Mungbohnen
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Mungbohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Mungbohnen können eingeweicht und gekeimt, in Suppen gekocht oder in Salaten und Pfannengerichten verwendet werden, um die Nährstoffe zu erhöhen.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Mungbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Schmutz oder Beschädigungen sind.
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Flavonoide in Mungbohnen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
"Mungbohnen werden seit Tausenden von Jahren kultiviert und gelten in vielen asiatischen Diäten als Grundnahrungsmittel."
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Mungbohnen in eine Schüssel geben.
- 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
- 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2cm)
- 2 TL Currypulver
- 1 Handvoll Spinat
- Salz nach Geschmack
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
- 2. Die gekochten Mungbohnen und das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kokosmilch und Spinat dazugeben, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Pfannkuchen mit Gemüse
Leckere, herzhafte Pfannkuchen aus Mungbohnen, gefüllt mit buntem Gemüse und perfekt für ein gesundes Frühstück.
- 150g Mungbohnen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 1. Die eingeweichten Mungbohnen pürieren und mit den Eiern vermengen.
- 2. Karotte und Zucchini raspeln und unter den Teig mischen.
- 3. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Mungbohnen-Bowl mit Quinoa und Gemüse
Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, Quinoa und frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.
- 100g Quinoa
- 150g gekochte Mungbohnen
- 1 Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Paprika und Gurke würfeln, Avocado in Scheiben schneiden.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Mungbohnen-Suppe mit Karotten und Sellerie
Eine gesunde und wärmende Suppe mit Mungbohnen, Karotten und Sellerie, perfekt für kalte Tage.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Petersilie zum Garnieren
- 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 2. Die gekochten Mungbohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und mit Petersilie garnieren.
Mungbohnen-Burger mit Vollkornbrötchen
Saftige Burger aus Mungbohnen, die in Vollkornbrötchen serviert werden, ideal für ein gesundes Grillfest.
- 250g gekochte Mungbohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Haferflocken
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Vollkornbrötchen
- 1. Die Mungbohnen grob pürieren und mit gewürfelter Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und Ei vermengen.
- 2. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Patties formen.
- 3. In einer Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten und in Vollkornbrötchen servieren.
Mungbohnen- und Süßkartoffel-Hash
Ein herzhaftes Frühstücksgericht mit Mungbohnen und Süßkartoffeln, das Energie für den Tag liefert.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 1. Süßkartoffel und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- 2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
- 3. In der Mitte der Pfanne zwei Eier aufschlagen und stocken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mungbohnen-Tabbouleh mit Petersilie
Eine gesunde Variante des klassischen Tabbouleh mit Mungbohnen, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.
- 150g gekochte Mungbohnen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zitrone (Saft)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Petersilie fein hacken und mit gewürfelter Tomate und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- 2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. Gut vermengen und kalt servieren.
Mungbohnen-Chili mit Paprika
Ein würziges Chili mit Mungbohnen und Paprika, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 TL Chili-Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1. Zwiebel und Paprika würfeln und in einem Topf anbraten.
- 2. Die gekochten Mungbohnen, gehackte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
- 3. Alles gut vermengen und 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind Mungbohnen?
Mungbohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen und Ballaststoffen sind.
Wie kocht man Mungbohnen?
Mungbohnen können etwa 30 Minuten lang in Wasser gekocht werden, bis sie zart sind.
Sind Mungbohnen gut für die Gewichtsreduktion?
Ja, sie sind kalorienarm und ballaststoffreich, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.
Kann man Mungbohnen roh essen?
Ja, gekeimte Mungbohnen können roh in Salaten gegessen werden.
Welche Nährstoffe enthalten Mungbohnen?
Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie sollten Mungbohnen gelagert werden?
Lagern Sie getrocknete Mungbohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter.
Sind Mungbohnen glutenfrei?
Ja, Mungbohnen sind von Natur aus glutenfrei.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen?
Sie unterstützen die Verdauung, liefern Antioxidantien und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.