Mungbohnen
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Mungbohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen sind. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Weichen Sie Mungbohnen mehrere Stunden ein, bevor Sie sie kochen, um die Verdaulichkeit zu verbessern. Sie können gekocht, gekeimt oder in Suppen und Salaten verwendet werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Mungbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Verunreinigungen oder Schäden sind.
Lagern Sie getrocknete Mungbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Flavonoide in Mungbohnen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
"Mungbohnen werden seit Tausenden von Jahren kultiviert und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Diäten."
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat aus Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Mungbohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
- 3. Den Limettensaft und die Schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry mit Mungbohnen und cremiger Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.
- 250 g Mungbohnen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
- 3. Die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat
Gesunde Pfannkuchen aus Mungbohnen und frischem Spinat, ideal für ein proteinreiches Frühstück.
- 150 g Mungbohnen (getrocknet)
- 100 g frischer Spinat
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann pürieren.
- 2. Den Spinat fein hacken und mit den Eiern und Gewürzen zur Bohnenmasse geben.
- 3. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Pfannkuchen ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Mungbohnen-Bowl mit Quinoa und Gemüse
Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, Quinoa und buntem Gemüse, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- 100 g Mungbohnen
- 100 g Quinoa
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Avocado
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen und Quinoa separat kochen.
- 2. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 3. Die gekochten Mungbohnen und Quinoa in einer Schüssel anrichten und das Gemüse darauflegen.
Mungbohnen-Suppe mit Karotten und Sellerie
Eine herzhafte und gesunde Suppe mit Mungbohnen, Karotten und Sellerie, die wärmt und nährt.
- 200 g Mungbohnen
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen.
- 2. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 3. Die gekochten Mungbohnen und Brühe hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Burger mit Vollkornbrötchen
Leckere und gesunde Burger aus Mungbohnen, serviert in Vollkornbrötchen für eine proteinreiche Mahlzeit.
- 250 g gekochte Mungbohnen
- 50 g Haferflocken
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 4 Vollkornbrötchen
- 1. Die gekochten Mungbohnen mit Haferflocken und Gewürzen pürieren.
- 2. Die Zwiebel fein hacken und unter die Masse mischen.
- 3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, dann in den Brötchen servieren.
Mungbohnen-Risotto mit Erbsen
Ein cremiges Risotto aus Mungbohnen und frischen Erbsen, das gesund und sättigend ist.
- 200 g Mungbohnen
- 150 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen
- Parmesan nach Geschmack
- Olivenöl
- 1. Die Mungbohnen kochen und beiseite stellen.
- 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist, dann die Mungbohnen und Erbsen unterrühren.
Mungbohnen-Quiche mit Gemüse
Eine gesunde Quiche mit einem Boden aus Mungbohnen und einer Füllung aus frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 200 g Mungbohnen
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen kochen und pürieren, dann mit Eiern und Milch vermengen.
- 2. Das Gemüse klein schneiden und in eine Quicheform geben.
- 3. Die Bohnenmasse darüber gießen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Mungbohnen-Dal mit Spinat
Ein würziges Dal aus Mungbohnen und Spinat, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g Mungbohnen
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen.
- 2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die gekochten Mungbohnen und Gewürze hinzufügen.
- 3. Den Spinat unterrühren und kurz mitgaren, bis er zusammengefallen ist.
Mungbohnen-Toast mit Hummus
Ein gesunder Snack aus geröstetem Brot, belegt mit cremigem Hummus aus Mungbohnen und frischem Gemüse.
- 150 g Mungbohnen
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft)
- Gemüse nach Wahl zum Belegen
- 1. Die Mungbohnen kochen und pürieren, dann mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft vermengen.
- 2. Das Vollkornbrot toasten und mit dem Hummus bestreichen.
- 3. Mit frischem Gemüse belegen und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind Mungbohnen?
Mungbohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen und Nährstoffen sind.
Wie koche ich Mungbohnen?
Weichen Sie sie einige Stunden ein und kochen Sie sie dann in Wasser, bis sie zart sind.
Sind Mungbohnen gut zum Abnehmen?
Ja, sie sind kalorienarm und ballaststoffreich, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.
Kann ich Mungbohnen roh essen?
Rohe Mungbohnen können gekeimt werden, sollten aber zum besseren Verzehr gekocht werden.
Welche Nährstoffe sind in Mungbohnen?
Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie lange halten Mungbohnen?
Getrocknete Mungbohnen können mehrere Jahre halten, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Sind Mungbohnen glutenfrei?
Ja, Mungbohnen sind von Natur aus glutenfrei.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen?
Sie sind bekannt dafür, die Verdauung zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und Antioxidantien bereitzustellen.