Home/Fleisch/Lamm Sweetbreads
Zurück zur Startseite
Lamm Sweetbreads
Fleisch
Nutri-ScoreA

Lamm Sweetbreads

Ovis aries

Clinical Encyclopedia

Die braisierten Lamm-Sweetbreads sind eine Delikatesse aus der Thymusdrüse oder der Bauchspeicheldrüse von Lämmern, bekannt für ihre zarte Textur und ihren reichen Geschmack. Sie werden oft geschmort, um ihren Geschmack und ihre Zartheit zu verbessern.

Auch bekannt als:
SweetbreadsLamm-Thymus
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionVerschiedene Regionen, häufig in mediterranen und europäischen Küchen zu finden.
Beliebte Vergleiche:
Lamm Sweetbreads VS AbaloneLamm Sweetbreads VS Alligator SchwanzLamm Sweetbreads VS Alligator SchwanzfleischLamm Sweetbreads VS Frittierte KrokodilfleischLamm Sweetbreads VS Alpaka LendensteakLamm Sweetbreads VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt38.5g
Eiweiß / Protein
20g(52%)
Fette
18g(47%)
Kohlenhydrate
0.5g(1%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A50 µg (6%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (31%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.3 mg (23%)
Vitamin B122 µg (83%)
Cholin70 mg (13%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 µgFolat: 5 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor150 mg (21%)
Kalium300 mg (6%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen15 µg (27%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 10 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen bieten Lamm-Sweetbreads eine nahrhafte Option für diejenigen, die hochwertiges tierisches Protein suchen.
✓Sie enthalten wichtige Mineralien wie Zink und Selen, die die Immunfunktion und die antioxidative Aktivität unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit bestimmten Allergien oder diätetischen Einschränkungen sollten vor dem Verzehr von Lamm-Sweetbreads einen Gesundheitsdienstleister konsultieren. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Am besten zubereitet, indem sie in einer geschmackvollen Flüssigkeit geschmort werden, oft mit Kräutern und Gewürzen, um ihren natürlichen Geschmack zu verstärken.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Sweetbreads, die blass in der Farbe und fest im Griff sind, und vermeiden Sie solche, die verfärbt oder unangenehm riechen.

How to Store

Frische Sweetbreads im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verwenden oder für längere Lagerung einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Proteinen, Nährstoffreich, Quelle für essentielle Fettsäuren.
Main Applications
•Kulinarische Delikatesse in Gourmetgerichten
•Quelle für hochwertiges Protein
Bioactive Compounds
Sphingolipide

Unterstützen die Zellgesundheit und können entzündungshemmende Eigenschaften haben.

How to Consume
Geschmort, Gegrillt, Gebraten
Did you know?

"Sweetbreads sind nicht wirklich süß; der Name bezieht sich auf ihre zarte Textur und ihren reichen Geschmack."

Mythen vs Realität

MythSweetbreads sind süß.
RealityDer Begriff 'Sweetbreads' bezieht sich auf ihre zarte Textur, nicht auf ihren Geschmack.
MythSweetbreads sind ungesund.
RealityObwohl sie reich an Fett sind, bieten sie auch essentielle Nährstoffe und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythAlle Sweetbreads stammen von Lämmern.
RealitySweetbreads können von verschiedenen Tieren stammen, einschließlich Kalb und Schwein.

Gesunde Rezepte

Lamm Sweetbreads mit Zitronen-Kräuter-Marinade

Zarte Lamm Sweetbreads, mariniert in einer erfrischenden Zitronen-Kräuter-Mischung, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 500g Lamm Sweetbreads
  • 2 Zitronen (Saft und Schale)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lamm Sweetbreads in kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. 2. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, gehackte Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Sweetbreads in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne anbraten.

Lamm Sweetbreads auf Quinoa-Salat

Eine gesunde Kombination aus knusprigen Lamm Sweetbreads und nahrhaftem Quinoa-Salat, ideal für ein proteinreiches Mittagessen.

Ingredients
  • 300g Lamm Sweetbreads
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika (gewürfelt)
  • 1 Gurke (gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Quinoa mit Paprika, Gurke, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Sweetbreads darauf anrichten.

Lamm Sweetbreads mit Spinat und Feta

Eine köstliche Kombination aus zarten Lamm Sweetbreads, frischem Spinat und würzigem Feta-Käse, die gesund und befriedigend ist.

Ingredients
  • 400g Lamm Sweetbreads
  • 200g frischer Spinat
  • 100g Feta-Käse
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
  2. 2. Knoblauch und Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  3. 3. Mit zerbröckeltem Feta servieren und nach Belieben würzen.

Lamm Sweetbreads mit Blumenkohlpüree

Ein gesundes Gericht, das die zarten Lamm Sweetbreads mit einem cremigen Blumenkohlpüree kombiniert, ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 500g Lamm Sweetbreads
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in Röschen teilen und in der Gemüsebrühe weich kochen.
  2. 2. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Blumenkohl pürieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sweetbreads darauf anrichten.

Lamm Sweetbreads mit Mango-Salsa

Ein exotisches Gericht mit Lamm Sweetbreads, serviert mit einer frischen Mango-Salsa, die für einen fruchtigen Kick sorgt.

Ingredients
  • 300g Lamm Sweetbreads
  • 1 reife Mango (gewürfelt)
  • 1 kleine rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Chili (gehackt)
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  2. 2. Mango, Zwiebel, Limettensaft, Chili und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Die Sweetbreads mit der Mango-Salsa servieren.

Lamm Sweetbreads mit Rucola und Parmesan

Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit Lamm Sweetbreads, frischem Rucola und gehobeltem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients
  • 400g Lamm Sweetbreads
  • 100g Rucola
  • 50g Parmesan (gehobelt)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Rucola mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Sweetbreads auf dem Rucola anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Lamm Sweetbreads in Tomatensauce

Ein herzhaftes Gericht, bei dem die Lamm Sweetbreads in einer würzigen Tomatensauce geschmort werden, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 500g Lamm Sweetbreads
  • 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Lamm Sweetbreads hinzufügen und anbraten, dann die gehackten Tomaten dazugeben.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lamm Sweetbreads mit Süßkartoffelpüree

Ein nahrhaftes Gericht mit Lamm Sweetbreads, serviert auf einem cremigen Süßkartoffelpüree für einen Hauch von Süße.

Ingredients
  • 400g Lamm Sweetbreads
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 100ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Wasser weich kochen.
  2. 2. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
  3. 3. Die Süßkartoffeln pürieren, mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sweetbreads darauf anrichten.

Lamm Sweetbreads mit Zucchini-Nudeln

Ein leichtes und gesundes Gericht, bei dem die Lamm Sweetbreads auf einem Bett aus frischen Zucchini-Nudeln serviert werden.

Ingredients
  • 300g Lamm Sweetbreads
  • 2 Zucchini (in Nudeln geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Knoblauch in Olivenöl anbraten und die Zucchini-Nudeln hinzufügen, kurz garen.
  3. 3. Die Sweetbreads auf den Zucchini-Nudeln anrichten und würzen.

Lamm Sweetbreads mit Karotten-Ingwer-Salat

Ein frischer Salat aus geraspelten Karotten und Ingwer, der perfekt zu den zarten Lamm Sweetbreads passt.

Ingredients
  • 300g Lamm Sweetbreads
  • 3 Karotten (geraspelt)
  • 1 Stück Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lamm Sweetbreads in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
  2. 2. Karotten und Ingwer mit Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Sweetbreads auf dem Karotten-Ingwer-Salat anrichten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Sweetbreads?

Sweetbreads sind die Thymusdrüse oder die Bauchspeicheldrüse von jungen Tieren, insbesondere von Lämmern, und gelten als Delikatesse.

Wie sollten Sweetbreads gekocht werden?

Sie werden am besten geschmort oder angebraten, um ihren Geschmack und ihre Zartheit zu verbessern.

Sind Sweetbreads gesund?

Sie sind reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen, sollten aber aufgrund ihres Fettgehalts in Maßen konsumiert werden.

Können Sweetbreads eingefroren werden?

Ja, Sweetbreads können eingefroren werden, es ist jedoch am besten, sie vorher zu kochen, um die optimale Textur zu erhalten.

Wie schmecken Sweetbreads?

Sie haben einen milden Geschmack mit einer cremigen Textur, die oft als reichhaltig und buttrig beschrieben wird.

Gibt es diätetische Einschränkungen für Sweetbreads?

Menschen mit bestimmten Allergien oder diätetischen Einschränkungen sollten vor dem Verzehr einen Gesundheitsdienstleister konsultieren.

Wie reinigt man Sweetbreads?

Sie sollten in kaltem Wasser eingeweicht und dann kurz blanchiert werden, um Verunreinigungen zu entfernen.

Welche Gerichte können mit Sweetbreads zubereitet werden?

Sie können in verschiedenen Gourmetgerichten verwendet werden, einschließlich Pasta, Salaten und als Hauptgericht.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Gereifter Blauschimmelkäse
Vergleiche
Lamm Sweetbreads vs Abalone Lamm Sweetbreads vs Alligator Schwanz Lamm Sweetbreads vs Alligator Schwanzfleisch
Nährstoffe
Protein in Lamm Sweetbreads Kalorien in Lamm Sweetbreads Vitamin-c in Lamm Sweetbreads Magnesium in Lamm Sweetbreads
Ratgeber
Health Benefits of Lamm Sweetbreads Healthy Recipes with Lamm Sweetbreads
Bestenlisten
Fleisch mit viel vitamin-b12 Fleisch mit viel protein Fleisch mit wenig carbohidratos Fleisch mit wenig índice glucémico