Mungbohne
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Mungbohnen sind kleine grüne Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Proteingehalt und ihre Vielseitigkeit in verschiedenen Gerichten bekannt sind. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Mungbohnen können eingeweicht und gekeimt werden, um die Nährstoffe zu erhöhen, in Suppen gekocht oder in Salaten verwendet werden. Sie können auch zu Mehl gemahlen werden, um zu backen.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Mungbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Schimmel oder Beschädigungen sind. Frische Bohnen sollten fest und trocken sein.
Lagern Sie getrocknete Mungbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Mythen vs Realität
MythMungbohnen sind nur für Vegetarier.+
MythMan kann Mungbohnen nicht roh essen.+
MythMungbohnen führen zu Gewichtszunahme.+
Gesunde Rezepte
Mungbohnen-Salat mit Avocado
Ein erfrischender Salat aus Mungbohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 1 reife Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette
- Frische Korianderblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Mungbohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel hinzufügen.
- 3. Mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein würziges Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
- 250 g Mungbohnen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf anbraten, bis sie duften.
- 3. Die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Pfannkuchen
Leckere und proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen, ideal für ein gesundes Frühstück.
- 150 g Mungbohnenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser
- Öl zum Braten
- 1. Mungbohnenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- 2. Langsam Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- 3. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen des Teigs darin ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Mungbohnen-Bowl mit Quinoa
Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, Quinoa und frischem Gemüse, perfekt für ein gesundes Mittagessen.
- 100 g Mungbohnen
- 100 g Quinoa
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Avocado
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Mungbohnen und Quinoa separat kochen.
- 2. Paprika und Karotte klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit Avocado garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mungbohnen-Suppe mit Gemüse
Eine gesunde und sättigende Suppe aus Mungbohnen und buntem Gemüse, ideal für kalte Tage.
- 200 g Mungbohnen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Selleriestange
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Gewürze nach Wahl
- 1. Die Mungbohnen einweichen und dann in der Gemüsebrühe kochen.
- 2. Das Gemüse klein schneiden und in die Suppe geben, bis es weich ist.
- 3. Mit Gewürzen abschmecken und heiß servieren.
Mungbohnen-Burger
Gesunde Burger aus Mungbohnen, die eine köstliche vegetarische Alternative bieten.
- 250 g gekochte Mungbohnen
- 50 g Haferflocken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Burger-Brötchen
- 1. Die Mungbohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen vermengen.
- 2. Die Masse zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Auf Burger-Brötchen anrichten und nach Belieben belegen.
Mungbohnen-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Mungbohnen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g Mungbohnen
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen kochen und beiseite stellen.
- 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz anrösten.
- 3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist, dann die Mungbohnen und Parmesan unterrühren.
Mungbohnen-Tabbouleh
Ein frischer und gesunder Tabbouleh-Salat mit Mungbohnen anstelle von Bulgur.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 100 g Petersilie
- 1 Tomate
- 1 Gurke
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Petersilie, Tomate und Gurke fein hacken und in eine Schüssel geben.
- 2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
- 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mungbohnen-Proteinriegel
Energiegeladene Proteinriegel mit Mungbohnen, ideal für einen Snack nach dem Training.
- 150 g Mungbohnen
- 100 g Datteln
- 50 g Mandeln
- 30 g Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 1. Die Mungbohnen kochen und abkühlen lassen.
- 2. Datteln, Mandeln, Honig, Vanilleextrakt und Salz in einer Küchenmaschine pürieren.
- 3. Die gekochten Mungbohnen unterrühren, die Masse in eine Form drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen?
Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, fördern die Herzgesundheit, unterstützen die Verdauung und helfen beim Gewichtsmanagement.
Wie kocht man Mungbohnen?
Spülen Sie die Mungbohnen ab, lassen Sie sie einige Stunden einweichen und kochen Sie sie dann etwa 30 Minuten lang in Wasser, bis sie zart sind.
Kann man Mungbohnen roh essen?
Ja, gekeimte Mungbohnen können roh gegessen werden und werden oft Salaten für eine knusprige Textur hinzugefügt.
Sind Mungbohnen glutenfrei?
Ja, Mungbohnen sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Wie kann ich Mungbohnen in meine Ernährung einbeziehen?
Mungbohnen können zu Suppen, Salaten, Pfannengerichten oder als Aufstrich und Dips hinzugefügt werden.
Wie hoch ist der glykämische Index von Mungbohnen?
Mungbohnen haben einen niedrigen glykämischen Index von 25, was sie für das Blutzucker-Management geeignet macht.
Wie sollten Mungbohnen gelagert werden?
Lagern Sie getrocknete Mungbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Mungbohnen?
In Maßen sind Mungbohnen für die meisten Menschen sicher, aber übermäßiger Verzehr kann zu Verdauungsproblemen führen.