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Healthy Recipes using Mungbohnen

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
  3. Den Limettensaft und die Schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Mungbohnen und cremiger Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 250 g Mungbohnen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  3. Die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat

Gesunde Pfannkuchen aus Mungbohnen und frischem Spinat, ideal für ein proteinreiches Frühstück.

Ingredients
  • 150 g Mungbohnen (getrocknet)
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann pürieren.
  2. Den Spinat fein hacken und mit den Eiern und Gewürzen zur Bohnenmasse geben.
  3. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Pfannkuchen ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Mungbohnen-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, Quinoa und buntem Gemüse, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 100 g Mungbohnen
  • 100 g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Avocado
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen und Quinoa separat kochen.
  2. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Die gekochten Mungbohnen und Quinoa in einer Schüssel anrichten und das Gemüse darauflegen.

Mungbohnen-Suppe mit Karotten und Sellerie

Eine herzhafte und gesunde Suppe mit Mungbohnen, Karotten und Sellerie, die wärmt und nährt.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  3. Die gekochten Mungbohnen und Brühe hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Mungbohnen-Burger mit Vollkornbrötchen

Leckere und gesunde Burger aus Mungbohnen, serviert in Vollkornbrötchen für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 250 g gekochte Mungbohnen
  • 50 g Haferflocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Vollkornbrötchen
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen mit Haferflocken und Gewürzen pürieren.
  2. Die Zwiebel fein hacken und unter die Masse mischen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, dann in den Brötchen servieren.

Mungbohnen-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto aus Mungbohnen und frischen Erbsen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 150 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Erbsen
  • Parmesan nach Geschmack
  • Olivenöl
Instructions
  1. Die Mungbohnen kochen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist, dann die Mungbohnen und Erbsen unterrühren.

Mungbohnen-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche mit einem Boden aus Mungbohnen und einer Füllung aus frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen kochen und pürieren, dann mit Eiern und Milch vermengen.
  2. Das Gemüse klein schneiden und in eine Quicheform geben.
  3. Die Bohnenmasse darüber gießen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Mungbohnen-Dal mit Spinat

Ein würziges Dal aus Mungbohnen und Spinat, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die gekochten Mungbohnen und Gewürze hinzufügen.
  3. Den Spinat unterrühren und kurz mitgaren, bis er zusammengefallen ist.

Mungbohnen-Toast mit Hummus

Ein gesunder Snack aus geröstetem Brot, belegt mit cremigem Hummus aus Mungbohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 150 g Mungbohnen
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 EL Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Gemüse nach Wahl zum Belegen
Instructions
  1. Die Mungbohnen kochen und pürieren, dann mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft vermengen.
  2. Das Vollkornbrot toasten und mit dem Hummus bestreichen.
  3. Mit frischem Gemüse belegen und servieren.