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Healthy Recipes using Grüner Kohlrabi

Kohlrabi-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus knackigem Kohlrabi, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing, ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 großer grüner Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zur Garnitur
Instructions
  1. Kohlrabi und Avocado in eine Schüssel geben.
  2. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  3. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Kohlrabi-Puffer mit Quarkdip

Knusprige Puffer aus geriebenem Kohlrabi, serviert mit einem erfrischenden Quarkdip, perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 500 g grüner Kohlrabi, gerieben
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
  • 200 g Quark
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
Instructions
  1. Kohlrabi mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen der Mischung darin goldbraun braten.
  3. Quark mit Dill vermischen und als Dip servieren.

Kohlrabi-Nudeln mit Pesto

Gesunde, glutenfreie Nudeln aus Kohlrabi, serviert mit einem aromatischen Basilikum-Pesto für ein leichtes und schmackhaftes Gericht.

Ingredients
  • 2 große Kohlrabi, spiralisiert
  • 100 g frisches Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
  2. Kohlrabi-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten.
  3. Mit Pesto vermengen und servieren.

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges und nahrhaftes Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen, das perfekt zu Reis oder Quinoa passt.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • Frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
  2. Kohlrabi und Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, köcheln lassen und mit Koriander garnieren.

Grüner Kohlrabi-Eintopf mit Gemüse

Ein herzhaftes und gesundes Eintopfgericht mit Kohlrabi und saisonalem Gemüse, das sich ideal für kalte Tage eignet.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das Gemüse hinzufügen.
  2. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kohlrabi-Rohkostplatte mit Hummus

Eine bunte Rohkostplatte mit frischem Kohlrabi und anderem Gemüse, serviert mit cremigem Hummus als gesunder Snack.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi, in Sticks geschnitten
  • 1 Karotte, in Sticks geschnitten
  • 1 Paprika, in Streifen
  • 200 g Hummus
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Paprikapulver zur Garnitur
Instructions
  1. Gemüsesticks auf einem Teller anrichten.
  2. Hummus in die Mitte geben und mit Olivenöl und Paprikapulver garnieren.
  3. Sofort servieren.

Kohlrabi-Suppe mit Ingwer

Eine cremige und wärmende Suppe aus Kohlrabi und Ingwer, die perfekt für eine gesunde Mahlzeit ist.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten.
  2. Kohlrabi und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und weich kochen.
  3. Pürieren, Kokosmilch hinzufügen und abschmecken.

Kohlrabi-Gratin mit Käse

Ein herzhaftes Gratin aus Kohlrabi und Käse, das leicht und dennoch sättigend ist, ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabischeiben in eine Auflaufform schichten.
  2. Sahne mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse gießen.
  3. Mit Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.

Kohlrabi-Frittata mit Spinat

Eine proteinreiche Frittata mit Kohlrabi und frischem Spinat, die sich hervorragend für ein gesundes Frühstück oder Brunch eignet.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi, gerieben
  • 100 g frischer Spinat
  • 4 Eier
  • 50 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. Kohlrabi und Spinat in einer Pfanne anbraten, dann die Eiermasse hinzufügen.
  3. Bei niedriger Hitze stocken lassen und dann im Ofen fertig garen.

Kohlrabi-Pasta mit Tomatensauce

Eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta, aus Kohlrabi zubereitet und serviert mit einer frischen Tomatensauce.

Ingredients
  • 2 große Kohlrabi, spiralisiert
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  2. Gehackte Tomaten und Kräuter hinzufügen, köcheln lassen.
  3. Kohlrabi-Nudeln kurz in der Sauce erhitzen und servieren.