Grüner Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Grüner Kohlrabi liefert 27 kcal, 1.7g Protein, 6.2g Kohlenhydrate und 3.6g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Kohlrabi ist ein Kreuzblütler, der für seine einzigartige knollenartige Form und seine knackige Textur bekannt ist. Er ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten roh in Salaten oder leicht gedämpft, um die Nährstoffe zu erhalten. Die äußere Haut vor dem Verzehr schälen.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Kohlrabi, der fest und schwer für seine Größe ist, ohne weiche Stellen oder Makel.
Im Kühlschrank in einem Plastikbeutel aufbewahren und die Blätter bis zur Verwendung dranlassen, um die Frische zu maximieren.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Kohlrabi-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat aus knackigem Kohlrabi, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing, ideal für eine leichte Mahlzeit.
- 1 großer grüner Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 Limette, Saft und Schale
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zur Garnitur
- 1. Kohlrabi und Avocado in eine Schüssel geben.
- 2. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- 3. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
Kohlrabi-Puffer mit Quarkdip
Knusprige Puffer aus geriebenem Kohlrabi, serviert mit einem erfrischenden Quarkdip, perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht.
- 500 g grüner Kohlrabi, gerieben
- 1 Ei
- 50 g Dinkelmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- 200 g Quark
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1. Kohlrabi mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen der Mischung darin goldbraun braten.
- 3. Quark mit Dill vermischen und als Dip servieren.
Kohlrabi-Nudeln mit Pesto
Gesunde, glutenfreie Nudeln aus Kohlrabi, serviert mit einem aromatischen Basilikum-Pesto für ein leichtes und schmackhaftes Gericht.
- 2 große Kohlrabi, spiralisiert
- 100 g frisches Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
- 2. Kohlrabi-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten.
- 3. Mit Pesto vermengen und servieren.
Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges und nahrhaftes Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen, das perfekt zu Reis oder Quinoa passt.
- 1 großer Kohlrabi, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Frischer Koriander zur Garnitur
- 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
- 2. Kohlrabi und Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, köcheln lassen und mit Koriander garnieren.
Grüner Kohlrabi-Eintopf mit Gemüse
Ein herzhaftes und gesundes Eintopfgericht mit Kohlrabi und saisonalem Gemüse, das sich ideal für kalte Tage eignet.
- 1 großer Kohlrabi, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das Gemüse hinzufügen.
- 2. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Kohlrabi-Rohkostplatte mit Hummus
Eine bunte Rohkostplatte mit frischem Kohlrabi und anderem Gemüse, serviert mit cremigem Hummus als gesunder Snack.
- 1 großer Kohlrabi, in Sticks geschnitten
- 1 Karotte, in Sticks geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen
- 200 g Hummus
- Olivenöl zum Beträufeln
- Paprikapulver zur Garnitur
- 1. Gemüsesticks auf einem Teller anrichten.
- 2. Hummus in die Mitte geben und mit Olivenöl und Paprikapulver garnieren.
- 3. Sofort servieren.
Kohlrabi-Suppe mit Ingwer
Eine cremige und wärmende Suppe aus Kohlrabi und Ingwer, die perfekt für eine gesunde Mahlzeit ist.
- 1 großer Kohlrabi, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten.
- 2. Kohlrabi und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und weich kochen.
- 3. Pürieren, Kokosmilch hinzufügen und abschmecken.
Kohlrabi-Gratin mit Käse
Ein herzhaftes Gratin aus Kohlrabi und Käse, das leicht und dennoch sättigend ist, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
- 1 großer Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Kohlrabischeiben in eine Auflaufform schichten.
- 2. Sahne mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse gießen.
- 3. Mit Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
Kohlrabi-Frittata mit Spinat
Eine proteinreiche Frittata mit Kohlrabi und frischem Spinat, die sich hervorragend für ein gesundes Frühstück oder Brunch eignet.
- 1 großer Kohlrabi, gerieben
- 100 g frischer Spinat
- 4 Eier
- 50 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 2. Kohlrabi und Spinat in einer Pfanne anbraten, dann die Eiermasse hinzufügen.
- 3. Bei niedriger Hitze stocken lassen und dann im Ofen fertig garen.
Kohlrabi-Pasta mit Tomatensauce
Eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta, aus Kohlrabi zubereitet und serviert mit einer frischen Tomatensauce.
- 2 große Kohlrabi, spiralisiert
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL italienische Kräuter
- Olivenöl zum Braten
- 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- 2. Gehackte Tomaten und Kräuter hinzufügen, köcheln lassen.
- 3. Kohlrabi-Nudeln kurz in der Sauce erhitzen und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie bereitet man Kohlrabi zu?
Kohlrabi kann roh, gedämpft, geröstet oder gebraten gegessen werden. Die harte äußere Haut vor dem Kochen schälen.
Wie schmeckt Kohlrabi?
Kohlrabi hat einen milden, leicht süßen Geschmack, der an Brokkolistiele oder Kohl erinnert.
Kann man Kohlrabiblätter essen?
Ja, Kohlrabiblätter sind essbar und können ähnlich wie Grünkohl oder Wirsing gekocht werden.
Wie lagert man Kohlrabi?
Kohlrabi im Kühlschrank in einem Plastikbeutel aufbewahren, um die Frische bis zu zwei Wochen zu erhalten.
Ist Kohlrabi gut zum Abnehmen?
Ja, Kohlrabi ist kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einem großartigen Lebensmittel für das Gewichtsmanagement macht.
Kann man Kohlrabi roh essen?
Absolut! Rohes Kohlrabi ist knackig und kann zu Salaten hinzugefügt oder als Snack gegessen werden.
Welche Nährstoffe sind in Kohlrabi enthalten?
Kohlrabi ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalium und enthält verschiedene Antioxidantien.
Ist Kohlrabi sicher für Diabetiker?
Ja, Kohlrabi hat einen niedrigen glykämischen Index und kann in eine diabetesfreundliche Ernährung integriert werden.