller anrichten und den Kabeljau darauf legen. Mit Minze garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist es sicher, rohen Kabeljau zu essen?

Roher Kabeljau kann sicher sein, wenn er von seriösen Anbietern stammt und richtig behandelt wird, um Parasiten zu vermeiden.

Wie sollte ich rohen Kabeljau lagern?

Lagern Sie rohen Kabeljau im Kühlschrank bei Temperaturen unter 40°F (4°C) und konsumieren Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kabeljau?

Kabeljau ist reich an Proteinen, arm an Fett und enthält Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind.

Kann ich rohen Kabeljau einfrieren?

Ja, roher Kabeljau kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Welche Gerichte kann ich mit rohem Kabeljau zubereiten?

Roher Kabeljau wird häufig in Sushi, Ceviche verwendet und kann für Salate mariniert werden.

Wie erkenne ich, ob roher Kabeljau frisch ist?

Frischer Kabeljau sollte einen milden Geruch nach Meer, eine feste Textur und klare, glänzende Augen haben, wenn er ganz ist.

Hat Kabeljau einen hohen Quecksilbergehalt?

Kabeljau hat im Vergleich zu anderen Fischen in der Regel einen niedrigen Quecksilbergehalt, was ihn zu einer sichereren Wahl für den regelmäßigen Verzehr macht.

Was ist die beste Art, rohen Kabeljau zuzubereiten?

Die beste Art, rohen Kabeljau zuzubereiten, ist, ihn leicht zu marinieren oder als Sushi mit frischen Zutaten zu servieren.

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Vergleiche
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Nährstoffe
Protein in Roher Kabeljau Kalorien in Roher Kabeljau Vitamin-c in Roher Kabeljau Magnesium in Roher Kabeljau
Ratgeber
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