Lange Bohnen
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalisWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Lange Bohnen liefert 31 kcal, 2g Protein, 7g Kohlenhydrate und 3g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Lange Bohnen, auch bekannt als Spargelbohnen, sind eine Bohnenart, die bis zu 1 Meter lang werden kann. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und stellen eine nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten dar.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten gedämpft oder gebraten genießen, um die Nährstoffe zu erhalten. Vermeiden Sie den Verzehr von roh, um den Lektin-Gehalt zu reduzieren.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, leuchtend grüne Schoten ohne Flecken oder Makel für die beste Qualität.
Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Lange Bohnen mit Quinoa-Salat
Ein erfrischender Salat aus langen Bohnen und Quinoa, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200g Lange Bohnen
- 150g Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Lange Bohnen in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- 3. Paprika und Zwiebel klein schneiden und mit den Bohnen und Quinoa vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lange Bohnen Stir-Fry mit Tofu
Ein schnelles und gesundes Stir-Fry-Gericht mit langen Bohnen und Tofu, ideal für eine proteinreiche Mahlzeit.
- 200g Lange Bohnen
- 150g Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Ingwer
- Frühlingszwiebeln zur Garnitur
- 1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
- 2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Lange Bohnen dazugeben, mit Sojasauce ablöschen und alles gut vermengen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Lange Bohnen und Tomaten-Pasta
Eine gesunde Pasta mit langen Bohnen und frischen Tomaten, die schnell zubereitet ist.
- 200g Lange Bohnen
- 250g Vollkornpasta
- 300g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum zur Garnitur
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und die halbierten Cherrytomaten hinzufügen.
- 3. Lange Bohnen dazugeben, kurz garen und mit der gekochten Pasta vermengen. Mit Basilikum garnieren.
Lange Bohnen-Suppe mit Kokosmilch
Eine cremige und nährstoffreiche Suppe mit langen Bohnen und Kokosmilch, die wärmt und sättigt.
- 300g Lange Bohnen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Karotten klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 2. Lange Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
Lange Bohnen mit Feta und Walnüssen
Ein herzhaftes Gericht mit langen Bohnen, Feta und Walnüssen, das sich hervorragend als Beilage eignet.
- 200g Lange Bohnen
- 100g Feta
- 50g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Lange Bohnen in Salzwasser blanchieren.
- 2. Feta zerbröseln und Walnüsse grob hacken.
- 3. Bohnen mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen, Feta und Walnüsse darüberstreuen.
Lange Bohnen-Salat mit Avocado
Ein gesunder Salat mit langen Bohnen und Avocado, der voller gesunder Fette und Nährstoffe steckt.
- 200g Lange Bohnen
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Lange Bohnen blanchieren und abkühlen lassen.
- 2. Avocado und Zwiebel klein schneiden und mit den Bohnen vermengen.
- 3. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lange Bohnen-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges Curry mit langen Bohnen und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200g Lange Bohnen
- 200g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 Zwiebel
- Koriander zur Garnitur
- 1. Zwiebel anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Lange Bohnen und Kichererbsen hinzufügen, dann die Kokosmilch einrühren.
- 3. Alles köcheln lassen und mit Koriander garnieren.
Lange Bohnen Omelette
Ein proteinreiches Omelette mit langen Bohnen und frischen Kräutern, ideal für ein gesundes Frühstück.
- 100g Lange Bohnen
- 4 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Milch
- Frische Kräuter nach Wahl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 2. Zwiebel anbraten, Lange Bohnen hinzufügen und kurz garen.
- 3. Eimischung darüber gießen und stocken lassen, mit Kräutern garnieren.
Lange Bohnen gefüllt mit Quark
Ein kreatives Gericht, bei dem lange Bohnen mit einer Quarkfüllung gefüllt werden, ideal als Snack oder Vorspeise.
- 200g Lange Bohnen
- 150g Quark
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Lange Bohnen blanchieren und die Enden abschneiden.
- 2. Quark mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Bohnen mit der Quarkmischung füllen und servieren.
Lange Bohnen und Süßkartoffel-Püree
Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln und langen Bohnen, das als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.
- 200g Lange Bohnen
- 300g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und kochen, bis sie weich sind.
- 2. Lange Bohnen blanchieren und zusammen mit den Süßkartoffeln pürieren.
- 3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind lange Bohnen?
Lange Bohnen sind eine Art von Hülsenfrüchten, die für ihre langen, schlanken Schoten bekannt sind, die bis zu 1 Meter lang werden können.
Wie koche ich lange Bohnen?
Sie können gedämpft, gebraten oder zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Das Kochen hilft, Lektine zu reduzieren.
Sind lange Bohnen nahrhaft?
Ja, sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Kann ich lange Bohnen roh essen?
Es wird nicht empfohlen, sie roh zu essen, da dies zu Verdauungsproblemen führen kann.
Wie lagere ich lange Bohnen?
Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank in einem Plastikbeutel für bis zu eine Woche.
Welche Gerichte kann ich mit langen Bohnen zubereiten?
Sie sind vielseitig und können in Pfannengerichten, Salaten und Suppen verwendet werden.
Gibt es gesundheitliche Vorteile?
Ja, sie sind reich an Antioxidantien und können helfen, Entzündungen zu reduzieren.
Wo kann ich lange Bohnen kaufen?
Sie sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder auf Bauernmärkten erhältlich.